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생강 콜리플라워 튀김 샐러드 / 땅콩 머스터드 마요네즈를 곁들인 유채꽃 샐러드  <통권 408호>
취재부 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2019-03-13 오전 10:52:29

셰프처럼 맛있게 

계절 샐러드 레시피

제철 식재료 또는 주변에서 흔하게 구할 수 있는 식재료를 사용해 손쉽게 만들 수 있는 샐러드.
샐러드라고 해도 양상추와 같은 평범한 채소를 비롯해 허브나 스파이스, 채소, 고기, 생선, 치즈, 콩 등
다양한 재료와 조리법, 소스&드레싱을 조합하면 메인요리로도 손색이 없다.
쉽게 구할 수 있는 재료로 업소의 가치를 높일 수 있는 계절 샐러드 레시피를 소개한다.





생강 콜리플라워 튀김 샐러드
체더치즈와 생강을 사용한 드레싱이 신선한 맛을 낸다.





재료(2인분)
콜리플라워 120g
브로콜리 50g
샐러드유 적당량
소금 적당량
크게 다진 이탈리안 파슬리 소량







땅콩 머스터드 마요네즈를 곁들인 유채꽃 샐러드
마요네즈에 땅콩퓌레와 머스터드를 더했다. 유채꽃의 쓴맛과 잘 어울린다.





재료(1~2인분)
유채꽃 1/2개 약 100g
소금, 후추 각 적당량
볶은 깨 적당량






 *더 많은 정보는 <월간식당> 2019년 3월호를 참고하세요.


 
2019-03-13 오전 10:52:29 (c) Foodbank.co.kr
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