Theme Restauran

HOME > Theme Restauran
¾ÆÄí¾ÆÆ÷´Ð½º ³ó¹ý Á¢¸ñÇÑ ¡®¹Ù¸¥Ã¤¼Ò °í±êÁý¡¯ - µÎµÏÇÑÇÑÆÇ  <Åë±Ç 424È£>
ÃëÀçºÎ ±âÀÚ, foodbank@foodbank.co.kr, 2020-07-03 ¿ÀÀü 11:34:06

¾ÆÄí¾ÆÆ÷´Ð½º ³ó¹ý Á¢¸ñÇÑ ¡®¹Ù¸¥Ã¤¼Ò °í±êÁý¡¯

µÎµÏÇÑÇÑÆÇ


Àü¼¼°èÀûÀ¸·Î ¿Ü½Ä¾÷°è¿¡ ÆÊ Åõ Å×À̺í((farm to table) °³³äÀÌ Á¢¸ñµÈ Áö´Â ²Ï ¿À·¡´Ù. 
±×·¯³ª µµ½É ½Ä´ç¿¡¼­ ÆÊ Åõ Å×À̺íÀ» ½ÇÇöÇÏ´Â °ÍÀÌ Çö½ÇÀûÀ¸·Î ½¬¿î ÀÏÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ÃÖ±Ù °æ±âµµ ÆÄÁÖ¿¡ ¿ÀÇÂÇÑ µÎµÏÇÑÇÑÆÇÀº 
¾ÆÄí¾ÆÆ÷´Ð½º ³ó¹ýÀ¸·Î ÆÊ Åõ Å×À̺íÀº ¹°·Ð ģȯ°æ±îÁö ½ÇÇöÇØ ÁÖ¸ñÀ» ²ø°í ÀÖ´Ù. 
±Û À°ÁÖÈñ ±¹Àå jhyuk@foodbank.co.kr  »çÁø ½Å½ÂÈñ ½ÇÀå



ÆÊ Åõ Å×À̺íÀº À¯·´°ú ¹Ì±¹ÀÇ ¼ÎÇÁµéÀÌ ¿î¿µÇÏ´Â ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ À¯ÇàÇÑ °³³äÀÌ´Ù. ÆÊ Åõ Å×À̺íÀÇ ¼±±¸ÀÚÀÎ ´í ¹Ù¹ö(Dan Barber) ¼ÎÇÁ°¡ ´º¿å ±Ù±³¿¡ ³óÀå °â ·¹½ºÅä¶ûÀÎ ¡®ºí·çÈú ¾Ü ½ºÅæ ¹Ý½º(Blue Hill at Stone Barns)¡¯¸¦ ¿î¿µ, ³ó¾à¾øÀÌ ±â¸¥ °úÀÏ°ú ä¼Ò, »ç·á ´ë½Å Ç®À» ¸ÔÀÎ ¼Ò, µÅÁö, ¾ç µî Á÷Á¢ ±â¸¥ ½ÄÀç·á·Î ¸¸µç À½½ÄÀ» ¼±º¸À̸ç ÁÖ¸ñÀ» ¹Þ¾Ò´Ù. ÀÌÈÄ ¸¹Àº ¼ÎÇÁµéÀÌ ÆÊ Åõ Å×ÀÌºí ·¹½ºÅä¶ûÀ» ÁöÇâÇÏ°í ÀÖ°í, ±¹³»¿¡µµ ¸î¸î ÆÄÀδÙÀÌ´× ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ¼ÎÇÁµéÀÌ Á¢¸ñÀ» ½ÃµµÇÏ°í ÀÖÁö¸¸ ´ëÁ߽Ĵ翡¼­ º»°ÝÀûÀ¸·Î ÆÊ Åõ Å×À̺íÀ» ½ÇÇöÇÏ´Â °÷Àº µå¹°´Ù. 
¾ÆÄí¾ÆÆ÷´Ð½º ³ó¹ýÀ¸·Î ½Óä¼Ò Á÷Á¢ Àç¹è
Áö³­ÇØ 12¿ù¸» °æ±âµµ ÆÄÁÖ¿¡ ¿ÀÇÂÇÑ µÎµÏÇÑÇÑÆÇÀº ¡®¹Ù¸¥Ã¤¼Ò °í±êÁý¡¯À» ½½·Î°ÇÀ¸·Î °í±â¸¦ ¸ÔÀ» ¶§ ä¼Ò¸¦ °çµé¿© ¸Ô´Â °³³äÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¡®Ã¤¼ÒÁý¿¡¼­ °í±â¸¦ °çµé¿© ¸Ô´Â´Ù¡¯´Â ¹ß»óÀÇ ÀüȯÀ» Ãß±¸ÇÑ °÷ÀÌ´Ù. 
±× ù ¹ø° ½ÃÀÛÀº ¾ÆÄí¾ÆÆ÷´Ð½º ³ó¹ýÀ¸·Î ¸ÅÀå ¹Ù·Î ¿· ³óÀå¿¡¼­ °¢Á¾ ½Óä¼Ò¸¦ Á÷Á¢ Àç¹èÇØ »ç¿ëÇÑ´Ù. ¾ÆÄí¾ÆÆ÷´Ð½º ³ó¹ýÀº ¹°°í±â ¾ç½Ä°ú ä¼Ò ¼ö°æÀç¹è¸¦ ÇÑ °÷¿¡¼­ ÁøÇàÇØ ÀÛÀº »ýÅ°踦 ÀÌ·ï ºñ·á¿Í ³ó¾àÀ» ¾²Áö ¾Ê´Â ģȯ°æ ³ó¹ýÀ¸·Î ÁÖ¸ñ¹Þ°í ÀÖ´Ù. Áï ¹°°í±âÀÇ ¹è¼³¹°ÀÌ ³óÀÛ¹°ÀÇ ÀÚ¿¬ºñ·á°¡ µÇ°í ³óÀÛ¹°Àº ¿µ¾çºÐÀ» Èí¼öÇϸ鼭 ¹°À» Á¤È­½ÃÄÑÁà ¹°°í±â°¡ »ì¾Æ°¥ ¼ö ÀÖ°Ô ÇØÁÖ´Â ½Ã½ºÅÛÀÌ´Ù. ¶Ç ¾ÆÄí¾ÆÆ÷´Ð½º´Â ¼øȯ½Ã½ºÅÛÀ̱⠶§¹®¿¡ ÀÚ¿¬ Áõ¹ßºÐ ÀÌ¿Ü¿¡ ¹ö·ÁÁö´Â ¹°ÀÌ °ÅÀÇ ¾ø°í, ¸éÀû ÀÌ¿ëÀ» ±Ø´ëÈ­ÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ³ó°æÁö ºÎÁ· ¹®Á¦¸¦ ÇØ°áÇØ ÁÙ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¹°°í±âµµ ½Ä·®À¸·Î »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ¹Ì·¡ÀÇ ½Ä·®À» Ã¥ÀÓÁ® ÁÙ ¹æ¾È Áß Çϳª·Î ÁÖ¸ñ¹Þ°í ÀÖ´Ù. 



