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뛰어난 마블링, 부드럽고 풍부한 육즙-미국산 와규  <통권 400호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2018-07-12 오전 05:23:29



흔히 ‘와규’라고 하면 일본 소를 떠올리는 사람이 많다. 좀 더 전문적인 고기 미식가라면 ‘흑소’를 떠올릴 수도 있다. 그러나 미국에도 와규가 있다. 일본의 프리미엄 품종인 고베소와 미국의 프리미엄 품종인 블랙 앵거스가 만나 세계 4대 와규로 손꼽히는 미국산 와규(American Wagyu)가 탄생했다. 


미시마 리절브 와규
Mishima Reserve Wagyu
미시마 리절브 와규는 미국의 북서지역과 로키산맥이 있는 미시마 리저브 가족이 경영하는 목장에서 생산하고 있다. 100% 검은 와규(구로지와규) 수컷소의 후손들로 미국에서 가장 부드럽고 향미가 좋은 소고기 생산을 목표로 해 뛰어난 맛과 부드러움을 선사한다. 


아까우시 와규 하트 브랜드
Akaushi Wagyu Heartbrand
위스콘신대학과 사료업체가 공동 개발한 특별 사료를 먹여 미국산 소고기의 최고등급인 ‘USDA 프라임(Prime)’ 등급을 가장 많이 생산하는 와규 브랜드이다. 구마모또 아소산에서 자라는 적우 아까우시 품종으로 철저한 혈통관리 하에 생산된다. 


스네이크 리버팜즈 와규
Snake River Farms Wagyu
일본의 ‘와규’와 미국 소고기 품종의 대표주자인 ‘블랙앵거스’의 교배를 통해 탄생해 ‘아메리칸 고베비프’로도 불린다. 





*더 많은 정보는 <월간식당> 2018년 7월호를 참고하세요.

 
2018-07-12 오전 05:23:29 (c) Foodbank.co.kr
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