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최고급 미국산 프리미엄 돈육 국내 상륙-아메리칸 듀록 & 버크셔  <통권 399호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2018-06-11 오전 11:03:03



돼지고기에도 프리미엄 열풍이 불면서 돼지고기를 선택할 때 ‘브랜드육’이나 ‘고급육’을 찾는 트렌드가 형성되고 있다. 더 나아가 ‘고기 맛 좀 안다’는 사람들은 고기의 품종까지 챙긴다. 고급스러워지고 다양해진 소비자들의 입맛과 ‘가치소비’를 지향하는 추세에 발맞추기 위해 미국육류수출협회에서는 미국산 명품 브랜드육을 선보인다.

마블링이 뛰어난 감칠맛
아메리칸 듀록 American Duroc 
듀록은 특유의 감칠맛과 고소한 육즙으로 인정받고 있는 미국의 프리미엄 돼지 품종이다. 미국 뉴저지와 뉴욕 지역이 원산지인 갈색 돼지인 미국산 듀록은 소고기라고 해도 믿을 정도로 육색이 진하며 근내지방이 많이 함유되어 있어 마블링이 뛰어나다. 

부드럽고 촉촉한 풍미
아메리칸 버크셔 American Berkshire
버크셔(Berkshire)는 약 300년 전 올리브 크롬웰의 군대가 영국 버크스(Berks)의 샤이어(Shire)에서 발견한 ‘Berkshire hog’가 기원이다. 1800년대 초반에 개량돼 이후로도 순수하게 우수한 혈통을 유지하고 있다. 세계에서 손꼽히는 돼지 품종에 걸맞게 일반 돼지고기와 비교해 특유의 돼지고기 잡냄새가 없다. 


-컴파트 듀록 프리미엄 포크

-스네이크 리버팜즈 쿠로부타

-헤리티지 버크셔 포크




*더 많은 정보는 <월간식당> 2018년 6월호를 참고하세요.

 
2018-06-11 오전 11:03:03 (c) Foodbank.co.kr
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