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봄내멸치쌈밥, 님도셰프  <통권 373호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2016-03-31 오전 11:36:25




봄 향기 물씬 전하는 남해 별미음식

봄내멸치쌈밥

옛날에는 산지에서만 가능했던 죽방멸치요리가 저장방법, 운송수단이 발달하면서 수도권에서도 맛볼 수 있게 됐다. 경기도 안양시 석수동에 위치한 「봄내멸치쌈밥」에서는 경남 남해에서 매일 배송 받은 신선한 죽방멸치로 요리한 멸치요리를 저렴한 가격에 맛볼 수 있다. 이곳의 멸치요리는 특허 출원 받은 요리법과 양념으로 비린 맛을 잡아 멸치요리를 꺼리는 사람들의 입맛까지 사로잡았다. 
대표메뉴는 새콤달콤한 ‘멸치 회’와 ‘멸치쌈밥’이다. 멸치쌈밥은 채소 육수에 내장과 머리를 떼어낸 멸치와 고춧가루, 고추장, 된장, 청양고추, 특제 양념장을 넣고 자작하게 조린다. 조리는 시간에 따라 세 가지 맛이 나는데 처음에는 국과 찌개로 먹고 시간이 지나 쌈장처럼 걸쭉해지면 밥에 비벼 먹거나 신선한 쌈 채소에 싸 먹으면 부드러우면서도 씹는 맛이 일품이다. 
봄내멸치쌈밥은 현재 안양점과 김해점 두 곳을 운영하고 있으며 창업비용은 82.6㎡(25평) 기준 가맹비와 교육비, 보증금, 인테리어비, 주방용품, 간판 등을 포함해 약 7000만원이다. 선착순 10호점까지 가맹비와 교육비를 면제해주는 이벤트를 진행하고 있다.




누구나 셰프로 변신하는 즉석 떡볶이 뷔페
님도셰프

「님도셰프」는 ‘모든 고객이 셰프가 될 수 있다’는 캐치프레이즈로 고객이 원하는 재료를 셀프바에서 직접 선택해 떡볶이를 만들어 먹을 수 있는 즉석떡볶이 뷔페다.
님도셰프는 삼색 수제비·한입 쌀·해물 모양 등 떡볶이 떡 8종과 달콤·매콤·짜장 등 떡볶이 소스 6종, 새우·오징어·춘권·교자만두 등 즉석 튀김 8종, 각종 사리와 밥, 라면 11종 등으로 50여 가지가 넘는 재료를 셀프바에 푸짐하게 구성했다. 해산물·치킨·고기세트와 치즈 퐁듀로 구성한 특별메뉴, 음료와 생맥주도 매장 한쪽에 준비해 놓아 금액을 추가하면 다양한 요리와 음료를 즐길 수 있다.
원하는 소스와 재료를 가져와 준비된 육수 에 넣고 직접 떡볶이를 완성해 먹는 셰프 콘셉트는 고객에게는 재미를 선사하고, 가맹점 점주에게는 인건비를 최소한으로 낮출 수 있도록 돕는다. 북유럽풍 카페 같은 공간에서 고객은 준비된 음료와 함께 식사를 할 수도 있고 맥주 한 잔도 즐길 수 있다.
님도셰프의 개설비용은 132㎡(40평) 매장을 기준으로 가맹비와 교육비, 인테리어, 주방기기 등을 포함해 1억3000만원대다.


 
2016-03-31 오전 11:36:25 (c) Foodbank.co.kr
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