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혼밥족 겨냥한 비벼 먹는 뚝배기집 - 장도뚝배기 낙성대점  <통권 413호>
취재부 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2019-08-06 오전 09:38:34


혼밥족 겨냥한 비벼 먹는 뚝배기집

장도뚝배기 낙성대점


매일매일 먹어도 질리지 않는 집밥을 모티브로 한 장도뚝배기는 비벼 먹는 뚝배기집 전문점이다. 
혼밥족을 겨냥한 바(Bar) 테이블 구성, 1인분도 배달 및 포장이 가능한 서비스를 도입해 
혼자서도 밥 먹기 편한 가성비 맛집으로 인기를 얻고 있다.
글 최민지 기자 min@foodbank.co.kr  사진 이종호 차장




비벼 먹는 뚝배기 메뉴 인기 
순댓국 전문점 계경순대국을 운영하는 지강에프앤비(주)의 두 번째 브랜드인 장도뚝배기는 ‘집밥보다 더 집밥다운 식사’를 슬로건으로 한 비벼 먹는 뚝배기 전문점이다. 1인 가구 증가에 발맞춰 모든 메뉴를 1인분 단위로 판매해 편리하게 혼밥을 즐길 수 있도록 했다.
비벼 먹는 뚝배기 메뉴는 돼지짜글뚝배기, 우렁된장짜글뚝배기, 된장짜글뚝배기, 멸치된장짜글뚝배기, 우삼겹된장짜글뚝배기, 김치짜글뚝배기, 참치김치짜글뚝배기, 참치짜글뚝배기, 오징어짜글뚝배기 등 9가지이며, 국물이 있는 뚝배기는 불고기뚝배기, 육개장뚝배기, 김치찌개뚝배기, 순두부뚝배기, 뼈해장뚝배기, 우거지해장뚝배기, 알탕뚝배기, 황태사골곰탕뚝배기, 설렁탕뚝배기, 갈비탕뚝배기 등 총 10가지다. 모든 뚝배기류에 2800원을 추가하면 직화불고기가 더해진 뚝배기 정식으로 즐길 수 있다.
찬은 무생채와 나물 등 총 3찬으로 계란후라이(500원)나 스팸(3000원)을 추가해 먹을 수 있으며 밥은 무한 제공된다. 베스트 메뉴는 돼지짜글뚝배기 또는 우렁된장짜글뚝배기, 계란후라이를 1인 세트로 구성한 짜뚝세트와 우뚝세트로 단품으로 주문했을 때보다 300원 할인된 가격에 먹을 수 있어 인기다.
뚝배기와 볶음 메뉴를 2인 세트로 구성한 오징어팬세트(돼지짜글뚝배기+오징어볶음후라이팬), 우렁제육세트(우렁된장짜글뚝배기+제육볶음후라이팬)와 장도세트(우렁된장짜글뚝배기+불고기뚝배기)도 반응이 좋다. 
모든 식재료는 완제품 형태로 공급되며 짜글이 베이스에 멸치육수를 부어 끓인 뒤 국물을 졸여 테이블에 낸다. 된장 짜글이 마무리 단계에서는 60년 전통의 발효기술로 음식 고유의 맛을 살려주는 ‘진국다시’를 첨가해 풍미를 살렸다. 장도뚝배기 운영관리팀 박기태 과장은 “진국다시는 소량만 첨가해도 깊은 맛이 나며 뒷맛이 깔끔해 된장찌개와 잘 어울린다. 고객의 반응도 좋은 편”이라고 말했다.

유행 타지 않는 대중적인 메뉴 
장도뚝배기 낙성대점은 2016년 오픈한 1호점으로 고객 연령층이 고르게 나타나며 그중 주 고객층은 2040으로 매출의 70~80% 정도를 차지한다. 계절이나 유행을 타지 않고 전 세대가 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴 구성, 6000원 이내의 가성비 높은 가격이 그 이유다.
자동주문 선결제 시스템을 적용했으며 테이블은 1인석 바 테이블과 2·4인석 테이블 등 3종류다. 점심 고객은 주로 직장인, 저녁 시간대에는 식사를 해결하러 온 혼밥 고객의 비중이 높다. 뚝배기와 볶음 메뉴 이외에도 다양한 먹거리를 준비해 선택의 폭을 넓혔다. 등심돈까스, 카레치즈돈까스 등 돈가스 메뉴에 1000원을 추가하면 꼬마우동뚝배기(단품 1800원)를 함께 먹을 수 있다.
사이드 메뉴로는 계란후라이와 스팸을 비롯해 만두반판, 만두한판, 우동뚝배기, 꼬마우동뚝배기, 뚝배기떡볶이가 있으며 물냉면·비빔냉면·장도삼계탕 등 계절 메뉴도 준비돼 있다. 또한 생맥주(350㎖)를 1500원에 판매해 식사를 하면서 가볍게 즐길 수 있다.
현재 매장은 낙성대점을 비롯해 서울에는 동덕여대점, 왕십리역점, 송파나루역점, 화곡점이 있으며 경상북도 안동시 안동대점, 대구시 중구 동성로점, 부산시 남구 경성대점, 전라북도 익산시 원광대점 등 총 9개 매장이 있다. 이 중 화곡점, 송파나루역점은 배달 전문 매장으로 운영 중이며 1인 혼밥에 특화된 만큼 1인분도 배달이 가능하다. 장도뚝배기는 2개 매장을 시작으로 추후 배달 전문점도 늘려갈 계획이다.





A 서울시 관악구 봉천로 568-1
T 02-877-4171
O 11:00~22:00
M 돼지짜글뚝배기 5500원, 우렁된장짜글뚝배기 5800원, 불고기뚝배기 5800원, 육개장뚝배기 6500원(뚝배기류+직화불고기 추가 2800원), 제육볶음후라이팬 5800원, 계란후라이 추가 500원, 스팸 추가 3000원

 
2019-08-06 오전 09:38:34 (c) Foodbank.co.kr
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