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7000원짜리 숯불정식으로 가성비 높였다 - 일미생고기 일미정  <통권 417호>
취재부 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2019-11-29 오전 02:14:16


7000원짜리 숯불정식으로 가성비 높였다 

일미생고기 일미정


서울 장충동의 일미생고기 일미정은 25년간 한 자리에서 동국대학교 학생들과 근처 직장인들의 
식사를 책임진 이 구역의 터줏대감이다. 7000원에 5~6가지 찬과 된장찌개, 숯불에 구운 돼지불고기까지 먹을 수 있는 가성비 맛집 일미생고기 일미정을 찾아가봤다.
글 최민지 기자 min@foodbank.co.kr  사진 이종호 차장




숯불정식·고추장파불고기로 인기
일미생고기 일미정의 메인메뉴는 숯불정식(6000원)과 고추장파불고기(7000원)다. 먼저 숯불정식은 돼지고기를 비법 육수에 약 12시간 숙성시켜 간이 배도록 한 뒤 매일 아침 숯불에 구워 불향을 입힌다. 주문이 들어오면 초벌한 돼지불고기를 1인용 돌판에 나눠 담고 비법 육수를 부어 재가열해 촉촉한 상태로 제공한다. 
고추장파불고기는 고추장 베이스에 불고기와 파채를 비롯한 각종 채소를 듬뿍 올려 비주얼부터 압도적이다. 국물이 자작한 형태로 불고기와 파채를 건져 먹은 뒤 공깃밥을 추가해 참기름과 김가루를 넣어 볶아 먹으면 별미다. 
찬은 어묵볶음, 콘샐러드, 달걀을 풀어서 부친 달걀범벅, 배추김치를 고정으로 5~6가지를 내는데 1~2가지는 매일 바뀐다. 이 외에 양파와 비트를 넣고 담근 수제 피클, 탕수육, 부침개, 콩나물무침, 동그랑땡, 나물, 고추 무침 등 다양한 찬류를 번갈아가며 제공한다.
숯불정식과 고추장파불고기를 비롯해 김치찌개(6000원), 된장찌개(6000원), 돌솥비빔밥(7000원), 비빔밥(7000원), 제육볶음(7000원), 부대찌개(7000원), 청국장(7000원) 등 6000~7000원으로 든든한 한 끼 식사가 가능한 메뉴가 많아 단골 대부분은 주머니 사정이 가벼운 인근의 동국대학교 재학생들이다. 찬은 셀프바에서 무한리필로 제공, 다양한 메뉴와 매일 바뀌는 찬으로 일주일에 3~4번 오는 고객이 있을 정도다.
찬과 함께 서비스로 제공되는 된장찌개도 일품이다. 양파, 파와 같은 각종 채소에 호박잎을 더해 구수하며 육수의 풍미를 살리기 위해 60년 전통의 발효기술로 음식 고유의 맛을 살려주는 ‘진국다시’를 첨가해 깔끔하면서도 풍부한 맛이 일품이다. 일미생고기 일미정 이돈석 대표는 “진국다시에는 소고기와 한우지방, 사골엑기스, 마늘, 양파 등이 들어가 요리의 깊은 맛을 내준다”라며 “된장찌개에 소량만 사용해도 깊고 진한 맛을 내 고객의 반응도 좋다”라고 말했다.

저녁 시간, 고기메뉴 주문율 높아
저녁 시간에는 한우모듬(800g 9만5000원), 생등심(150g 3만5000원), 차돌박이(150g 2만 원)와 같은 고기류 판매율도 높다. 또한 고등어 김치찜(8000원)은 생선 머리만 제거한 뒤 통으로 내 원하는 크기로 잘라서 먹는 전라도식으로 고기를 먹은 뒤 텁텁해진 입을 시큼한 김치가 잡아 줘 식사뿐 아니라 직장인들 사이에서 술안주로도 인기가 좋다.
저녁 회식이 점점 없어지고 간단히 술 한잔하는 고객층이 늘어나면서 소불고기(1만2000원), 불낙·낙지전골(1만1000원), 쭈꾸미볶음(9000원), 쭈삼볶음(9000원) 등 식사메뉴와 술을 곁들이는 고객도 점점 늘어나고 있다.
일미생고기 일미정에서는 충청도의 한 농가와 계약재배해 고춧가루, 참기름, 들깨, 간장 등을 공급받으며 오랜 시간 영업을 해온 만큼 메뉴의 주재료인 돼지고기와 소고기는 전용 공급처를 두고 있다. 그러나 채소만큼은 이돈석 대표가 3~4일 주기로 직접 가락시장에 들러 구매한다. 신선한 채소를 눈으로 직접 확인하기 위해서다. 
매장은 총 110석으로 경기가 좋을 때는 점심시간 웨이팅은 필수였으며 지금도 110석이 가득 찰 정도로 점심·저녁 시간에는 많은 고객이 방문하고 있다. 한 자리를 오래 지킨 만큼 대학생일 때부터 오던 고객이 직장인이 돼서도 찾아오고 부모 손을 잡고 오던 학생이 어른이 돼 술 한잔하는 추억의 장소로 자리잡았다.


A 서울시 중구 동호로30길 38
T 02-2264-5800
O 09:30~22:30
M 숯불정식 6000원, 고추장파불고기
7000원, 고등어 김치찜 8000원, 한우모듬(800g) 9만5000원, 생등심 3만5000원

 
2019-11-29 오전 02:14:16 (c) Foodbank.co.kr
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