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파프리카 오징어 샐러드 - 오징어와 파프리카 식감이 조화롭다  <통권 410호>
취재부 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2019-05-09 오전 02:47:43

셰프처럼 맛있게 

계절 샐러드 레시피


제철 식재료 또는 주변에서 흔하게 구할 수 있는 식재료를 사용해 손쉽게 만들 수 있는 샐러드. 
샐러드라고 해도 양상추와 같은 평범한 채소를 비롯해 허브나 스파이스, 채소, 고기, 생선, 치즈, 콩 등 
다양한 재료와 조리법, 소스&드레싱을 조합하면 메인요리로도 손색이 없다.  
쉽게 구할 수 있는 재료로 업소의 가치를 높일 수 있는 계절 샐러드 레시피를 소개한다.





파프리카 오징어 샐러드

오징어와 파프리카 식감이 조화롭다.


재료(2~3인분)
빨간 파프리카 80g, 노란 파프리카 40g
오징어 몸통과 다리 100g
표고버섯 35g, 다진 차이브 소량
샐러드유 적당량, 소금 적당량

드레싱
프렌치 드레싱 50g
간 생강 8g
소금, 후추 적당량

만들어 보기
1파프리카는 세로 1~2cm 폭으로 잘라 소금을 뿌린다. 오징어는 삶거나 찐 후 한 입 크기로 자른다
  버섯은 튀겨서 세로 방향으로 2~4등분한다. 
2프렌치 드레싱과 생강을 섞은 뒤 소금, 후추로 간을 맞춰 드레싱을 만든다.
3준비한 재료에 드레싱을 넣어 살짝 버무린 후 그릇에 담아 차이브를 뿌린다.




구운 대파와 초리소 샐러드

대파는 그릴로 굽고 다채롭게 담는다.





재료(2~3인분)
대파 2대
작은 표고버섯 1개
초리소 소시지* 1~2개
쑥갓 소량
올리브오일
소금 적당량

드레싱
발사믹식초 1/2 큰술
레드와인식초 1/2 큰술
엑스트라 버진 올리브오일 
소금, 후추 소량

만들어 보기
1대파는 뿌리부분을 잘라내고 1/2 또는 1/3 길이로 
   잘라 그릴에 굽는다.
2 초리소 소시지를 프라이팬으로 굽고 찢듯이 자른다.
3 버섯은 올리브오일로 구운 후 소금을 뿌려 크게 다진다.
4 쑥갓은 올리브오일로 살짝 볶아서 소금을 뿌리고 
   크게 다진다.
5 재료를 모두 그릇에 담고 전부 섞은 드레싱을 전체적
   으로 뿌린다.

*초리소 소시지 : 스페인산 반건조 소시지


 


 
2019-05-09 오전 02:47:43 (c) Foodbank.co.kr
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