People

HOME > People
¿¡Åä·¹ ¼ÎÇÁ 3Àι栠<Åë±Ç 418È£>
ÃëÀçºÎ ±âÀÚ, foodbank@foodbank.co.kr, 2019-12-31 ¿ÀÀü 01:36:19

¡®¼ÎÇÁ´Â ³» ¿î¸í¡¯

¿­Á¤°ú ½Ç·Â °®Ãá ¿¡Åä·¹ ¼ÎÇÁ 3Àιæ

Àοëºó / ±èº´ÇÏ / ¹Úº´¼·


ÀÌÅ»¸®¾È ¿ä¸®¿¡ À־´Â µÑ°°¡¶ó¸é ¼­·¯¿ï ÀþÀº ¼ÎÇÁ 3ÀιæÀÌ ¹¶ÃÆ´Ù. 
¼­¿ï ¹ÝÆ÷ ÆĹ̿¡½ºÅ×À̼ÇÀÇ ¡®½Å»ó ¸ÀÁý¡¯À¸·Î ¶°¿À¸£°í Àִ ·¹½ºÅä¶û ¡®¿¡Åä·¹¡¯¿¡¼­´Ù. 
ÀÌµé ¼ÎÇÁ´Â ¼öÁ¦ »ý¸éÀ¸·Î ¸¸µç ÆĽºÅ¸¸¦ ¼±º¸ÀÌ´Â µî ÀÌÅ»¸®¾È ¿ä¸®ÀÇ ½Å¼¼°è¸¦ º¸¿©ÁÖ°í ÀÖ´Ù.
±Û À̼­¿µ ±âÀÚ young@foodbank.co.kr  »çÁø ÀÌÁ¾È£ Â÷Àå




