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하인즈 청키 살사 소스 활용한 난도우를 곁들인 새우 카나페 & 스타프 치킨브레스트  <통권 355호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2014-10-01 오전 03:47:19

하인즈 청키 살사 소스 활용한 난도우를 곁들인 

새우 카나페 & 스타프 치킨브레스트

부티크 뷔페 「바나나프라이」의 김진호 오너셰프가 하인즈 청키 살사 소스를 활용한 2가지 레시피를 선보여 눈길을 끈다. 23년 차의 베테랑 셰프인 그는더 리버사이드 호텔, 마키노차야, 하코야 등 유수 업체를 거치며 경력을 쌓아왔다. 평소 바나나프라이에서 하인즈 케첩, 데미그라스 소스 등을 사용하는 등 하인즈 제품에 관심이 많았다는 김진호 오너셰프. 그런 그가 새롭게 선보인 레시피를 살펴봤다. 

 

매콤하고 청키한 채소의 식감이 일품인 소스

특급호텔 분위기를 연출한 부티크 뷔페 「바나나프라이」의 김진호 오너셰프는 요리를 만드는 행위를 ‘종합예술’에 빗대어 표현한다. 오너셰프로서 경영과 요리를 하기 위해서는 여러 요소를 고려해 경영을 하는 것처럼 요리는 재료, 소스, 물, 불, 기물 등 다양한 요소가 한데 어우러져 하나의 완성품을 만들어내는 종합예술과 같다는 것이 그의 철학이다. 김진호 오너셰프는 평소 레시피를 구상할 때, 고객의 니즈를 먼저 이끌어 갈 수 있는 트렌드를 중시한다고 말한다. 적은 양으로도 살사 소스 본연의 매콤한 맛을 낼 수 있는 ‘하인즈 청키 살사 소스’는 그에게 고객의 니즈를 충족시키며 트렌드를 이끌어 갈 수 있는 메뉴를 만들기에 충분히 활용도가 높은 제품이었다. 

“주로 살사 소스는 사이드 디쉬와 같은 간단한 안주류에 사용하는 경우가 많습니다. 하지만 닭가슴살 요리에 활용하는 등 보다 퀄리티 있는 메뉴개발도 가능하다는 것을 알리고 싶었습니다. 또 꿀, 레몬, 식초 등 간단한 가미를 통해 다양하게 활용 가능하다고 생각합니다. 대량 조리하는 외식업소에서 하인즈의 청키 살사 소스를 사용할 경우 맛이 균일하고 비용 면에서도 경제적이라는 장점이 있는 것 같습니다.”

새롭게 출시된 하인즈 청키 살사 소스는 신선한 양파, 다이스(Diced) 된 할라페뇨 고추와 토마토의 조화를 느낄 수 있는 제품이다. 특유의 청키한 채소에 매콤한 맛을 내기 위해 주원료를 아끼지 않고 사용했으며, 토마토와 할라페뇨의 비율을 60% 이상 사용해 만들었기에 진하고 풍부한 맛을 느낄 수 있는 것이 특징이다. 

 

RECIPE 01  난도우를 곁들인 새우 카나페

다양한 연령층이 모두 즐길 수 있는 새우 카나페다. 심플하면서도 섬세함이 느껴지는 이 요리는 하인즈 청키 살사 소스와 새우가 조화를 이뤄 상큼한 맛을 느낄 수 있다. 

 

RECIPE 02  스타프 치킨브레스트

김진호 오너셰프는 하인즈 청키 살사 소스를 활용해 ‘스타프 치킨브레스트’ 요리를 선보였다. 다이어트 식품으로 꼽히는 닭가슴살을 활용해 만든 이 요리는 살사 소스를 활용해 대중적이면서도 한층 퀄리티 있는 요리를 선보일 수 있다는 장점이 있다. 

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기간 ~ 10월 21일

문의 (주)한국하인즈 02-2193-0742

 
2014-10-01 오전 03:47:19 (c) Foodbank.co.kr
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