Restaurant

HOME > Restaurant
시추안하우스 SICHUAN HOUSE  <통권 372호>
차별화된 사천요리로 국내 중식 시장 공략
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2016-03-03 오전 04:53:36

(주)썬앳푸드에서 2009년부터 선보이고 있는 사천요리전문점 「시추안하우스」가 지난해 12월 시즌2로 새단장했다. 국내 외식 시장에서 불고 있는 중식 열풍과 더불어 사천 지방 고유의 맛을 찾는 고객이 증가함에 따라 사천요리 메뉴를 더욱 강화했다. 아울러 브랜드 이미지를 보강하기 위해 BI를 변경, 고객에게 매콤한 사천요리만큼 강렬한 인상을 남기고 있다.   
글 이내경 기자 nklee@foodbank.co.kr   사진 이종호 팀장 



사천요리 특유의 향과 매운맛 강화
많은 중국요리전문점 가운데 시추안하우스는 사천 지방의 매운맛에 중점을 둔 요리를 선보이는 중식당이다. 중국 4대 요리로 일컫는 사천요리는 매콤함을 내는 건고추와 중국 산초 화자오와 같은 향이 강한 향신료를 사용한 음식으로, 시추안하우스는 사천 지방의 특색 있는 맛을 찾는 고객을 주요 타깃으로 운영하고 있다. 초기에는 고수 등 특유의 향과 아찔한 매운맛에 호불호가 나뉘기도 했지만 최근 중식 열풍을 타고 사천요리를 맛보려고 일부러 방문하는 마니아 고객이 늘고 있다.
시추안우스는 2015년 12월에 사천요리 라인업을 더욱 강화, 사천식 매운 닭윙·오징어·새우 튀김, 탄탄면, 홈메이드 크리스피 춘권 등 7가지 메뉴를 출시했다. 어중간한 매운맛보다는 얼얼한 매운맛을 살린 소스를 닭 날개·오징어·새우 등에 접목했으며, 다양한 식재료를 활용해 사천요리의 선택 폭을 넓혔다. 모든 메뉴는 매운맛과 고수의 양을 조절할 수 있다. 






차별성과 대중성을 동시에 갖춘 메뉴 구성
사천요리전문점 시추안하우스는 특색 있는 요리로 차별성을 어필하면서도 대중의 입맛을 고려한 메뉴를 구성한 것이 특징이다. 사천요리의 특징을 돋보이게 하는 대표메뉴는 ‘비프 마라탕’이다. 마라탕은 파가라의 얼얼한 매운맛을 뜻하는 마(麻)와 고추의 매운맛을 뜻하는 ‘라(랄(辣))’가 합쳐진 말로, 매운 고추와 파가라가 들어가 얼얼한 매운맛을 가진 탕 안에 소고기와 면을 넣어 완성한다. ‘사천식 매운 닭튀김’은 부드럽고 쫄깃한 닭고기를 튀긴 후, 매운 고추와 함께 센 불에 한 번 더 볶아 만든다. ‘사천식 탄탄면’은 걸쭉한 땅콩소스와 사천식 고추기름을 배합해 매력적인 고소한 맛이 일품이다. 사천의 특색을 가미한 요리와 더불어 대중적인 인지도나 입맛을 고려한 ‘마파두부’, ‘동파육’, ‘망고 새우’ 등의 메뉴도 인기다.
점심과 저녁에는 요리와 식사, 디저트 등 6~8가지 메뉴로 구성한 코스 요리를 선보이고 있다. 코스 요리에는 남녀노소 모두가 먹을 수 있도록 매운 사천요리가 없는 코스도 있어 취향에 따라 선택할 수 있다.
요리와 함께 마리아주할 수 있는 30여 종의 고량주를 취급하는 것도 특색이다. 기존의 중식당이 대중적으로 많이 알려진 연태 고량주와 공부가주를 일반적으로 취급하는 데 반해 시추안하우스는 고량주 소믈리에를 배치해 요리에 따라 도수, 향 등에 어울리는 고량주를 추천, 맛의 범주를 넓혔다. 

체계적인 운영과 콘셉트 있는 매장
썬앳푸드는 시추안하우스 각 매장에 서비스 교육 담당자를 배치, 모든 직원이 일정한 수준의 서비스를 제공할 수 있도록 교육해 고객 만족도를 높이고 있다. 또 모든 직원이 전문성을 갖출 수 있도록 브랜드, 메뉴, 마케팅 교육도 시행해 서비스 질도 높이고 있다.
시추안하우스 삼성점은 홀과 더불어 한번에 30명을 수용할 수 있는 룸을 구비했으며, 점심 시간에는 인근 직장인이 주로 찾고 저녁 시간에는 회식 및 접대 고객의 방문율이 높다. 특히 점장과 매니저는 오픈 멤버로 사천요리에 대한 이해가 높으며 단골고객 관리 및 지역 밀착 마케팅을 통해 꾸준한 매출 성장을 이루고 있다.
시추안하우스 황동욱 매니저는 “사천요리전문점이자 중식 파인다이닝으로 자리매김해 모두가 가고 싶어 하는 외식브랜드로 거듭날 것”이라고 브랜드 목표를 밝혔다.
한편, 시추안하우스는 회갈색 외벽과 아치형 문을 열고 들어서면 매장 입구의 커다란 투명 볼에 고추를 가득 담아 놓아 브랜드 정체성과 콘셉트를 보여주고 있다.  
  
메뉴 비프 마라탕(3만6000원), 사천식 매운 닭 튀김(2만6000원), 탄탄면(1만2600원),       사천식 매운 새우 튀김(10pcs 3만4000원) 주소 서울시 강남구 테헤란로 87길 29 M타워 1층     문의 02-508-1320 규모 116석 영업시간 11:30~22:00 

 
2016-03-03 오전 04:53:36 (c) Foodbank.co.kr
quickmenu
월간식당 식품외식경제 한국외식산업경영연구원 한국외식정보교육원 제8회 국제외식산업식자재박람회