HOME > >
´ÞÄÞ ·Î¸ÇƽÇÑ ¹ë·±Å¸Àε¥ÀÌ ÃÊÄݸ´  <Åë±Ç 359È£>
µðÀúÆ® ·¹½ÃÇÇ
°ü¸®ÀÚ ±âÀÚ, foodbank@foodbank.co.kr, 2015-03-04 ¿ÀÀü 05:10:42

2¿ùÀº ÀÏ ³â Áß °¡Àå ·Î¸ÇƽÇÑ ³¯ÀÎ ¹ë·±Å¸Àε¥ÀÌ°¡ ÀÖ´Â ´Þ. ¸¶À½¿¡ µÎ¾ú´ø À̼º¿¡°Ô ¼öÁÝÀº ¸¶À½À» ´ÞÄÞÇÑ ÃÊÄݸ´¿¡ ´ã¾Æ °í¹éÇÏ´Â ³¯ÀÌ´Ù. °ú°ÅÀÇ ¹ë·±Å¸Àε¥ÀÌ°¡ ¾çÀûÀÎ ¹°·®°ø¼¼¿´´Ù¸é, Áö±ÝÀº ÃÊÄݸ´ÀÇ ½ºÅ丮¿Í Ä÷¸®Æ¼ µî¿¡ ÁÖ¸ñÇÏ´Â Ãß¼¼´Ù. ´Ù°¡¿Ã ¹ë·±Å¸Àε¥ÀÌ¿¡´Â Á×±â Àü¿¡ ²À ¸ÀºÁ¾ßÇÒ À½½Ä Áß Çϳª·Î ¼Õ²ÅÈ÷´Â ¿ª»ç°¡ ÀÖ´Â Á¤Åë ÃÊÄݸ´ ¡®Æ®·¯ÇÃ(truffles)¡¯°ú »õ»¡°£ ÇÏÆ®¿ë±â±îÁö ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¡®Áê ÅÛ¹Ç ¼îÄݶó(j'e taime chocolat)¡¯¿¡ ¸¶À½À» ´ã¾Æ °í¹éÇغ¸ÀÚ.
±Û À°ÁÖÈñ ±¹Àå jhyuk@foodbank.co.kr | »çÁø ÀÌÁ¾È£ ÆÀÀå


RECIPE 01
Á×±â Àü¿¡ ²À ¸ÀºÁ¾ßÇÒ ¡®Æ®·¯Çá¯
Æ®·¯ÇÃ(truffles)Àº ¼Û·Î(truffle) ¹ö¼¸¸ð¾çó·³ »ý°å´Ù°í ÇÏ¿© ¸¸µé¾îÁø À̸§ÀÌ´Ù. ºÀºÀ ¿À ¼îÄݶó(ÇÑ ÀÔ »çÀÌÁîÀÇ ÃÊÄݸ´À» ÃÑĪ) Áß °¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀÎ Á¾·ù·Î Á×±â Àü¿¡ ²À ¸ÀºÁ¾ßÇÒ À½½Ä Áß Çϳª·Î ¼Õ²ÅÈ÷´Â ¿ª»ç°¡ ÀÖ´Â Á¤Åë ÃÊÄݸ´ÀÌ´Ù. ¹Ù»è¹Ù»èÇÑ ÃÊÄݸ´ ¾È¿¡ ÃÊÄݸ´ Å©¸²À» ³Ö°í Ä«Ä«¿ÀÆÄ¿ì´õ¸¦ »ì¦ »Ñ¸° °ÍÀ¸·Î ÀԾȿ¡ ³Ö¾î ±ú¹«´Â ¼ø°£ Ä«Ä«¿ÀÆÄ¿ì´õ°¡ Çô À§¿¡ ¶³¾îÁö¸é¼­ ºÎµå·´°í Å©¸®¹ÌÇÑ Áú°¨ÀÌ ÀÔ¾ÈÀ» °¡µæ ä¿î´Ù. 

Àç·á
• °¡³ª½´(ganache) - ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´(72%) 100g, ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´(64%) 100g, ÀüÈ­´ç 20g, »ýÅ©¸² 130g, ¹«¿°¹öÅÍ 19g
• ÆÄÆÿë - ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´(64%) 1kg, ¹«¼³ÅÁ Ä«Ä«¿ÀÆÄ¿ì´õ Àû´ç·®

¸¸µå´Â ¹ý
1. öÆÇ¿¡ OPPÇʸ§ ȤÀº ½ÇÆê(silpat)À» ±ò°í, ©ÁÖ¸Ó´Ï¿¡ ¿øÇü ±ïÁö¸¦ ³Ö¾î ÁغñÇÑ´Ù.
2. ±ú²ýÇÑ ³¿ºñ¿¡ »ýÅ©¸², ÀüÈ­´çÀ» ³Ö¾î ²úÀδÙ.
3. ºÐ·®ÀÇ ÃÊÄݸ´¿¡ ºÎ¾î °ÅÇ°±â·Î Àú¾î Å©¸²Ã³·³ ¸¸µç´Ù.
4. Å©¸²È­ÇÑ ¹öÅ͸¦ ¨é¿¡ ³Ö¾î ºÐ¸®°¨ÀÌ ¾øµµ·Ï ¸Å²öÇÏ°Ô ¸¸µç´Ù.
5. ¿Ï¼ºµÈ °¡³ª½´ÀÇ ¿Âµµ¸¦ 24~27¡É·Î ³»¸° ÈÄ Â©ÁÖ¸Ó´Ï¿¡ ³Ö¾î ±ÕÀÏÇÑ ¸ð¾çÀ¸·Î §´Ù.
6. 24½Ã°£ »ó¿Â¿¡ ¸»¸°´Ù.
7. ÅÛÆÛ¸µÇÑ ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´À¸·Î ÄÚÆÃÇÑ ÈÄ Ä«Ä«¿ÀÆÄ¿ì´õ¸¦ ÀÔÇô ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.



