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식품외식경제 1000호 발행 기념 세미나  <통권 393호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2017-12-11 오전 03:41:38



식품외식산업과 학문의 융복합
새로운 패러다임의 문을 열다 

식품외식산업과 관련 학문의 동반성장을 통해 급변하고 예측 불가능한 4차 산업 혁명 시대를 준비해야 할 때다. 
지난 11월 23일(목) aT센터 5층 그랜드홀에서 본지의 자매지인 식품외식경제 지령 1000호 발행을 기념해 ‘식품외식조리영양의료학문과 산업의 융합발전을 위한 뉴패러다임 구축’을 주제로 하는 특별 세미나가 열렸다. 식품외식산업은 물론 영양, 의학, 조리, IT 및 과학기술분야에 대한 정보공유와 학문의 융복합을 통해 상호 경쟁력을 갖추기 위한 다양한 주제발표와 토론의 장이 마련됐다. 
글 박선정 기자 sjpark@foodbank.co.kr  사진 이종호 팀장


일시: 2017년 11월 23일(목) 13:30~17:40
장소: aT센터 5층 그랜드홀
주최: 식품외식경제, 사단법인한국외식산업경영연구원 
주관: (사)한국식품과학회, (사)한국영양학회, (사)한국외식경영학회, (사)한국조리학회, (사)한국식품산업진흥포럼, 대한라이프스타일의학회
후원: 농림축산식품부, (사)한국식품산업협회, (사)한국외식업중앙회, (사)한국외식산업협회
협찬: CJ프레시웨이, (주)빙그레, 한화호텔앤드리조트, 본아이에프(주)

한 산업의 성장과 발전은 어느 한 분야의 독자적인 노력만으로는 불가능하다. 산업과 학문의 융복합이 이루어져야 한다. 식품외식경제 박형희 발행인은 환영사를 통해 “국내 식품외식산업과 관련 학문은 상호협력의 필요성은 느끼지만 제대로 연계되지 못하고 있는 상황”이라며 “이러한 점에서 국내 처음으로 식품외식조리영양의료 등 식품외식관련 학회가 한 자리에 모여 산학의 발전을 도모하는 오늘은 매우 뜻 깊은 날”이라고 말했다. 또 “중국에는 여러 학회의 석학들이 모여 만든  ‘식학(食學)’이라는 학문이 있는데 올해로 4년째 모임을 가지고 있다고 한다”며 “4차 산업혁명의 화두는 경계의 붕괴다. 이런 시대에 관련 학문과 산업의 연결 즉 융복합이야말로 매우 필요하며 당연한 것”이라고 강조했다. 
연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 양일선 명예교수는 축사를 통해 “식품외식경제신문의 1000호 발간을 진심으로 축하한다”며 “산업이 발전하기 위해서는 학계와 공동 연구가 반드시 필요하듯 전문지의 역할도 이에 못지 않게 중요하다”며 “업계와 학계를 위해 항상 노력하고, 애써준 한국외식정보 박형희 대표와 임직원들의 노고에 감사한다”고 말했다. 또 (사)한국식품진흥포럼 신동화 회장은 “산업과 학문이 손을 맞잡으면 무한한 가능성이 열린다”며 “오늘 식품·외식·조리·영양·의료학문과 산업의 융합발전을 위한 세미나가 그 첫걸음이 될 것”이라고 말했다. 
행사 당일 식품외식조리영양의료 각 분야 관계자 300여 명이 세미나를 듣기 위해 aT센터를 찾았다.






-주제발표-
좌장 : ‌양일선 명예교수(연세대학교 생활과학대학 식품영양학과)
01 4차 산업 변화가 식품외식산업에 미칠 영향과 대처방안 
고려대학교 식품공학과 박현진 교수 
02 식품외식 관련 산업과 관련 학계의 융합 필요성과 연계방법
경희대학교 외식경영학과 김태희 교수 
03 의학 분야와 식품, 영양조리학계의 연계 필요성  
전북대학교 의학전문대학원 채수완 교수 
04 영양분야와 외식 및 식품산업의 협력모델 구축 방안 
한국식품연구원 권대영 박사 
05 미래 조리과학과 대체 의학의 트렌드 변화 
우송대학교 외식조리학부 오석태 교수


[지정토론 및 종합토론] 
기술발전과 함께 감성까지 충족시키는 것이 진정한 융복합 
좌장 >> (사)한국식품산업진흥포럼 신동화 회장 
패널 >> (사)한국식품과학회 이광원(고려대학교 식품공학과 교수) 
             (사)한국외식경영학회 이경희(경희대학교 외식경영학과 교수) 
             (사)한국영양학회 차연수(전북대학교 식품영양학과 교수) 
             대한라이프스타일의학회 조백환(진안군 의료원장) 
             (사)한국조리학회 강병남(혜전대 호텔조리과 교수) 
             CJ푸드빌(주) 신동호(식품안전경영센터 센터장) 
             제너시스BBQ그룹 김태천 부회장 


*더 많은 정보는 <월간식당> 12월호를 참고하세요.

 
2017-12-11 오전 03:41:38 (c) Foodbank.co.kr
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