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불향 그윽한 주꾸미와 푸짐한 해산물찜 다온쭈꾸미  <통권 381호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2016-11-29 오전 05:36:54

지치고 피로할 때 붉은 빛깔의 볶음 요리와 찜은 잃었던 입맛도 찾게 만드는 매력적인 음식이다. 경기도 부천의 신중동역 롯데백화점 뒤편에 위치한 ‘다온쭈꾸미’는 불향 그윽한 주꾸미와 푸짐한 해산물찜을 선보이며 부천 맛집으로 떠오른 곳이다. 도심 속 모던한 공간 속에서 맛과 멋으로 고객을 사로잡고 있는 ‘다온쭈꾸미’를 찾아갔다.
글 육주희 국장 jhyuk@foodbank.co.kr  사진 이종호 팀장


불향 가득한 주꾸미 볶음으로 고객 입맛 사로잡아
최근 몇 년 사이 외식 고객이 가장 중요하게 생각하는 것 가운데 하나가 ‘가성비’다. 가성비는 가격이 무조건 싼 것이 아니라 음식의 퀄리티, 맛, 양, 서비스, 분위기가 가격을 상쇄할 정도로 좋은 것을 의미한다. 지난 2014년에 오픈한 ‘다온쭈꾸미’는 가성비를 추구하는 현대인들에게 안성맞춤 공간이다. 주꾸미와 해물찜을 선보이는 이곳의 대표메뉴는 쭈꾸미 세트와 쭈꾸미 갈비세트, 해물갈비찜, 해물탕 등이며 곁들임 메뉴로 왕새우튀김과 낙지왕만두 등이 있다. 쭈꾸미 세트는 점심시간대 주부고객과 인근 직장인 등 일평균 300여 명의 고객들이 방문해 즐기는 히트 메뉴다. 쭈꾸미 세트를 주문하면 8가지 엽채류에 생과일을 갈아 만든 소스를 올린 샐러드, 시원한 도토리 묵사발과 도토리전과 불향 가득하고 야들야들한 주꾸미 볶음이 한 상 차려진다. 넓은 대접에 밥을 담아 내 주꾸미 볶음을 넣어 비벼 먹도록 했다. 취향에 따라 고사리, 콩나물, 곤드레나물, 무생채 등 나물이나 톳, 꼬시래기 등 5가지 모둠해초를 추가해 비벼 먹을 수 있다. 얼얼한 매운맛은 시래기 된장국으로 달래면 된다. 
해물찜은 저녁시간대 가족 외식 및 직장인 회식 메뉴로 인기다. 살이 가득 찬 꽃게, 오동통한 오징어와 낙지, 관자 등 해산물과 통통한 콩나물, 미나리 등 채소를 매콤한 양념에 볶아 푸짐하게 제공하는데 식사뿐만 아니라 술안주로도 어울려 주류 매출을 올려 주는 일등공신이다. 찜이나 탕은 먹고 난 후 우동사리를 넣어 먹거나 볶음밥으로 먹으면 만족도가 두 배로 높아진다. 



산지 직거래한 좋은 식재료로 정성 다한 음식 선봬
다온쭈꾸미가 고객에게 사랑받는 근원적인 이유는 맛이 있기 때문이다. 맛의 기본은 좋은 식재료에 있는 만큼 이곳은 좋은 식재료를 사용하는 데 주력하고 있다. 주꾸미는 목초액이나 캡사이신 등 첨가물 사용을 지양하고 오로지 양질의 청양고추와 직화구이로 불맛과 매운맛을 내고 있다. 곁들여 제공되는 도토리 묵사발은 소고기 육수와 채소 육수를 혼합 사용해 깊은 맛이 일품이며, 영월 곤드레와 양구 시래기 등 청정지역의 식재료 생산업체와 계약을 통해 최상의 나물을 공급받아 사용한다. 또 셀프바를 마련해 고객들이 해초류, 나물, 샐러드, 시래기국 등을 마음껏 가져다 먹을 수 있도록 한 것도 인기 요인이다. 
다온쭈꾸미는 매운 음식 외에도 어린이고객들을 위해 왕새우 튀김, 낙지왕만두, 생선가스, 치즈퐁듀 등을 갖추고 있어 남녀노소 다양한 가족단위 고객들의 방문율도 높다. 특히 왕새우 튀김은 1개 2000원의 가격에 선보이고 있어 테이블마다 인원수대로 주문을 하는 머스트 해브 아이템으로 자리매김했다. 





카페같은 분위기, 세심한 서비스로 여성고객 마음 홀릭
다온쭈꾸미는 좋은 식재료로 정성을 다해 맛있는 음식을 제공하는 식당의 기본 요건 외에도 고객들의 발길을 이끄는 요소가 곳곳에 있다. 먼저 660㎡(200평)에 달하는 넓은 실내는 좌석 수가 200석에 불과할 정도로 테이블 간격이 넓은데 중간 중간 선반 진열장을 설치해 주부고객들의 감성을 자극하는 장식물과 화분 등으로 공간을 구분하는 동시에 아늑하고 아기자기한 분위기를 연출했다. 또 2층에 위치해 있는 매장의 불리함은 세련된 카페 분위기로 인테리어를 해 창밖으로 사계절 변화하는 풍경과 날씨에 따라 낭만을 즐길 수 있도록 했다. 3층에는 약 200㎡(60평)에 달하는 테라스를 꾸며 놓아 식사를 하고 난 후 무료로 제공하는 원두커피를 들고 나가 담소를 즐길 수 있도록 했다. 회전율을 높임과 동시에 주부들의 수다 사랑방으로 인기가 높다. 이밖에도 테이블마다 핸드폰 충전기를 설치해 놓고 안경 세척기와 무릎 담요를 비치해 놓는 것은 물론 여성 화장실에는 별도의 파우더 룸을 마련해 놓는 등 세심한 서비스가 고객들의 감동을 이끌고 있다. 또 카운터 명함통에 명함을 넣고 가는 고객 가운데 매월 10명을 추첨해 3만원 상당의 무료 시식권을 제공하고 있다.   



 
2016-11-29 오전 05:36:54 (c) Foodbank.co.kr
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