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김종용 누룽지통닭 / 고기한입 술한잔  <통권 371호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2016-01-29 오전 04:12:33

공정거래위원회 가맹사업거래 웹사이트에는 매달 수십 개의 프랜차이즈 브랜드가 가맹사업을 위한 정보공개서를 신규 등록하고 있다. 매월 신규 등록한 외식 프랜차이즈 브랜드들 중에서 이색적인 브랜드를 찾아 소개한다.



쫀득한 누룽지와 통닭을 함께 즐기다
김종용 누룽지통닭
건강한 먹거리를 추구하는 소비자가 증가하면서 「김종용 누룽지통닭」이 주목받고 있다. 김종용 누룽지통닭은 ‘신선한 재료로 만든 건강하고 푸짐한 음식을 저렴한 가격에 제공한다’는 신념을 내세우며 일반 치킨전문점 닭보다 100g 이상 중량이 더 나가는 9호 닭을 사용, 화력 좋은 참나무 장작에 구운 통닭을 1만3000원에 선보인다.  
대표메뉴로는 누룽지통닭, 누룽지파닭, 누룽지치즈닭, 누룽지데리야끼, 누룽지피자닭 등이 있다. ‘누룽지통닭’은 닭 속에 찹쌀과 흑미, 찰보리, 인삼, 마늘, 은행, 대추, 잣, 호박씨를 넣어 참나무를 사용한 화덕에 1시간 반 동안 굽는다. 닭고기 속에서 잘 익은 찹쌀을 꺼내 돌판 위에 깔고 10분 정도 눌려 고소한 누룽지를 만든 뒤 통닭과 함께 고객 테이블에 올리는 것이 특징이다. 담백하고 쫄깃한 육질, 구수한 누룽지, 다양한 토핑 재료가 어우러져 먹는 재미를 선사한다. 
김종용 누룽지통닭은 반제품 상태로 가맹점에 공급하기 때문에 손쉽게 운영이 가능하다. 창업 비용은 82.5㎡(25평) 매장을 기준으로 가맹비와 교육비, 보증금, 인테리어비, 주방용품을 포함해 약 8000만원대이며 10호점까지는 가맹비가 면제된다.




조리하는 재미, 먹는 즐거움을 동시에
고기한입 술한잔
「고기한입 술한잔」은 기존의 숯불구이전문점에서는 볼 수 없었던 새로운 형태의 화로구이 불초밥전문점이다. 일본식 화로에 소고기 갈빗살과 살치살을 올려 즉석에서 구워 초밥 위에 올려 먹는 독특한 방식으로 인기를 끌고 있다. 고기한입 술한잔은 보통 세트메뉴로 판매하는데 소고기한입(밥)세트A와 소고기많이(밥)세트B, 술모임 한상세트C·D가 있다. 1인당 1만2900원인 ‘소고기 한입(밥)세트A’는 소고기모둠 100g과 초밥 8피스, 장찌개, 겉절이, 숙주, 야키모둠(가래떡·양파·팽이버섯·새송이버섯·감자)을 제공한다. 2~3인이 먹기에는 술모임 한상세트가 제격으로 소고기모둠 300g 이외에 스팸김치찌개, 꼬치모둠, 명인찹쌀 탕수육이 사이드메뉴로 추가된다. 이 외에도 차돌박이 부추철판, 불오징어 치즈철판, 와규 나가사키탕 등 주류와 함께 즐기기 좋은 다양한 메뉴가 준비되어 있다.
고기한입 술한잔은 예비창업자들과 기존 점주들을 위한 ‘상생프로젝트’를 진행하고 있다. 비교적 저렴한 가격으로 업종 변경과 리모델링 창업이 가능하도록 한 것이다. 창업비용은 99.1㎡(30평) 기준으로 가맹비와 교육비, 인테리비를 포함해 5000만원대다. 

 
2016-01-29 오전 04:12:33 (c) Foodbank.co.kr
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