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신규 등록 이색 FC 브랜드-오복미역, 고고갈비  <통권 374호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2016-05-09 오전 02:43:37



부산 맛집 전복·가자미 미역국 전문점
오복미역

「오복미역」은 몸에 좋은 전복과 가자미를 활용해 건강한 밥상을 추구하는 미역국전문점이다. 
미역국은 남녀노소에게 친숙해 유행을 타지 않는 대중적인 메뉴로 1년 내내 고른 수요가 있다는 장점이 있다. 완도산 최고급 미역을 사용하는 오복미역의 대표메뉴는 가자미가 들어간 ‘가자미 미역국’과 전복이 함께 들어간 ‘전복 가자미 미역국’이다. 미역국은 건새우와 무, 밴댕이 등을 넣고 우려낸 뽀얀 육수에 완도산 미역과 조갯살, 들깻가루를 넣어 완성하는데 메뉴에 따라 재료를 더해 맛을 낸다. 주문이 들어오면 그 즉시 미역국을 바로 끓여내는 것을 원칙으로 해 고객에게 따뜻한 한 끼를 제공한다.
전복을 활용한 다양한 메뉴도 오복미역의 매출 증대를 위한 요소다. 수족관에서 전복을 바로 잡아 요리를 선보이는데 ‘전복 회무침’이 인기다. 잘 손질한 전복에 미나리, 배 등을 넣고 뻑뻑하게 만든 특제 소스에 무쳐내는데 상큼한 맛이 미역국과 잘 어울린다.
오복미역의 창업비용은 132.2㎡(40평) 기준 가맹비와 교육비, 인테리어비, 주방설비, 간판 등을 포함해 약 1억3000만원이다.






장인이 만든 우주솥에 담아낸 갈비
고고갈비


「고고갈비」는 고깃집에 대한 편견을 깨고 재밌는 발상을 더한 돼지갈비전문점이다. ‘행복한 사람이 성공한다’는 콘셉트 아래 메뉴부터 그릇, 인테리어까지 참신함이 묻어 있다. 고고갈비는 경기무형문화재 45호 장인이 만든 솥에 구운 양념갈비를 고객에게 제공한다. 일명 ‘우주솥’으로 불리는 장인이 만든 솥은 우주선을 빼닮은 특이한 모양으로 각종 매체의 주목을 받은 바 있다. 
대표 메뉴는 ‘우주선 갈비’로 우주선 모양의 불판 가장자리에 양념돼지갈비를, 불판 중간에는 숙주를 넣고 끓여 먹어 이색적인 비주얼을 자랑한다. 돼지갈비는 참숯에초벌구이 해 내는데 굽는 과정에서 기름이 쪽 빠져 나와 전혀 느끼하지 않다. 또 돼지갈비를 3인분 시킬 경우 1인분을 서비스로 제공, 고객에게 포만감을 선사한다. 고고갈비는 인테리어도 조명과 컬러의 도색만으로 특유의 분위기를 구현한다. 고깃집에서 사용하지 않는 아가일 체크무늬를 실내 벽면에 적용해 고객에게 편안한 느낌을 준다. 고고갈비의 창업비용은 99.2㎡(30평) 기준 가맹비와 교육비, 인테리어비, 주방설비, 간판 등을 포함해 약 8000만원이다.


 
2016-05-09 오전 02:43:37 (c) Foodbank.co.kr
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