û³â ¼ÎÇÁ 3ÀιæÀÇ ¼Õ³¡¿¡¼­ ºú¾îÁø ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ ¡®Àå ¸À¡¯
¿ì¸® ¼±Á¶µéÀº ¿¹·ÎºÎÅÍ À½½ÄÀÇ ¸ÀÀº ¡®Àå(íý)¡¯ÀÌ °áÁ¤ÇÑ´Ù°í À̾߱âÇß´Ù. ±×·¡¼­ ¾Æ³«³×µéÀº ´Ã ¸ÀÀÖ´Â µÈÀå°ú °£Àå, °íÃßÀåÀ» ´ã±×´Â ÀÏ¿¡ ¸¹Àº °øÀ» µé¿©¾ß Çß´Ù. ¸¸µå´Â »ç¶÷°ú Àç·á°¡ ÁýÁý¸¶´Ù ´Ù¸£´Ï ±× ¸À ¶ÇÇÑ ÁýÁý¸¶´Ù ´Ù¸¦ ¼ö ¹Û¿¡ ¾ø¾ú´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó¿¡ Àå ¹®È­°¡ ÀÖ´Ù¸é ¼­¾ç¿¡´Â ¡®¼Ò½º¡¯ ¹®È­°¡ ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ¼­¾ç ¿ä¸®ÀÇ ´ëÇ¥°ÝÀ¸·Î ¿©°ÜÁö´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ À½½ÄÀº ¼Ò½º¿Í ¶¼·Á¾ß ¶¿ ¼ö ¾ø´Â °ü°è¿¡ ³õ¿© ÀÖ´Ù. ±×·¸±â ¶§¹®¿¡ ¸¹Àº ÀÌÅ»¸®¾È ·¹½ºÅä¶ûÀÌ ¸ÀÀÖ´Â ¼Ò½º¸¦ ¸¸µå´Â µ¥ ½ÉÇ÷À» ±â¿ïÀδÙ. 
Áö³­ÇØ 12¿ù ¼¾Æ®·²½ÃƼ ÆĹ̿¡½ºÅ×À̼ǿ¡ ¹®À» ¿¬ ÀÌÅ»¸®¾È ÆÄÀÎ ´ÙÀÌ´× ¡®¿¡Åä·¹(Ettore)¡¯´Â ¹ú½áºÎÅÍ ¼Ò½º°¡ Ưº°È÷ ¸ÀÀÖ´Â ¸ÀÁýÀ¸·Î ÀÔ¼Ò¹®À» Ÿ°í ÀÖ´Ù. ¶ó±¸¿Í Å丶Åä µî ·¹µå ¼Ò½º¸¦ º£À̽º·Î ÇÏ°í ÀÖ´Â ÀÌ °÷ÀÇ ¸Þ´º´Â ¸ðµÎ 26°¡Áö. ±× Áß¿¡¼­µµ ¼Õ´ÔµéÀÌ ¾öÁö ¼Õ°¡¶ôÀ» Ä¡ÄѼ¼¿ì±â¸¦ ¸¶Áö ¾Ê´Â ¿ä¸®´Â ¹®¾î&º»¸Þ·Î(Octopus Bonemarrow)´Ù. °¨Ä¥¸À ³ª´Â ¶ó±¸ ¼Ò½º¿¡ ¼öÁ¦ ÆĽºÅ¸¸¦ »ç¿ëÇÑ ¿ä¸®·Î dz¹Ì¿Í ½Ä°¨ÀÇ Á¶ÇÕÀÌ ¾ÆÁÖ ¶Ù¾î³ª´Ù´Â Æò°¡¸¦ ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ¶Ç ¶ø½ºÅÍ Å丣ÅÚ¸®´Ï(Labster Tortellini)µµ ¡®ºñ³Ê½ºÀÇ ¹è²Å¡¯À̶ó°í ºÒ¸®´Â ¼öÁ¦ ÆĽºÅ¸¸¦ »ç¿ëÇØ µ¶Æ¯ÇÑ ¸ÀÀ» ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ¾î È£ÆòÀ» ¾ò°í ÀÖ´Ù. ¹Ì½Ä°¡µéÀÇ ¹ß°ÉÀ½ÀÌ À̾îÁö°í ÀÖ´Â ´öºÐ¿¡ ¸ÅÀåÀ» ¿ÀÇÂÇÑ Áö ÀÏÁÖÀÏÀÌ Ã¤ µÇÁö ¾Ê¾Æ µÎ ¹øÀ̳ª ÀϺΠ¸Þ´º°¡ Àá±ñµ¿¾È ¼Öµå ¾Æ¿ôµÇ´Â »çÅ°¡ ¹ú¾îÁö±âµµ Çß´Ù. 
¼Õ´ÔµéÀÇ ¹Ì°¢¿¡ ÇູÇÑ Å×·¯¸¦ ÀÏ»ï°í ÀÖ´Â À庻ÀÎÀº ¿¡Åä·¹ ÁÖ¹æÀ» Ã¥ÀÓÁö°í Àִ û³â ¼ÎÇÁ 3Àιæ. Àοëºó Çìµå¼ÎÇÁ¿Í ±èº´ÇÏ¡¤¹Úº´¼· ¼ö¼ÎÇÁ´Ù. 

