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아낌없이 주는 가성비 맛집-황박사 참숯화로구이  <통권 403호>
관리자 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2018-10-08 오전 11:20:07



양주시 장흥 유원지 방면에 위치한 황박사 참숯화로구이는 전체 고객 중 단골 비율이 80% 이상일 만큼 한번 맛보면 다시 찾게 되는 맛집으로 통한다. 수제 양념으로 재운 푸짐한 돼지왕갈비부터 무료로 제공하는 직접 뽑은 냉면까지 아낌없이 제공하는 주인장의 운영 철학이 입소문 나며 주목받고 있다.   
글 구가혜 기자 kgh@foodbank.co.kr 사진 이종호 차장 


푸짐한 인심에 찾아오는 고객 늘어
황박사 참숯화로구이의 메뉴는 단출하다. 돼지왕갈비, 멍석갈비, 생삼겹살, 생가브리살, 생항정살이 전부. 고기 외에 그 흔한 사이드 메뉴조차 없다. 매출의 80%를 차지하는 돼지왕갈비는 1인분(350g)에 1만2000원이라는 높은 가성비로 직장인 회식뿐만 아니라 ‘찾아오는’ 가족 단위 고객들로 주말에는 140석이 가득 차 웨이팅이 있을 정도다. 
저렴한 가격대와 함께 황박사 참숯화로구이를 입소문 나게 한 포인트는 바로 주인장의 푸짐한 인심에 있다. 


가격과는 비교할 수 없는 수제 맛
황박사 참숯화로구이는 저렴한 가격대를 자랑하지만 식자재만큼은 직접 농수산시장에 방문해 구매할 정도로 꼼꼼하게 따진다. 또한 자가제면 냉면뿐만 아니라 돼지왕갈비의 양념 소스도 직접 만들어 사용한다. 공산품을 사용하면 비용을 줄이고 편의성은 높일 수 있지만 고객들에게 더 맛있는 음식을 제공하기 위해서다. 


고객 만족 위한 끊임없는 고민
가성비 높은 푸짐한 메뉴 외에도 고객 만족도를 높이기 위한 고민은 계속 진행 중이다. 특히 가족 단위 고객 방문율이 높은 만큼 어린이 고객을 위해 만두 메뉴를 테스팅할 예정이다. 





*더 많은 정보는 <월간식당> 2018년 10월호를 참고하세요.

 
2018-10-08 오전 11:20:07 (c) Foodbank.co.kr
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