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계절 샐러드 레시피 - 로스팅 토마토 카레 샐러드, 파프리카 튀김 샐러드  <통권 411호>
취재부 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2019-06-05 오전 03:09:46

셰프처럼 맛있게
 
계절 샐러드 레시피

제철 식재료 또는 주변에서 흔하게 구할 수 있는 식재료를 사용해 손쉽게 만들 수 있는 샐러드. 
샐러드라고 해도 양상추와 같은 평범한 채소를 비롯해 허브나 스파이스, 채소, 고기, 생선, 치즈, 콩 등 
다양한 재료와 조리법, 소스&드레싱을 조합하면 메인요리로도 손색이 없다. 
쉽게 구할 수 있는 재료로 업소의 가치를 높일 수 있는 계절 샐러드 레시피를 소개한다.




로스팅 토마토 카레 샐러드
카레 드레싱에는 궁합이 좋은 꿀을 더한다.
따뜻하게 먹으면 더욱 맛있다.




재료(2~3인분)
방울토마토 120g, 오크라 작은 것 2개
양파 40g, 그린빈 30g
1cm 폭으로 자른 차이브 적당량
샐러드유 적당량, 소금, 후추 적당량

드레싱
프렌치드레싱 15g, 마요네즈 10g
카레가루 적당량, 꿀 10g
다져서 물에 담가둔 양파 5g

만들어 보기
1방울토마토는 오븐으로 살짝 굽고 세로로 반 자른다.
2오크라는 튀겨서 1cm 폭으로 둥글게 자른다. 양파는 두껍게 슬라이스하고 튀긴다. 그린빈은 그대로 튀긴다. 각각 소금 간을 한다.
3카레 드레싱 재료를 섞어서 소금, 후추로 간을 맞춘다.
4준비해놓은 재료에 차이브를 넣어 살짝 버무린다.





파프리카 튀김 샐러드
기름으로 살짝 튀기면 파프리카의 색이 보다 산뜻하다.




재료(2~3인분)
빨간 파프리카 2개 120g
샐러드유 적당량
와일드 루콜라* 적당량
소금 적당량
마늘 1조각

드레싱
네모 모양으로 작게 자른 토마토 30g
다진 양파 8g
다진 생햄 적당량
비네그레트소스 20g
케이퍼 소량

만들어 보기
1파프리카는 먹기 편한 크기로 겉을 동그랗게 잘라 뜨거운 기름으로 살짝 튀겨 소금을 뿌린다.
2드레싱 재료를 섞는다.
3마늘은 얇게 슬라이스하고 뜨거운 기름에 넣어 갈색이 될 때까지 튀긴다.
4파프리카와 드레싱을 버무려 그릇에 담고 와일드 루콜라를 찢어 마늘과 함께 뿌린다.

 
2019-06-05 오전 03:09:46 (c) Foodbank.co.kr
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