È­·ÁÇÑ °æ·Â ºÒ±¸ °â¼Õ ÀÒÁö ¾Ê¾Æ
¼­¿ï Á߽ɰ¡¿¡ ÀÖ´Â ÀÌÅ»¸®¾È ÆÄÀÎ ´ÙÀÌ´×ÀÇ ÁÖ¹æÀ» ¸Ã°í ÀÖ´Â ¸¸Å­ ¼ÎÇÁ 3ÀιæÀÇ °æ·Âµµ È­·ÁÇÏ´Ù. ¸ÕÀú Àοëºó Çìµå¼ÎÇÁ´Â ¼¼°è 3´ë ¿ä¸®Çб³ Áß ÇϳªÀÎ ¹Ì±¹ ´º¿å CIA(The Culinary Institute of America)¸¦ Á¹¾÷ÇÏ°í ÀÌÈÄ ´º¿å ¸£ º£¸£³ª¸£µ­(Le Bernardin)°ú ½ÃÄ«°í ½Ä½ºÆ¾ Æ®·³ÇÁ È£ÅÚ(Sixteen Trump Hotel), ÇÁ¶û½º Æĸ®ÀÇ Á¶¿¤ ·ÎºÎ¼õ(Joel Robuchon) µî¿¡¼­ ±Ù¹«Çß´Ù. Çѱ¹¿¡ µ¹¾Æ¿Í¼­´Â ÀÌÅ¿øÀÇ ·¡¹Ì½º(Ramie¡¯s)¿¡¼­ Çìµå¼ÎÇÁ·Î ÀÏÇßÀ¸¸ç ¿ë»ê µå·¡°ï½ÃƼ ½ºÄ«ÀÌÅ·´ý¿¡¼­´Â ´ë¸® ¼ö¼ÎÇÁ·Î¼­ ¿ªÇÒÇß´Ù. 
±èº´ÇÏ ¼ö¼ÎÇÁ´Â ¹Ì±¹ÀÇ Á¶¸®¡¤È£Åڰ濵 ºÐ¾ß ¸í¹®´ëÀÎ Á¸½¼¾Ø¿þÀÏÁî ´ëÇÐ(Johnson&Wales University)À» ³ª¿Í ´º¿å µµºêÅ×ÀÏ(Dovetail)À» ºñ·Ô, ´º¿å ¾ÆÀÌ ÇÇ¿À¸®(Ai Fiori) µî °í±Þ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ ±Ù¹«Çß´Ù. ÀÌÈÄ¿¡´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ·Î °Ç³Ê°¡ ¹Ð¶ó³ë¿¡ ÀÖ´Â ¶ó Ä«¸£º¸³ªÀÌ¾Æ 90(La Carbonaia 90)À̶ó´Â ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ ÀÏÇß´Ù. ±× ¿ª½Ã ¸¶Áö¸·¿¡´Â Çѱ¹ÇàÀ» ÅÃÇß´Ù. Çѱ¹¿¡¼­´Â û´ãµ¿ Áöºñºñ Å°Ä£(Gbb Kitchen)¿¡¼­ °­»ç ¹× ¼ÎÇÁ·Î ÀÏÇßÀ¸¸ç, ¿Ü±¹ÀÇ ÆÄÀÎ ´ÙÀ̴׿¡¼­ ÀÏÇß´ø °æÇèÀ» »ì·Á CJ°¡ ·ÐĪÇÑ ÇÑ½Ä ÆÄÀÎ ´ÙÀÌ´× ¼Ò¼³Çѳ²¿¡¼­ ±Ù¹«ÇÏ´Ù ¿¡Åä·¹¸¦ ¸¸³µ´Ù.
¹Úº´¼· ¼ö¼ÎÇÁ´Â ±¹³»¿¡¼­ Çб³¸¦ Á¹¾÷ÇÏ°í 20´ë ÃÊ¹Ý ¼­¿ï ÇÁ¶óÀÚ È£ÅÚ¿¡ ÀÔ»ç, ÆÄÀÎ ´ÙÀÌ´×ÀÇ ±âº»±â¸¦ ´ÙÁ³´Ù. ÀÌÈÄ ÀÌÅ»¸®¾Æ ¿ä¸®¸¦ Á¦´ë·Î ¹è¿ì±â À§ÇØ È£ÅÚÀ» ³ª¿Í À¯¸í ÀÌÅ»¸®¾È ·¹½ºÅä¶ûÀÎ ±×¶ó³ë(GRANO)¿¡¼­ ±Ù¹«Çß´Ù. ¾î´À Á¤µµ ¿ä¸®¿¡ ÀڽۨÀÌ ºÙÀÚ Çѳ²µ¿¿¡ ÀÌÅ»¸®¾È ·¹½ºÅä¶û ¾Æ µµ¸¶´Ï(A domani)¸¦ Â÷·È°í ÀÌ¾î ±Ô¸ð¸¦ ³ÐÇô °æ¸®´Ü±æ¿¡µµ °°Àº ¾÷Á¾À¸·Î µð³×Æ®(DINETTE)¶ó´Â ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¿ÀÇÂ, ÃÑ°ý¼ÎÇÁ·Î ¿ªÇÒÇß´Ù.
¼¼ »ç¶÷ ¸ðµÎ źźÇÑ ±âº»±â¿Í È­·ÁÇÑ °æ·ÂÀ» ÀÚ¶ûÇÏÁö¸¸ ¾î´À ´©±¸µµ ÀÚ½ÅÀ» ³»¼¼¿ì´Â ÀÏÀÌ ¾ø´Ù. ¼­·Î¿¡ ´ëÇÑ Á¸Áß°ú ¼ÒÅëÀ» ÃÖ¿ì¼±À¸·Î »ï°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±è ¼ö¼ÎÇÁ´Â ¡°Àü¹ÝÀûÀ¸·Î Á÷¿øµé³¢¸® ¼ÒÅëÀÌ ±²ÀåÈ÷ ÀߵǴ Æí¡±À̶ó¸ç ¡°À§¿¡¼­ Àß À̲ø°í ¹Ø¿¡¼­ Àß µû¶ó¿Í Áֱ⠶§¹®¿¡ °¡´ÉÇÑ ÀÏ¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù.

