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서비스 달인의 비밀노트 1 실전편 외  <통권 355호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2014-09-30 오전 04:33:20

서비스 달인의 비밀노트 1 실전편

론 젬키·크리스틴 앤더슨 저 / 세종서적 펴냄 / 1만5000원

<서비스 달인의 비밀노트 1권 실전편과 2권 매니저편> 20주년 기념판이 출간됐다. 실전편은 서비스 현장에서 고객을 상대하는 직원을 위한 책으로 서비스 직원이 추구할 목표로 ‘KYSO (Knock Your Socks Off)’를 제시하고 있다. KYSO는 고객의 혼을 쏙 빼놓을 만큼 환상적인 서비스를 일컫는다. KYSO 기본 원칙은 신뢰성(Reliability), 확실성(Assurance), 실체성(Tangibles), 이해성(Empathy), 민첩성(Responsiveness) 등 5가지로 기본원칙을 실제로 적용하는 방법, 전화와 이메일로 고객과 소통하는 방법, 고객 문제를 풀어가는 방법 등을 삽화와 함께 구체적으로 예시하며 설명한다. 마지막으로 서비스 직원의 자기관리를 강조하며 고객에게 받은 스트레스를 제거하는 10가지 방법을 알려준다.

 

서비스 달인의 비밀노트 2 매니저편 

론 젬키·크리스틴 앤더슨 저 / 세종서적 펴냄 / 1만5000원

<서비스 달인의 비밀노트 2 매니저편>에서는 매니저는 상사가 아닌 코치 역할을 수행해야 한다고 강조한다. 직원 역량을 끌어올려 서비스 전문가로 키워내고 매장 실적을 높이는 것이 매니저 역할이라 규정한다. 저자들은 매니저가 서비스 역할모델이 돼 직원들을 코치해야 한다고 제시했다. 매니저가 보여주는 고객 응대법이 직원들에게 영향을 미치고 매장 서비스의 질을 결정하기 때문이다. 코치는 일방적인 가르침이나 지시가 아니고 직원 관련 데이터를 수집해 유용한 정보를 제공하고 끊임없이 소통하는 과정이라고 정의한다. 직원에게 자신감을 불어넣는 코치 방법부터 까다로운 고객 대처법, 직원을 서비스 전문가로 키우기, 코치의 실제 상황과 제안 등이 그림과 함께 꼼꼼히 담겨 있다.

 

1000엔으로 가는 동경식당 100 

사쿠라이 요시에 저 / 김영사 펴냄 / 1만3800원

<1000엔으로 가는 동경식당 100>은 동경의 서민들이 사랑하는 가장 오래되고, 가장 맛있고, 가장 싼 착한 식당 100곳을 모아 소개한 책이다. 꼬치구이, 튀김, 생선회, 교자, 야키소바, 말고기와 생간요리까지 동경 서민들이 즐기는 음식과 술을 풍성하게 엮었다. 매장의 역사와 전경, 메뉴, 지도와 찾아가는 법 등 재미있는 글과 사진을 함께 소개해 보는 재미를 더했다. 

 

친구의 디저트

김지혜 저 / 앨리스 펴냄 / 1만3800원

사계절 맛과 향을 담은 달콤한 식탁 <친구의 디저트>의 저자 ‘마지’가 이번에는 사계절에 어울리는 디저트 레시피 56가지를 들고 나왔다. 디저트 하면 떠오르는 복잡한 조리 과정과 이름도 어려운 재료 대신 쉬운 설명과 구하기 쉬운 재료를 사용해 카페 디저트 부럽지 않은 디저트를 만들 수 있는 레시피를 공개했다. 

 

티소믈리에를 위한 영국 찻잔의 역사 

차 티 저 / 한국티소믈리에연구원 펴냄 / 1만5000원

<티소믈리에를 위한 영국 찻잔의 역사>는 영국의 역사를 따라 차와 찻잔 그리고 그 문화에 대해 알아본 책이다. 총 7장으로 구분돼 있는 이 책은 서양 차의 시작을 소개하는 1장을 시작으로 홍차를 대량으로 생산하고 있는 현대의 이야기까지의 내용이 모두 담겨 있다. 그 밖에 각 시대를 설명할 수 있는 당시의 문학 작품 등을 통해 더 흥미롭고 재미있게 당시의 찻잔과 문화를 이해할 수 있다. 

 

소믈리에와 함께하는 와인이야기 

김준철·황수영 저 / 백산출판사 펴냄 / 2만 원

<소믈리에와 함께하는 와인이야기>는 와인에 관심 있는 이들이 흥미 있게 접할 수 있도록 쉽게 풀어쓴 책이다. 와인에 대한 전반적인 기초이론을 비롯해서 와인에 대해 꼭 알아야 할 필수적인 내용만을 엄선해 중점적으로 다뤄 초보자들이 와인에 대한 개념을 정립하는 데 도움이 되는 책이다. 

 

슬로푸드를 찾아 떠난 유럽 미식기행

노민영 저 / 리스컴 펴냄 / 1만3000원

<슬로푸드를 찾아 떠난 유럽 미식기행>은 슬로푸드를 찾아 떠났던 이탈리아 ‘미식과학대학’의 유학 생활과 세계적인 스타 셰프의 요리부터 시골 할머니의 손맛이 담긴 음식까지, 유럽 곳곳을 누비며 저자가 직접 맛보고 배우고 느낀 특별한 맛 이야기를 풀어냈다. 또한 현지에서 묻고 또 물어가며 알아낸 그들의 시크릿 레시피까지 공개했다.

 

365 여행 : 여행이 필요한 순간

신중숙 저 / 알에이치코리아 펴냄 / 2만 원

<365 여행 : 여행이 필요한 순간>의 저자는 해당 지역에 있어서는 전문가라고 할 수 있는 여행 고수들을 한 명씩 인터뷰하고, 여행 고수들이 숨겨두었던 ‘인생의 여행지’에 대한 이야기를 풀어놓았다. 여행 고수들의 베스트 여행지와 해당 지역을 여행하기 가장 좋은 시기와 추천 코스, 특별한 여행 노하우까지 생생하게 담아냈다. 

 
2014-09-30 오전 04:33:20 (c) Foodbank.co.kr
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