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스테이크보스, 버거비  <통권 380호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2016-10-28 오전 09:10:34



스트리트에서 즐기는 컵스테이크
스테이크보스

길에서 즐길 수 있는 스테이크가 주목받으면서 컵스테이크 프랜차이즈 브랜드가 증가하고 있다. 이 열풍을 타고 미들비어 바보스 등을 론칭한 외식중견기업 (주)푸디세이가 ‘스테이크보스’를 오픈했다. 
스테이크보스는 컵스테이크뿐만 아니라 혼밥족을 겨냥한 스테이크도시락과 포켓 버거를 선보여 메뉴 선택의 폭이 넓다. 1만 원 이하의 합리적인 가격에 선보이는 스테이크 메뉴는 HACCP 인증 공장에서 발효숙성한 원육을 사용한다. 특허 받은 발효 기술로 숙성한 원육은 소화가 잘되고 합성보존료, MSG 등을 사용하지 않아 건강하다. 또 최고의 맛을 선보이기 위해 불판을 자체 제작해 사용한다. 열전도에 최적화된 두께의 팬과 열 분사 장치는 불맛이 살아있는 정통 스테이크를 구현한다.
주방 인건비를 절감하고 업무 효율성을 높이기 위해 식재료는 원팩 시스템으로 납품해 가맹점주의 편의성을 높이고 있다.
스테이크보스 창업비용은 26㎡(8평) 기준 가맹비와 인테리어, 주방 집기 등을 포함해 5300만 원이다.



정통 미국식 버거 구현한 게스트로펍
버거비

‘버거비’는 아메리칸 스타일 메뉴와 크래프트 맥주를 판매하는 게스트로펍(Gastro Pub) 레스토랑이다. 점심 시간에는 버거와 함께 간단히 맥주 한 잔을 즐길 수 있는 레스토랑으로, 저녁 시간에는 펍으로 운영되어 점심·저녁 영업이 모두 활발하다.
버거비는 수제버거뿐만 아니라 미국식 스타일의 요리를 즐길 수 있다. 프라임 등급의 소고기와 프리미엄 치즈로 만드는 1만2000~1만5000원선의 고메버거와 8000~9000원 가격대의 수제버거를 맛볼 수 있으며, 브런치와 아메리칸 BBQ, 스테이크 등의 메뉴로 든든하게 식사도 할 수 있다. 메뉴는 장지수 총괄 셰프가 운영하는 R&D 팀에서 구성하며, 상권의 특성에 따라 차별화된 메뉴를 정기적으로 제안해 고객 만족도를 높인다. 또한 다양한 주류 라인을 취급해 전문성도 갖추고 있다. 지점별로 10~20종류의 인기 있는 생맥주와 버거비만의 하우스맥주는 물론 유명 로컬 양조장과 컬래버레이션을 통해 버거비 브랜드 맥주를 독점 생산하고 있다. 이외에도 다양한 칵테일과 데킬라, 보드카 등 리큐르를 제공한다. 창업비용은 99㎡(30평) 기준 가맹비, 인테리어, 주방설비 등을 포함해 약 1억5000만 원이다.

 
2016-10-28 오전 09:10:34 (c) Foodbank.co.kr
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