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온 가족 모임에서 직장인 회식까지  <통권 384호>
진평925
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2017-02-27 오전 10:40:09



70년 전통의 식품전문기업 영화식품㈜이 요즘 뜨고 있는 망원동 상권에 대형 숯불구이 전문점을 오픈했다. 넓고 편리한 주차장, 340석 규모의 좌석, 어린이 놀이방 등 고객들을 배려한 시설을 갖춰 온 가족 모임, 직장인들의 캐주얼한 회식 장소로 각광 받고 있다. 특히 소스류 전문 기업답게 맛깔스러운 음식이 SNS를 타고 알려지면서 국내는 물론 외국인 고객들의 발걸음도 이어지고 있다. 
글 이동은 기자 delee@foodbank.co.kr   사진 이종호 팀장

다양한 고객층을 수용할 수 있는 넓은 공간 
‘진평925’는 망원동 신흥상권에 위치한 대형 숯불구이 매장으로 1652㎡(500평) 규모의 단독건물이 멀리서도 단연 눈에 띈다. 1층은 정육판매점과 정육가공실, 2층은 고객들을 위한 340석의 좌석, 3층은 테라스로 이뤄져 있다. 
2층 식당은 요즘 뜨고 있는 망원동 상권의 분위기를 그대로 반영했다. 구 상권과 신흥상권이 섞여 다양한 고객층이 오가는 곳답게 좌식형, 입식형 테이블과 회식을 위한 룸, 젊은층을 위해 컨테이너 박스처럼 꾸민 캐주얼한 공간도 마련했다.  
특히 96석의 좌식형 테이블과 어린이 놀이방은 가족단위 고객들이 편히 머물다 갈 수 있어 가족모임, 주부들의 모임 장소로 인기다. 평일 점심에는 노년층, 아이들과 함께 오는 주부고객이 많고 저녁에는 가족외식, 회식 등 다양한 고객들이 찾고 있다. 주변 아파트와 주택단지의 지역 주민들도 많이 찾지만 100대 규모의 넓은 주차공간 덕분에 전국 각지에서 찾아오는 고객들도 많아 주말에는 주차장이 항상 만석이다. 

맛의 비법은 신선한 고기와 70년 전통의 장맛
진평925의 인기메뉴는 돼지갈비와 삼겹살이다. 도축장에서 들여온 돼지고기를 매장 1층 정육판매점 뒤편에 마련된 230㎡(70평) 해썹(HACCP) 인증 가공시설에서 직원들이 직접 손질하기 때문에 도축 5~6일 내의 신선한 고기를 맛볼 수 있다. 이렇게 가공 과정을 거친 돼지고기는 1층 정육점과 2층 식당에서 고객에게 선보인다. 
특히 참마를 먹인 안동 지역의 유명 브랜드 돼지고기를 사용하는데 지방이 적고 육질이 쫄깃한 것이 특징이다. 많은 고객들이 진평925의 숯불구이 맛을 본 후 1층 정육점에 들러 고기를 사가거나 신선한 고기를 사려는 지역 주민들의 재방문이 많은 편이다. 
돼지갈비 양념은 영화식품의 70년 장인정신이 담긴 간장을 베이스로 깊은 맛을 내고 배, 사과, 키위 등 과일을 넣어 자연스러운 단맛이 난다. 그 외 기본으로 제공되는 밑반찬에도 영화식품의 장류와 소스류를 사용해 고객들로부터 좋은 반응을 얻고 있다. 진평925의 맛깔스러운 음식이 입소문을 타면서 SNS를 보고 찾아오는 외국인 고객들도 크게 늘었다. 영화식품의 간장으로 담근 짭짤한 간장게장은 외국인 고객의 입맛에도 딱 맞아 고기와 함께 주문하는 비율이 늘고 있다.

폭넓은 메뉴 구성으로 고객 만족도 높아 
진평925에서 선보이는 고기 메뉴는 20가지가 넘는다. 한우는 살치살, 꽃살, 꽃등심, 특수 부위 등 총 13가지 메뉴, 돼지고기는 생오겹살, 생목살, 갈비 등 9가지 부위가 준비되어 있다. 특히 중간 유통마진을 줄여 500g의 국내산 한우 고기를 6만~7만 원대의 비교적 저렴한 가격에 즐길 수 있다. 식사류는 왕갈비탕, 냉면, 돌솥밥 이외 10가지 메뉴를 다양하게 맛볼 수 있는데 어린이 돈가스, 누룽지 식사 등 폭넓은 메뉴 구성으로 다양한 연령층이 함께 할 수 있어 고객만족도가 높다. 점심 특선으로는 한우구이 정식, 양념소갈비 정식을 구성해 10가지의 반찬과 식사, 고기를 함께 즐길 수 있고 좌석 중간에는 셀프바를 설치해 쌈채소와 반찬을 마음껏 먹을 수 있도록 배려했다. 고객들은 달달한 돼지양념갈비에 고소한 쌈장을 발라 푸짐한 채소쌈에 싸먹으면 그 맛이 일품이라고 칭찬을 아끼지 않는다.

Interview
“고객들에게 가치있는 메뉴 선보이고 싶어”
㈜영화네트웍스 왕학의 대표이사
진평925는 영화식품㈜이 연희동 진평면옥에 이어 선보이는 한식 레스토랑으로 ‘진평’은 ‘진짜 평양냉면’, ‘925’는 ‘구이옥’을 뜻한다. 왕학의 대표는 불고기, 갈비탕 맛집으로 소문난 진평면옥의 경험을 살려 지난해 5월 망원동 신흥상권에 진평925를 오픈했다. 
캐주얼한 숯불구이 레스토랑, 온 가족이 모두 식사할 수 있는 편안한 외식 공간 등 여러 콘셉트를 한 매장에 적용해 다양한 고객 수요를 맞추고 메뉴 구성도 망원동 상권에 맞게 남녀노소가 즐길 수 있도록 준비했다.
다른 매장이라면 맛볼 수 없는 질 좋은 한우와 신선한 암퇘지 고기를 저렴하게 내놓을 수 있었던 건 중간 유통마진을 확 줄였기 때문이다. 
왕 대표는 “육가공업을 했던 경험과 지역 특성에 맞춘 경쟁력을 바탕으로 망원동 주민이라면 누구나 부담 없이 찾을 수 있는 다양한 메뉴를 선보이고 싶었다”고 설명했다.  
1층 정육점에 들어서면 해썹(HACCP) 인증을 받은 작업장에서 직원들이 위생복을 입고 돼지고기를 가공하는 모습이 유리창을 통해 훤히 들여다보인다. 고객들은 진평925의 신뢰에서 한 번, 맛에서 두 번 감동 받는다. 진평정육과 육가공 작업장을 오픈한 이유다. 왕학의 대표이사는 “고기뿐만 아니라 채소도계약재배나 농가 직거래를 통해 고객들이 부담없이 즐길 수 있도록 하겠다”며 “올해 망원점 증축과 함께 6개 매장을 더 오픈할 예정이다”라고 계획을 밝혔다.



메뉴 한우 스페셜(500g) 7만5000원, 돼지갈비(250g) 1만1000원, 돼지왕갈비(250g) 1만3000원
주소 서울 마포구 망원로 87
문의 02-332-8886

 
2017-02-27 오전 10:40:09 (c) Foodbank.co.kr
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