³óÀå¿¡¼­ ½ÄŹ±îÁö Ǫµå ¸¶Àϸ®Áö Á¦·Î
¾ÆÄí¾ÆÆ÷´Ð½º ³óÀå¿¡¼­ »ý»êÇÏ´Â ½Óä¼Ò´Â Èæ»óÃß, ¾Æ»èÀÌ»óÃß, ´ã¹è»óÃß, ÈæÄ¡¸¶»óÃß, ûġ¸¶»óÃß, ÀûÄ¡¸¶»óÃß, ÄÉÀÏ, Ç׾ϹèÃß, ¿Àºñ·¹µå, ·Î¸ÞÀÎ, ¹öÅÍÇìµå, Àû°ÜÀÚ, ÀÌÀÚÆ®¸¯½º, Ä¡Ä¿¸®, ¾¦°«, ²¢ÀÙ µî 20¿© °¡Áö´Ù. 
¿ì¸®°¡ ¸Ô´Â ¸Ô°Å¸®ÀÇ ´ëºÎºÐÀÌ º¹ÀâÇÑ À¯Åë´Ü°è¸¦ °ÅÃÄ ½ÄŹ¿¡ ¿Ã¶ó¿À°í, ¾î¶² ³ó¾àÀ̳ª ºñ·á¸¦ »ç¿ëÇß´ÂÁö ¾Ë ¼ö ¾øÁö¸¸ ÀÌ°÷ ¾ÆÄí¾ÆÆ÷´Ð½º ³óÀå¿¡¼­´Â Á÷Á¢ ±â¸¥ ÀÛ¹°À» ¹Ù·Î äÁýÇØ ½ÄŹ¿¡ ¿Ã·Á Ǫµå ¸¶Àϸ®Áö(¸Ô°Å¸®°¡ »ý»êÀÚ ¼ÕÀ» ¶°³ª ¼ÒºñÀÚ ½ÄŹ¿¡ ¿À¸£±â ±îÁöÀÇ À̵¿°Å¸®) Á¦·Î(zero)´Ù.
¾ÆÄí¾ÆÆ÷´Ð½º ³ó¹ýÀ¸·Î Àç¹èÇÑ ½Óä¼Ò´Â ¿¬Çϸ鼭µµ ¾Æ»èÇÑ ½Ä°¨ÀÌ »ì¾ÆÀÖ°í À±±â°¡ ³­´Ù. »ý»ê ¿ø°¡¸¦ µûÁö¸é ÀÏ¹Ý ÇϿ콺 Àç¹è ä¼Òº¸´Ù ÈξÀ ºñ½ÎÁö¸¸ ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ ½Å¼±ÇÏ°í ¾ÈÀüÇÑ ½Óä¼Ò¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¹«Á¦ÇÑ ¼­ºñ½º·Î Á¦°øÇÏ°í ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦ ¼óÀμó ¸ÅÀå¿¡¼­ 100g ±âÁØ 2000¿ø¿¡ ÆǸÅÇÏ°í ÀÖ´Ù. ½Ä»ç¸¦ ÇÏ·¯ ¿Ô´Ù°¡ ³óÀåÀ» ÇÑ ¹ø µ¹¾Æº» °í°´µéÀº ½ÄÀç·á¿¡ ´ëÇÑ ¹ÏÀ½°ú ½Å·Ú°¡ ³ô¾ÆÁ® ½Óä¼Ò¸¦ »ç°¡±âµµ ÇÏ°í, Àç¹æ¹®Çϱ⵵ ÇÑ´Ù. 

