ÃÖ±Ù ±¹³»ÀÇ µðÀúÆ® ¿Ç³ÀÌ ±× ¾î´À ¶§º¸´Ù °Å¼¾ °¡¿îµ¥ ¸ÀÀº ¹°·Ð ¸ð¾çÀÌ ¿¹»Û µðÀúÆ®¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ Á¡Á¡ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù. ¡¸ÀÌÁ¦À̺£ÀÌÅ· ½ºÆ©µð¿À¡¹ÀÇ ¿øÀåÀÌÀÚ ¿À³Ê¼ÎÇÁÀÎ ÀÌÀºÁ¤ ¼ÎÇÁ´Â ÀÚ½ÅÀÇ ´Ù¾çÇÑ ³ëÇÏ¿ì, ¿©±â¿¡ µû¶æÇÑ ¸¶À½°ú Á¤¼ºÀ» ´õ ÇØ º£ÀÌÅ· Ŭ·¡½º ÁøÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù. µðÀúÆ®¸¦ ÅëÇØ °¨¼ºÀ¸·Î ¼ÒÅëÇÏ´Â ÀÌÀºÁ¤ ¿À³Ê¼ÎÇÁ¿Í À̾߱⸦ ³ª´³´Ù.
±Û ¹Ú°æ·® ¼ö½À±âÀÚ krpark@foodbank.co.kr | »çÁø ÀÌÁ¾È£ ÆÀÀå
º£ÀÌÅ·ÀÇ ¸Å·Â¿¡ ºüÁö´Ù
¡°º£ÀÌÅ·À» óÀ½ Á¢ÇÑ °ÍÀº ´ëÇб³ ½ÃÀý ¼º´ç¿¡¼ ±³»ç·Î ÀÏÇßÀ» ¶§¿´¾î¿ä. ÀϺ» µ¿°æÁ¦°úÇб³ Ãâ½ÅÀÇ ¾î¸Ó´ÔÀÌ °è¼Ì¾î¿ä. ±×ºÐ²²¼ Á¾Á¾ ±³»çµé¿¡°Ô Á÷Á¢ Ȩº£ÀÌÅ·À» °¡¸£ÃÄÁ̴ּµ¥ ±×¶§ óÀ½ »§À» ¸¸µé°Ô µÆ¾î¿ä.¡±
´ëÇÐ ½ÃÀý ºÒ¾îºÒ¹®Çаú¸¦ Àü°øÇÑ ÀÌÀºÁ¤ ¼ÎÇÁ´Â ij³ª´Ù ¸óÆ®¸®¿Ã¿¡ ±³È¯ÇлýÀ¸·Î °¡°Ô µÇ¸é¼ º»°ÝÀûÀ¸·Î º£ÀÌÅ·À» Á¢ÇÏ°Ô µÆ´Ù. À¯·´¿¡¼´Â Ÿ¸£Æ®³ª ÄÉÀÌÅ© µî Ȩº£ÀÌÅ·ÀÌ º¸ÆíȵŠÀÖ¾î ´Ù¾çÇÏ°í Àü¹®ÀûÀÎ º£ÀÌÅ· ¼ÀûÀÌ ¸¹Àºµ¥ ÀÌ Ã¥µéÀ» º¸°í ÀÚ¿¬½º·¹ ÀÍÈ÷°Ô µÈ °ÍÀÌ´Ù. Ȧ·Î À¯ÇÐ »ýÈ°ÇÏ´Â µ¿¾È È¥ÀÚ ´Ù¾çÇÑ º£ÀÌÅ·À» Çß°í À̶§ºÎÅÍ ±×³àÀÇ º»°ÝÀûÀÎ º£ÀÌÅ· ÀÔ¹®±â°¡ ½ÃÀ۵ƴÙ.
ÀÌÀºÁ¤ ¼ÎÇÁ´Â °áÈ¥ ÈÄ ³²ÆíÀÇ ½º¿þµ§ ÇØ¿Ü ±Ù¹«ÆÄ°ßÀ¸·Î ÀÎÇØ ÇÔ²² ½º¿þµ§À¸·Î ¶°³µ°í ±×°÷¿¡¼ ±×µ¿¾È Èï¹Ì¸¦ ´À³¤ º£ÀÌÅ·À» ½ÃÀÛÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù.
