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한국에서 즐기는 미국맛 미쿡식당  <통권 394호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2018-01-04 오전 03:05:18


 

아직도 ‘미국음식’ 하면 햄버거와 피자, 핫도그 같은 패스트푸드를 떠올리는지. 그렇다면 당신은 미국음식에 대해 잘 모르는 거다. 요즘 트렌드는 바로 지역색 물씬 풍기는 미국의 본토요리. 뉴올리언즈 검보, 하와이 로코모코, 텍사스 스테이크 등 지역별 대표 음식과 미국 가정식을 즐길 수 있는 미쿡스타일이 대세다.
글 박선정 기자 sjpark@foodbank.co.kr  사진 업체 제공

맛으로 미국 여행하
이곳의 대표메뉴는 뉴올리언즈 씨푸드 검보, 하와이 알로하 로코모코, 텍사스 자이언트 비프 스테이크 등 각 지역을 대표하는 유명음식들이다. 패밀리레스토랑 스타일에 가정식을 접목해 맛과 비주얼은 물론 손맛까지 더한 ‘진정 미쿡스러운 메뉴’를 표방한다.
미국음식 하면 푸짐한 양도 빼 놓을 수 없다. 대표적인 것이 텍사스 자이언트 비프 스테이크. 넉넉한 양을 의미하는 ‘텍사스 사이즈’라는 말에서 착안한 것으로 성인 여성 2명이 먹기에도 버거운 450g의 거대한 소고기 등심 스테이크가 덩어리째 제공된다. 가격은 2만4900원. 푸짐한 양과 합리적인 가격, 무엇보다 2만4900원이라고는 믿어지지 않을 정도의 엄청난 가성비로 미쿡식당을 대표하는 인기 메뉴로 자리 잡았다.
메뉴군은 크게 샐러드와 라이스, 스파게티, 스테이크, 스낵 등으로 나뉜다. 미국음식이라는 콘셉트는 유지하되 밥과 면, 고기, 샐러드, 사이드메뉴까지 빠짐없이 골고루 구비해 남녀불문 다양한 연령대가 즐길 수 있도록 했다. 크림과 치즈를 범벅해 보기만 해도 살 찔 것 같은 음식이 아닌 기름기를 걷어낸 레시피와 산뜻한 플레이팅으로 건강한 이미지를 더했다. 샐러드도 마찬가지. 저렴하면서도 볼륨감 있는 3가지 샐러드 메뉴는 여성들에게 ‘샐러드는 먹어도 살 안 찔 거야’라는 심리적 만족감을 제공하는 필수메뉴다. 실제 2인 이상의 여성고객 중 샐러드를 주문하지 않는 테이블이 없다.
미쿡식당의 메뉴 특징을 가장 잘 드러내는 부분은 세트메뉴다. 뉴올리언즈 재즈 세트(2만8500원), 텍사스 비프 세트(3만9900원), 뉴욕 아이콘 세트(2만9500원), 알로하 인 하와이 세트(3만4500원) 등 지역별 유명 음식을 모아 놓은 세트메뉴는 브랜드 콘셉트를 명확히 전달하는 포인트다. 2~3명이 먹기에도 부족함 없는 푸짐한 양과 다양한 구성, 단품 대비 저렴한 가격으로 만족도가 높다.

맛은 제대로, 서비스는 빠르게 아메리칸 패스트 다이닝

미쿡식당은 패밀리레스토랑 수준의 다이닝 메뉴를 패스트푸드처럼 빠르게 제공하는 아메리칸 패스트 다이닝을 지향한다. 주문과 서비스에는 셀프 시스템을 적용하되 인테리어나 식사공간은 다이닝 분위기를 연출, 쾌적한 공간에서 빠르고 편리하게 식사를 즐길 수 있는 시스템을 완성했다. 저렴한 가격에 퀄리티 있는 음식을 제공하기 위한 방법으로 조리방식의 패스트화가 아닌 서비스 오퍼레이션의 간소화를 택한 것. 주문에서 제공까지 걸리는 시간은 평균 6분 정도다.
신선한 아이템과 명확한 콘셉트, 효율적인 오퍼레이션은 매장을 운영하는 입장에서 매력적인 요소다. 점심과 저녁 시간대에 구애받지 않고 즐길 수 있는 메뉴구성으로 폭넓은 고객층을 확보하고 패스트 다이닝 서비스로 회전율을 높였다. 지난 12월 오픈한 강남역점의 경우 오픈 일주일이 채 안 돼 월 임대료와 직원 인건비를 상쇄하고도 남는 매출을 올렸다.
미쿡식당 창업을 위한 기본요건은 25평(82.5㎡) 이상 매장을 갖춘 열정 있는 예비 창업자다. 체계적인 시스템으로 운영이 쉽고, 본사의 개점 전 교육과 개점 후 현장교육 지원으로 외식업 경험이 없는 사람도 안정적인 창업이 가능하다. 미쿡식당은 현재 서현과 광명에 2곳의 직영점과 대학로와 강남에 2개의 가맹점을 운영 중이다.
● 가맹문의  02-322-4014

 
2018-01-04 오전 03:05:18 (c) Foodbank.co.kr
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