RECIPE 02
»õ»¡°£ ÇÏÆ®ÀÇ ¡®Áê ÅÛ¹Ç ¼îÄݶ󡯠
Áê ÅÛ¹Ç ¼îÄݶó(j'e taime chocolat)´Â Ä«Ä«¿À ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº ÃÊÄݸ´À¸·Î ¸¸µç »õ»¡°£ ÇÏÆ®¿ë±â & µå¶óÀÌÇÑ ·¹µå¿ÍÀÎ °¡³ª½´¸¦ ´ã¾Æ ¶°¸Ô´Â ÇüÅ·Π¸¸µé¾ú´Ù. »ç¶ûÇÏ´Â ¡®±×¡¯ÀÇ ¸¶À½À» »ç·ÎÀâÀ» ¼ö ÀÖ´Â °­·ÄÇÑ ¸ð¾ç°ú ¸ÀÀÌ ¸Å·ÂÀûÀÌ´Ù. 
ƯÈ÷ Áê ÅÛ¹Ç ¼îÄݶó´Â ¼îÄݸ®µð¾ÆÀÇ 2015³â ¹ë·±Å¸Àε¥ÀÌ¿¡¸¸ ¸¸³ªº¼ ¼ö ÀÖ´Â ÇÑÁ¤ »óÇ°À¸·Î ¼öÁÝÀº »ç¶ûÀÇ ¸¶À½À» °­·ÄÇÏ°Ô °í¹éÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

Àç·á
• ¿ÍÀÎ °¡³ª½´ - ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´ 60% 275g, ÀüÈ­´ç 13g, »ýÅ©¸² 125g, ¹öÅÍ 12g, ·¹µå¿ÍÀΠȤÀº ¼¤ÆäÀÎ 50g
• ÇÏÆ®ÃÊÄݸ´ - ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´ 64% 1kg, ÃÊÄݸ´¿ë »¡°­ »ö¼Ò Àû´ç·®, 100% Ä«Ä«¿À¹öÅÍ Àû´ç·®

¸¸µå´Â ¹ý : ÇÏÆ® ÃÊÄݸ´
1. ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´À» ÅÛÆÛ¸µ ÇÑ´Ù.(ÅÛÆÛ¸µ ¿Âµµ : 50¡É-28¡É-31¡É)
2. Ä«Ä«¿À¹öÅ͸¦ ³ìÀÎ ÈÄ »ö¼Ò¸¦ ³Ö¾î »ö±òÀ» ³»°í ¿¡¾î ºê·¯½Ã·Î ÇÏÆ® Ʋ¿¡ µµÆ÷ÇÑ´Ù.
3. 1ÀÇ ÅÛÆÛ¸µÇÑ ÃÊÄݸ´À» ÇÏÆ®¸ð¾ç Ʋ¿¡ ºÎ¾î ¿ë±â¸¦ ¸¸µç´Ù.
4. ¿Ïº®ÇÏ°Ô ±»Èù ÈÄ Æ²À» Á¦°ÅÇÏ°í ÇÏÆ® ¸ð¾ç ¿ë±â¿¡ °¡³ª½´¸¦ ä¿ö ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.

¸¸µå´Â ¹ý :  ·¹µå¿ÍÀÎ °¡³ª½´
1. ½Ç¿Â ¹öÅ͸¦ Å©¸²È­ÇÏ¿© ÁغñÇÑ´Ù.
2. ±ú²ýÇÑ ¿ë±â¿¡ »ýÅ©¸², ÀüÈ­´çÀ» ³Ö¾î ²úÀδÙ.
3. ºÐ·®ÀÇ ÃÊÄݸ´À» ¿ë±â¿¡ ´ã¾Æ Å©¸²È­ ÇÑ´Ù.
4. 1ÀÇ Æ÷¸¶µåÇÑ ¹öÅÍ¿Í ¿ÍÀΠȤÀº ¼¤ÆäÀÎÀ» ³Ö¾î Å©¸²È­ ÇÑ´Ù.
5. 24~27¡É »çÀÌ·Î ¿Âµµ¸¦ ³»¸° ÈÄ ±âÈ£¿¡ ¸Â°Ô ¿ë±â¸¦ ä¿î´Ù.
6. 17¡É »ó¿Â¿¡¼­ 24½Ã°£ ¸»·Á ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.




* ´õ ¸¹Àº Á¤º¸´Â <¿ù°£½Ä´ç>  2¿ùÈ£ e-bookÀ» Âü°íÇϼ¼¿ä.
* e-bookÀ¸·Îµµ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¡æ http://month.foodbank.co.kr/company/ebook.php

 
2015-03-04 ¿ÀÀü 05:10:42 (c) Foodbank.co.kr
quickmenu
¿ù°£½Ä´ç ½ÄÇ°¿Ü½Ä°æÁ¦ Çѱ¹¿Ü½Ä»ê¾÷°æ¿µ¿¬±¸¿ø Çѱ¹¿Ü½ÄÁ¤º¸±³À°¿ø Á¦8ȸ ±¹Á¦¿Ü½Ä»ê¾÷½ÄÀÚÀç¹Ú¶÷ȸ
?