¡°½º¿þµ§ÀÇ ¡¸Xoko(Á¶ÄÚ)¡¹¶ó´Â ³ëº§»ó ½Ã»ó½Ä ¸¸Âù µðÀúÆ®¸¦ ÁÖ°üÇÏ°í ÀÖ´Â Ä«Æä¿¡¼ ±Ù¹«ÇÑ ÀûÀÌ ÀÖ¾ú¾î¿ä. ¿©±â´Â Á÷Á¢ ¸¸µç ¸¶Ä«·Õ°ú µðÀúÆ®¸¦ °¡Á®°¡¼ ÀÏÇÏ°Ô ÇØ´Þ¶ó°í ¹«ÀÛÁ¤ ã¾Æ°¬¾ú´Âµ¥ ÀÌ·± ÀÏÀº µðÀúÆ®¿¡ ´ëÇÑ ¿Á¤ÀÌ ÀÖ¾ú±â¿¡ °¡´ÉÇß´ø °Í °°¾Æ¿ä.¡±
±×³à´Â ½Ç¹«»Ó ¾Æ´Ï¶ó º£ÀÌÅ·¿¡ ´ëÇÑ Àü¹® Áö½ÄÀ» ½×°íÀÚ È¦·Î ¿µ±¹À¸·Î °¡ ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç Á¦°ú, <LEITHS> ¿µ±¹¿ä¸®Çб³¿¡¼ Food and Wine ¿ä¸®, WSET(wine&sprit Eduaction Trust) ¿ÍÀÎ µîÀ» ¼ö·áÇß´Ù. ´Ü±â°£¿¡ °æ·ÂÀ» ½×°íÀÚ ¹æ°ú ÈÄ ¿©·¯ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ÀÏÇÏ¸ç º£ÀÌÅ·¿¡ ´ëÇÑ ³ëÇϿ츦 ½ÀµæÇß´Ù. ¿µ±¹¿¡¼ ÀçÇÐ ÁßÀÎ Çб³ÀÇ ±³¼ö´ÔÀÌÀÚ ÇöÀç ·±´ø¿¡¼ Å« Àα⸦ ²ø°í ÀÖ´Â ¡¸¿À¶Ç·À±â(OTTOLENGHI)¡¹ ¿äŽ ¿À¶Ç·À±â(Yotam Ottolenghi) ¼ÎÇÁÀÇ °¡¸£Ä§À» ¹Þ±â À§ÇØ Á¦°úºÎ¿¡¼ ±Ù¹«ÇÏ¸ç ½Ç·ÂÀ» ½×¾Ò´Ù. ±×³à´Â ÀÌ°÷ÀÇ Å¬·¡½ÄÇϸ鼵µ °¨°¢ÀûÀÎ µðÀúÆ®¿Í ÈǸ¢ÇÑ ¸À¿¡ ¹ÝÇØ ÈÄ¿¡ ÀÌ·± ÄܼÁÆ®ÀÇ ¼óÀ» ¿î¿µÇÏ°Ú´Ù°í ±»°Ô ¸¶À½¸Ô°Ô µÇ¾ú´ø °ÍÀÌ ÇöÀç º£ÀÌÅ· ½ºÆ©µð¿À ¿î¿µÀÇ ÀÌÀ¯°¡ µÇ¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù.
º£ÀÌÅ· Ŭ·¡½º ÀÌ»óÀÇ ³ª´®ÀÇ °ø°£À¸·Î
´Ù¾çÇÑ ÀÌ·ÂÀ» ½×¾Æ°¡´ø ÀÌÀºÁ¤ ¼ÎÇÁÀÇ ÃÖÁ¾¸ñÇ¥´Â °¡¸£Ä¡´Â ÀÏÀ» ÇÏ´Â °ÍÀ̾ú´Ù. Çб³¿¡¼ ¹è¿î Áö½Ä°ú ÇöÀåÀÇ ½Ç¹« ³ëÇϿ츦 °âºñÇÏ°ÔµÈ ±×³à´Â ÀÌ ºÐ¾ß¸¦ °øºÎÇÏ´Â »ç¶÷µé¿¡°Ô ¡®Çб³¿¡ °¡Áö ¾Ê¾Æµµ Àü¹®ÀûÀÎ ³»¿ëÀ» ÀÌÇØÇϱ⠽±°Ô °¡¸£Ä¥ ¼ö ÀÖ´Ù¡¯´Â ÀڽۨÀÌ »ý°å´Ù. ÀÌ ºÐ¾ß¿¡¼ °¡Àå Áß¿äÇÑ °ÍÀº ÇöÀå °æÇèÀε¥ ¿©°ÇÀÌ µÇÁö ¾Ê´Â »ç¶÷µé¿¡°Ô ½Ç¹«¿¡ ´ëÇÑ °æÇèÀ» À̾߱âÇØ ÁÙ ¼ö ÀÖ°í Æø³ÐÀº Áö½Ä°ú ½ºÅ³À» ¹è¿ï ¼ö ÀÖ´Â °÷À» ¸¸µé¾î¾ß°Ú´Ù´Â »ý°¢ÀÌ µé¾ú´Ù.