À°·ù¿Í Çع°, ä¼Ò¸¦ ÇÑÆÇ¿¡¼­ Áñ±â´Ù
µÎµÏÇÑÇÑÆÇÀÇ ´ëÇ¥¸Þ´º´Â ¿Í±Ô¸ðµëÇÑÆÇ°ú Çѵ·¸ðµëÇÑÆÇÀÌ´Ù. öÆǿ丮Àü¹®Á¡Ã³·³ ÀÚ±â·Î ¸¸µç Ä¿´Ù¶õ ÆÇ¿¡ À°·ù¿Í Çػ깰, ä¼Ò µîÀ» ¿Ã·Á Áñ±æ ¼ö ÀÖµµ·Ï Çß´Ù. 
¿Í±Ô¸ðµëÇÑÆÇ(700g)Àº µî½É, »ìÄ¡»ì, °¥ºñ»ì, Ä¡¸¶»ì, Â÷µ¹¹ÚÀÌ µî ºÎÀ§º°·Î ³»¾î ÁØ´Ù. ¿©±â¿¡ ¿ÏµµÀüº¹ ÇÑÆÇ ¶Ç´Â Å뿵±¼ ÇÑÆÇÀ» °çµéÀ̸é À°·ù¿Í Çع°À» ÇÔ²² Áñ±æ ¼ö ÀÖ¾î ´õ¿í ÁÁ´Ù. ƯÈ÷ °í¼ÒÇÑ Â÷µ¹¹ÚÀÌ¿Í °¨Ä¥¸À ³ª´Â ±¼, ¾Æ»èÇÑ ¹Ì³ª¸®¿Í ¼÷ÁÖ¸¦ ±¸¿ö »ïÇÕÀ¸·Î ¸ÔÀ¸¸é ±ÃÇÕµµ ÁÁÀ» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó öÆǿ丮¸¦ Áñ±â´Â µíÇÏ´Ù. Çѵ·¸ðµëÇÑÆÇ(700g)Àº »ï°ã»ì, ¸ñ»ì, °¡ºê¸®»ì, Ç×Á¤»ì·Î ±¸¼ºµÆ´Ù. µÅÁö°í±â¿¡µµ Àüº¹°ú ±¼À» °çµé¿© ¸ÔÀ¸¸é ¸¸Á·µµ°¡ ´õ¿í ³ô´Ù. 
°í±â¸¦ Âï¾î¸Ô´Â ¼Ò½º´Â µÈÀå°ú ÇÔÃʼұÝ, ¿Í»çºñ ¼¼ Á¾·ù¸¦ Á¦°øÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ¿Ü¿¡ »ê³ª¹° ¹«Ä§, Å丶Åä Àå¾ÆÂî, °íÃßÀå¾ÆÂî, ½¿½¿ÇÑ ¹°±èÄ¡ µî ±ò²ûÇÑ ¹Ø¹ÝÂùµµ ÀλóÀûÀÌ´Ù. ÈĽĸ޴º·Î´Â ³Ã¸é, µÈÀåÂî°³, Â÷µ¹µÈÀåÂî°³°¡ ÀÖ´Ù. ¼¿ÇÁ¹Ù¸¦ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ¾î ù »óÂ÷¸²Àº Â÷·ÁÁÖ°í, ºÎÁ·ÇÑ Âù°ú ½Óä¼Ò, µðÀúÆ® µîÀº Ȧ ÇÑ°¡¿îµ¥ ÀÖ´Â ¼¿ÇÁ¹Ù¿¡¼­ Á÷Á¢ °¡Á®´Ù ¸Ôµµ·Ï Çß´Ù. 
°í±â ÀÌ¿Ü¿¡ Á¡½É½Ä»ç·Î °£´ÜÇÏ°Ô ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¸Þ´º·Î´Â ¡®½Ó½Î¸Ô´Â »ï°ã Â¥±ÛÀÌ¡¯°¡ Àαâ´Ù. Å×ÀÌºí¿¡¼­ Á÷Á¢ ²ú¿©¸Ô´Â Â¥±ÛÀÌÀÇ °æ¿ì °í±â´Â ½ÓÀ» ½Î¼­ ¸ÕÀú ¸Ô°í, ±¹¹°Àº Á¶·Á¼­ ¹ä¿¡ ¾³¾³ ºñº­ ¸Ô´Â °ÍÀ» ÃßõÇÑ´Ù.  