¿¡Åä·¹¸¦ °ßÀÎÇÏ´Â 3ÀÎ3»ö ¡®½Ã³ÊÁö¡¯
½Å¼¼°è¼¾Æ®·²½ÃƼ F&B ¿î¿µÆÀÀº ¿¡Åä·¹¸¦ ·ÐĪÇϱâ À§ÇØ ¹Ì±¹ ´ëÇ¥ ÀÌÅ»¸®¾È ·¹½ºÅä¶û ±×·ìÀÎ ¾ËŸ¸¶·¹¾Æ(Altamarea) ±×·ìÀ¸·ÎºÎÅÍ ¸Þ´º ÄÁ¼³ÆÃÀ» ¹Þ¾Ò´Ù. Áö³­ÇØ 9¿ù ÆÀ¿¡ ÇÕ·ùÇÑ ¼ÎÇÁµé¿¡°Ô ³»·ÁÁø ù ÀÓ¹«´Â ¸Þ´º ·¹½ÃÇǸ¦ ÇöÁöÈ­ÇÏ´Â °ÍÀ̾ú´Ù. Àοëºó ¼ÎÇÁ´Â ¡°¿Ü±¹°ú ¿ì¸®³ª¶óÀÇ ½ÄÀç·á°¡ ´Ù¸£±â ¶§¹®¿¡ ½ÄÀç·á ¸ÅĪ¿¡¼­ºÎÅÍ ¿À¸®Áö³Î Å×À̽ºÆ®¸¦ ±¸ÇöÇϱâ À§ÇÑ ·¹½ÃÇÇ Á¶Á¤±îÁö ¼ÎÇÁµéÀÌ ÀÇ°ßÀ» ³ª´©¸ç °í½ÉÇß´Ù¡±°í ¼³¸íÇß´Ù. 
·¹½ÃÇÇÀÇ ¸ÀÀ» ±¸ÇöÇÏ´Â µ¥ À־ °¡Àå ÁßÃßÀû ¿ªÇÒÀ» ÇÑ »ç¶÷Àº ±èº´ÇÏ ¼ÎÇÁ¿´´Ù. ±×´Â 3¸íÀÇ ¼ÎÇÁ °¡¿îµ¥ °¡Àå ¹Ì°¢ÀÌ ¶Ù¾î³­ Àι°·Î ¿©°ÜÁö°í ÀÖ´Ù. ÀÌÅ»¸®¾Æ º»Åä¿¡¼­ ÇöÁöÀÇ À½½ÄÀ» ¸Àº¸°í ¹è¿ü´ø °æÇèÀ» »ì·Á ¿¡Åä·¹¸¸ÀÇ °³¼ºÀÖ´Â ¿ä¸®¸¦ ¸¸µå´Â µ¥¿¡ ±â¿©Çß´Ù. 
¸ÅÀå ¿ÀÇ ÈÄ¿¡´Â ¹Úº´¼· ¼ÎÇÁÀÇ Á¸Àç°¨ÀÌ Ä¿Á³´Ù. 2°³ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀ» °æ¿µÇØ º» CEO·Î¼­ Àç°í°ü¸®³ª Àη°ü¸® µî¿¡¼­ ´É¼÷ÇÑ ¸éÀÌ ÀÖ¾ú±â ¶§¹®. ¹Ú ¼ÎÇÁ´Â ¶Ç ÁÖ¹æÀÇ ºÐÀ§±â ¸ÞÀÌÄ¿ ¿ªÇÒµµ ´ã´çÇÏ°í ÀÖ´Ù. Á÷¿øµéÀÌ ÁöÃÆÀ» ¶§ ÇÑ ¹ø¾¿ È°±â¸¦ ºÒ¾î³Ö¾î ÆÀ ¿öÅ©¸¦ °­È­ÇÑ´Ù.