±×·¸°Ô ±×³àÀÇ Àü¹® Áö½Ä°ú ½Ç¹« ³ëÇϿ츦 Áý¾àÇÑ º£ÀÌÅ· ½ºÆ©µð¿À¸¦ ¿ÀÇÂÇÏ°Ô µÈ´Ù.
2012³â¿¡ ¿ÀÇÂÇÑ ¾Ð±¸Á¤ ½ºÆ©µð¿À´Â °ø°£ÀÌ Çù¼ÒÇØ ¼ö°»ýµéÀÇ È޽İø°£°ú º£ÀÌÅ· °ü·Ã Àü¹® ¼ÀûÀ» º¼ ¼ö ÀÖ´Â °ø°£, ¼·Î ¼ÒÅëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °ø°£ÀÌ ºÎÁ·Çß´ø Á¡ÀÌ Ç×»ó ¾Æ½¬¿ü´Ù. ±×·¡¼ 3³â ÈÄÀÎ 2015³â 3¿ù, Á¶±Ý ´õ ¿©À¯·Î¿î °ø°£¿¡¼ º£ÀÌÅ·À» ¹è¿ï ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇöÀç À§Ä¡·Î ÀÌÀüÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù. ÀÌÀüÇÏ¸é¼ 1Ãþ¿¡ Ä«Æ並 Ãß°¡ ¿ÀÇÂÇߴµ¥, º£ÀÌÅ· Ŭ·¡½º¸¦ ¼ö°Çϱâ Àü ÀÌ°÷ÀÇ µðÀúÆ®¸¦ ¸ÕÀú ¸Ô¾îº¼ ±âȸ¸¦ Á¦°øÇÔÀº ¹°·Ð, µðÀúÆ®¿¡ ´ëÇÑ ¸¹Àº À̾߱⸦ ³ª´ ¼ö ÀÖ´Â °ø°£À» ¸¶·ÃÇÏ°íÀÚ ·ÐĪÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù.
À¯·¯ÇÇ¾È °¨¼ºÀÌ ¹¯¾î³ª´Â µû¶æÇÑ µðÀúÆ®
ÀÌÀºÁ¤ ¼ÎÇÁ´Â ¡°À¯·´ÀÇ µðÀúÆ®´Â ½ÉÇÃÇÏ¸é¼ ¸ÔÀ½Á÷½º·´°í ´©±¸³ª ½±°Ô ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â µðÀúÆ®ÀÌÁö¸¸ ±×µé¸¸ÀÇ È¥À» ´ã°í ÀÖ´Ù¡±¸ç ¡°ÀÌÁ¦ º£ÀÌÅ· Ŭ·¡½º¿¡¼´Â ´Ü¼øÈ÷ ¸¸µå´Â ¹ýÀ» ¹è¿ì´Â °Í¿¡ ±×Ä¡´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¸¸µå´Â »ç¶÷ÀÇ Á¤¼º°ú µû¶æÇÑ ¸¶À½À» ´ãÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï ³ë·ÂÇÑ´Ù¡±°í ¸»ÇÑ´Ù. º£ÀÌÅ· Ŭ·¡½º»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Ä«Æä¿¡¼ ÆǸÅÇÏ´Â µðÀúÆ®µµ ÇϳªÇϳª Áø½ÉÀ» ´ã¾Æ ¸¸µé°í °í°´µéÀº ÀÌ·± µðÀúÆ®¸¦ ¸ÔÀ¸¸é¼ ÀÌÁ¦ÀÌÀÇ µû¶æÇÑ ¸¶À½À» ´À³¥ ¼ö ÀÖ¾úÀ¸¸é ÇÏ´Â ¹Ù¶÷ÀÌ´Ù.
