B2B Market

HOME > B2B Market
레스토랑 이상의 뷔페-로슬로  <통권 401호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2018-08-14 오전 10:05:00



(주)테이스트러쉬만의 철학과 콘셉트를 담은 스시 뷔페 로슬로 상암 DMC 이마트점이 뷔페마니아들의 발길을 모으고 있다. 활어스시를 전문으로 퀄리티 있는 메뉴와 3단 플래터, 맥주 무한 제공 등 뷔페 요리의 품질과 가성비를 한층 끌어올린 로슬로를 찾았다.
글 우세영 기자 sywoo@foodbank.co.kr  사진 이종호 차장


뷔페 넘어선 레스토랑형 메뉴 라인업
로슬로의 시그니처 ‘3단 플래터’는 부채살 스테이크·삼겹바베큐·감바스 등 메인급 메뉴를 3단으로 제공하는 고퀄리티 메인 메뉴다. 고객이 착석하면 테이블별로 고객의 수에 따라 넉넉하게 담아 서빙한다. 놀라운 것은 3단 플래터가 별도 주문이나 추가 메뉴가 아닌 기본으로 제공하는 메뉴라는 점이다. 스테이크 등 육류 메뉴는 추가 주문과 요금을 받고 판매하는 대부분의 뷔페와는 달리 로슬로는 런치, 디너·주말의 구분 없이 모든 고객에게 3단 플래터를 기본으로 제공, 3단 플래터만 먹고 가도 남는다는 입소문이 날 정도로 고객의 만족도가 높다. 향후 육류 메인뿐만 아니라 카프레제 등 와인과 페어링할 수 있는 메뉴로 업데이트도 예정돼 있다.

코스형 뷔페 추구하는 감각적인 외식 공간
메뉴와 마찬가지로 공간 역시 기존의 뷔페와 차이점을 주기 위해 고심했다. 429㎡(130평) 규모의 매장 벽면은 짙은 그레이톤으로, 공간을 분리하는 콘테이너 박스 벽면은 선명한 레드톤으로 칠하고 조명은 진열된 음식과 테이블 위주로 밝게 설치, 전체적으로 차분하면서도 음식에 집중할 수 있는 분위기를 연출했다. 매장입구부터 음식이 진열된 홀까지 중간중간 책과 책장을 테마로 소품을 배치해 레스토랑 분위기를 한층 더 끌어올렸다.






*더 많은 정보는 <월간식당> 2018년 8월호를 참고하세요.

 
2018-08-14 오전 10:05:00 (c) Foodbank.co.kr
quickmenu
월간식당 식품외식경제 한국외식산업경영연구원 한국외식정보교육원 제8회 국제외식산업식자재박람회