Àü±¹¿¡¼­ ÁúÁÁÀº ½ÄÀç·á °ø¼ö 
µÎµÏÇÑÇÑÆÇÀÇ ÁøÁ¤ÇÑ ³»°øÀº ½ÄÀç·á¿¡ ÀÖ´Ù. ½ÄÀç·á¿¡ ´ëÇÑ ÀںνÉÀÌ ³²´Ù¸¥ ÀÌ°÷ Àå±âÁ¶ ´ëÇ¥´Â ¾ÆÄí¾ÆÆ÷´Ð½º·Î Àç¹èÇÑ ½Óä¼Ò»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó °í±â´Â ÀüÀÚ±âÀåÀ» ÀÌ¿ëÇÑ °í±âÀü¿ë ¼÷¼º°í¿¡¼­ ÃÖ»óÀÇ ¸ÀÀ» À̲ø¾î ³»°í ÀÖ´Ù. ¶Ç Àü±¹À» ´Ù´Ï¸é¼­ ÇÊ¿äÇÑ ½ÄÀç·á¸¦ ¼ö±ÞÇϴµ¥ ±× ¿©Á¤À» µû¶ó°¡º¸¸é À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ÁøÁ¤¼ºÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.
°æ±âµµ ÆÄÁÖ µÚ¶ã³óÀå¿¡¼­ »ý»êÇÑ ½Óä¼Ò, ¾çÆòÀÇ °æ±â¹Ì, °­¿øµµ Á¤¼±ÀÇ »ê³ª¹°°ú ²Ü, °­°æÀÇ ¸êÄ¡Á£°ú »õ¿ìÁ£, Æ÷Ç×ÀÇ µÈÀå, Å뿵»ê ±¼, ¿Ïµµ»ê Àüº¹°ú À¯ÀÚÂ÷, Çس² ¹èÃß¿Í ½Ã·¡±â, ½Å¾È ÇÔÃÊ¼Ò±Ý µîÀÌ ÀÖ´Ù. ¸ÅÀå ÀÔ±¸¿¡´Â µÎµÏÇÑÇÑÆÇ¿¡¼­ »ç¿ëÇÏ´Â ´Ù¾çÇÑ ½ÄÀç·á¿Í µÎµÏÇÑÇູ ¿ì°ÅÁö°¥ºñÅÁ, Àüº¹Àå µî HMR Á¦Ç°À» ÆǸÅÇÏ´Â Àü½ÃÀåÀ» ¸¶·ÃÇØ ÀÌ°÷¿¡¼­ Á÷Á¢ ±¸¸ÅÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÀÖ´Ù. 
ÁÖÂ÷Àå ¹× ´Üü¼®ÀÌ ±¸ºñµÅ ÀÖ¾î ÁÖÁß¿¡´Â Àα٠°ñÇÁÀå °í°´µéÀÇ ¹æ¹®ÀÌ ¸¹°í, ÁÖ¸»¿¡´Â ¸¶ÀåÈ£¼ö Ãâ··´Ù¸® µî °¡Á·°ú ÇÔ²² ±Ù±³¿¡ ³ªµéÀÌ ³ª¿Â °í°´µéÀÌ ÁÖ¸¦ ÀÌ·é´Ù. 