Àοëºó Çìµå¼ÎÇÁ´Â ºÎµå·¯¿î Ä«¸®½º¸¶·Î ÁÖ¹æÀ» À̲ø°í ÀÖ´Ù. ±ÇÀ§ÁÖÀǸ¦ ¾ø¾Ø ¸®´õ½ÊÀ¸·Î ºÐÀ§±â¸¦ È­±â¾Ö¾ÖÇÏ°Ô Á¶¼ºÇÏ´Â ÇÑÆí, Á÷¿øµéÀÌ ´ÙÄ¡°Å³ª ½Ç¼öÇÏÁö ¾Êµµ·Ï ´Ã ÃË°¢À» °ïµÎ¼¼¿î´Ù. ±×´Â ƯÈ÷ ¿¡Åä·¹ÀÇ ¸ðµç ¿ä¸®°¡ ºê·£µåÀÇ ÄܼÁÆ®ÀÎ ¡®½ãµ¥ÀÌ ±×·¡À̺ñ¡¯¿¡¼­ ¹þ¾î³ªÁö ¾Êµµ·Ï Áß½ÉÀ» Àâ°í ÀÖ´Ù. 300¸í, 400¸íÀÇ ¼Õ´ÔÀÌ ¿À´õ¶óµµ ÇÑ°á°°ÀÌ ¸ÀÀÖ´Â ¿ä¸®¸¦ ³»³õÀ» ¼ö ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù´Â °Ô ÀÎ ¼ÎÇÁÀÇ Ã¶ÇÐÀÌ´Ù.
¿¡Åä·¹¸¦ ±âȹÇÑ Â÷½ÂÈñ ÆÀÀåÀº ¡°¼¼ »ç¶÷ ¸ðµÎ °í½É¿¡ °í½ÉÀ» °ÅÃÄ ¼±¹ßÇÑ Àι°µé·Î, °¡Àå ÃÖ°íÀÇ Á¶È­¸¦ ÀÌ·ê ¼ö ÀÖ´Ù°í ÆÇ´ÜÇß´Ù¡±°í °­Á¶Çß´Ù.

 *´õ ¸¹Àº Á¤º¸´Â <¿ù°£½Ä´ç> 2020³â 1¿ùÈ£¸¦ Âü°íÇϼ¼¿ä.

 
2019-12-31 ¿ÀÀü 01:36:19 (c) Foodbank.co.kr
quickmenu
¿ù°£½Ä´ç ½ÄÇ°¿Ü½Ä°æÁ¦ Çѱ¹¿Ü½Ä»ê¾÷°æ¿µ¿¬±¸¿ø Çѱ¹¿Ü½ÄÁ¤º¸±³À°¿ø Á¦8ȸ ±¹Á¦¿Ü½Ä»ê¾÷½ÄÀÚÀç¹Ú¶÷ȸ
?