¡°Á¦°¡ µðÀúÆ®¸¦ ¸¸µé ¶§ Áß¿ä½ÃÇÏ´Â °ÍÀÌ µÎ °¡Áö ÀÖ¾î¿ä. ±×Áß °¡Àå Áß¿äÇÏ°Ô »ý°¢ÇÏ´Â °ÍÀº µðÀúÆ®ÀÇ ¸ð¾çÀÔ´Ï´Ù. Á¦ÀÏ ¿¹»Û µðÀúÆ®¿¡ ´«±æÀÌ ¸ÕÀú °¡°í ¸Àº¸°í ½Í´Ù´Â ¿å±¸°¡ »ý±â±â ¸¶·ÃÀÌÁÒ. ±×·¸´Ù°í Çؼ ¸ð¾ç¸¸ ¿¹»Û °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó °¢°¢ °íÀ¯ÀÇ ¸ÀÀ» ÁöÄѳ»´Â °Í ¶ÇÇÑ Áß¿äÇØ¿ä. µÎ ¹ø°´Â ¸À°ú ½Ä°¨ÀÇ Á¶ÈÀÔ´Ï´Ù. µðÀúÆ®´Â ³Ê¹« ´ÞÁö ¾Ê°í Ä¿Çdzª Â÷¿Í ¸Ô¾úÀ» ¶§ ±ò²ûÇÏ°í ¿©¿îÀ» ³²°Ü¾ß Àç¹æ¹®À²ÀÌ ³ô¾ÆÁý´Ï´Ù. ±×·¸´Ù°í ´çµµ¸¦ ³Ê¹« ³·Ãß¸é ´À³¢ÇØÁö±â ¶§¹®¿¡ ¼³ÅÁÀÇ ¾çÀ» ÁÙÀÌ´Â °Í ¿Ü¿¡µµ Å©¸²°úÀÇ Á¶È¶ó´ø°¡ ½Ä°¨ÀÇ Á¶È¸¦ »ý°¢ÇÏ´Â µî Àú¸¸ÀÇ ³ëÇÏ¿ì·Î °³¹ßÇÏ°í ÀÖ¾î¿ä.¡±
Á¦Ç°¿¡ ¸Â´Â Ŭ·¡½ÄÇÑ ¾Æ¸§´Ù¿ò¿¡ °íÀ¯ÀÇ ¸Àµµ ÃæÁ·ÇØ¾ß °í°´µéÀÌ ´Ù½Ã ã´Â ÁøÁ¤ÇÑ µðÀúÆ®°¡ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù°í »ý°¢ÇØ ½ºÆ©µð¿ÀÀÇ º£ÀÌÅ·ÆÀ°ú Ä«ÆäÆÀÀ» ¸ð¾Æ Á¤±âÀûÀ¸·Î ¾ÆÀ̵ð¾î ȸÀǸ¦ Çϱ⵵ ÇÑ´Ù. ¾Æ¿ï·¯ ÀÌÀºÁ¤ ¼ÎÇÁ´Â °¡¸£Ä¡´Â ÀÔÀåÀÌ µÇ¾î¼µµ ¹è¿òÀ» °ÔÀ»¸®ÇÏÁö ¾Ê°í ÀÖ´Ù. 1³â¿¡ 1~2¹ø ÇØ¿Ü·Î ³ª°¡ Á÷Á¢ º£ÀÌÅ· ¼ö¾÷À» µéÀ¸¸ç °Å±â¿¡ ÀÚ½ÅÀÇ ³ëÇϿ츦 ´õÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ ÀÌÁ¦À̸¸ÀÇ Â÷º°ÈµÈ µðÀúÆ®¸¦ ¸¸µå´Â ÇÙ½ÉÀÌ´Ù.
ÀÌÀºÁ¤ ¼ÎÇÁ´Â ¡°µðÀúÆ®ÀÇ ¼ö¿ä°¡ Áõ°¡ÇÏ°í ¹®È°¡ ¹Ù²ñ¿¡ µû¶ó ÀÌ ºÐ¾ß¸¦ ¼±µÎÇÏ°í ³²µé°ú ´Ù¸¥ ¸À°ú Â÷º°ÈµÇ´Â µðÀúÆ®¸¦ °³¹ßÇϱâ À§ÇØ ´õ ³ë·ÂÇÒ °Í¡±À̶ó¸ç ¡°À¯·´ÀÇ ¹®È¸¦ Á¦´ë·Î ¹Þ¾Æµé¿© Ŭ·¡½ÄÇϸ鼵µ ¸ÀÀº ¹°·Ð, ºñÁÖ¾óÀûÀ¸·Î »ç¶÷µéÀÇ ´«±æÀ» ²ô´Â µðÀúÆ®¸¦ ¼±º¸ÀÌ´Â °÷ÀÌ µÇ¸®¶ó ÀÚºÎÇÑ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
* ´õ ¸¹Àº Á¤º¸´Â <¿ù°£½Ä´ç> 6¿ùÈ£ e-bookÀ» Âü°íÇϼ¼¿ä.