Ä«Æä ´Þ´Ù·Õ, À¯¸íÀÛ°¡ ÀÛÇ° ¸¹°í Å×¶ó½º º¼¸¸
µÎµÏÇÑÇÑÆÇÀº 1Ãþ¿¡´Â ½Ä´ç°ú Àü½ÃÆǸÅÀåÀÌ À§Ä¡ÇØ ÀÖ°í, 2ÃþÀº Ä«Æä ´Þ´Ù·Õ°ú Å׶ó½º, 3ÃþÀº Àü¸Á´ë·Î ±¸¼ºµÅ ÀÖ´Ù. °¢ÃþÀº ¿¤¸®º£ÀÌÅÍ·Î À̵¿ÇÏ¸é µÈ´Ù. 
Ä«Æä ´Þ´Ù·ÕÀº Ä¿ÇÇ¿Í À½·á, ÄÉÀÌÅ© ¿Ü¿¡ °æ»ê´ëÃ߸¦ ÁøÇÏ°Ô ¿ì·Á³» ³ìÁøÇÑ ´ëÃßÂ÷¿Í ´ëÃß»§ÀÌ ½Ã±×´Ïó´Ù. ½Ä»ç¸¦ ÇÑ °í°´¿¡°Ô´Â Ä«Æä ÇÒÀÎ ÄíÆùÀ» Á¦°øÇØ Áִµ¥ ²À Â÷¸¦ ¸¶½ÃÁö ¾Ê´õ¶óµµ À¯¸í ÀÛ°¡µéÀÇ ÀÛÇ°ÀÌ ¸¹¾Æ µÑ·¯º¼¸¸ ÇÏ´Ù. »çÁøÀÛ°¡ ±è¾ÆŸÀÇ ¡®Á¸ÀçÇÏ´Â ¸ðµç °ÍÀº »ç¶óÁø´Ù¡¯¸¦ ºñ·ÔÇØ Äí»ç¸¶¾ß¿äÀÌÀÇ ¡®È£¹Ú¡¯, ½Ã°¢¿¹¼ú°¡ Ä«¿ì½ºÀÇ ¡®ºí·¹ÀÓ°ÔÀÓ¡¯, ¡®Å¬¸°½½·¹ÀÌÆ®, 2018 ¿ÀÇ¿¡µð¼Ç¡¯ µî °í°¡ÀÇ ÀÛÇ°µéÀÌ Àü½ÃµÅ ÀÖ¾î ¸¶Ä¡ °¶·¯¸® Ä«Æä¿¡ ¿Í ÀÖ´Â µí ÇÏ´Ù. 
¾ß¿Ü Å׶󽺴 µ¿È­ ¼Ó °ø°£Ã³·³ ¿¹»Ú°Ô ²Ù¸çÁ® ÀÖ¾î ½º¸ô¿þµù Àå¼Ò·Îµµ ¼Õ»ö ¾ø´Ù. ¿©¸§Ã¶¿¡ Á¢¾îµé¸é¼­ Çѳ·¿¡´Â ´õÀ§ ¶§¹®¿¡ ÀÌ¿ëÀÌ ¾î·ÆÁö¸¸ ÇØ°¡ Áö¸é ¼­´ÃÇØÁ® ¼±¼±ÇÑ °ø±â¸¦ ¸¸³£ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. 3Ãþ Àü¸Á´ë´Â ÇÁ¶û½º ¸ù¸¶¸£¶ß ¾ð´ö¿¡ ÀÖ´Â ÀÏ¸í ¡®»ç¶ûÇØ º®¡¯À» ¸ðƼºê·Î Æ®¸¯¾ÆÆ® Æ÷ÅäÁ¸À» ¸¸µé¾î ³õ¾Æ ÀÎÁõ¼¦À» Âï´Â »ç¶÷µéµµ ¸¹´Ù. 

*´õ ¸¹Àº Á¤º¸´Â <¿ù°£½Ä´ç> 2020³â 7¿ùÈ£¸¦ Âü°íÇϼ¼¿ä.

 
2020-07-03 ¿ÀÀü 11:34:06 (c) Foodbank.co.kr
quickmenu
¿ù°£½Ä´ç ½ÄÇ°¿Ü½Ä°æÁ¦ Çѱ¹¿Ü½Ä»ê¾÷°æ¿µ¿¬±¸¿ø Çѱ¹¿Ü½ÄÁ¤º¸±³À°¿ø Á¦8ȸ ±¹Á¦¿Ü½Ä»ê¾÷½ÄÀÚÀç¹Ú¶÷ȸ
?