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미스터 빠삭  <통권 431호>
취재부 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2021-02-03 오전 01:27:13

완벽한 시스템과 뛰어난 맛의 결합

미스터 빠삭


돈가스계에 이단아가 나타났다. 주인공은 미스터 빠삭. 
얇게 편 돼지 등심에 치즈와 각종 재료를 푸짐하게 넣고 돌돌 말아 바삭하게 튀긴 ‘블록 돈가스’로 마니아층을 넓혀 가고 있다.
글 이서영 기자  사진 이경섭







브랜드 론칭 2018년 7월
매장현황 84개
메뉴 치즈돈까스 1만원, 김치떡(김밥+치즈돈까스+떡볶이) 1만원, 할라피뇨 롤돈까스 1만1000원
가맹문의 1588-7105

뛰어난 R&D 실력 갖춰
미스터 빠삭이 초기에 판매한 돈가스는 16종. 클래식한 돈가스 메뉴는 물론 애플파이 롤까스, 갈릭 라이스 롤까스, 유자 치즈 롤까스, 리조또 치즈 롤까스 등 기상천외한 돈가스들이 많았다. 현재는 베스트 메뉴들만 판매하고 있다. 
그러나 미스터 빠삭의 도전은 여기서 멈추지 않는다. 미스터 빠삭 노희철 이사는 “보통 2개월 주기로 새로운 메뉴를 출시하고 있다”며 “고객 반응이 좋은 메뉴는 남기고 좋지 않은 메뉴는 빼면서 지속적으로 리뉴얼 작업을 하고 있다”고 말했다. 실제 미스터 빠삭은 최근에도 돈가스에 짬뽕과 자장을 결합한 ‘짬짜 돈까스’를 선보였다. 이 중 짬뽕 돈가스의 반응이 좋아 자장을 뺀 단독 메뉴로 다시 출시했다. 미스터 빠삭이 이처럼 다양한 시도를 할 수 있는 건 자체 육가공 공장을 보유하고 있기 때문이다. 돈가스를 자체 생산함으로써 메인 메뉴에 대한 경쟁력을 확보했다. 노 이사는 “현재 소스와 야채 등은 OEM을 통해 납품받고 있는 상황”이라며 “올해 상반기 중 새 공장이 완공되면 다른 식재료들도 자체 생산이 가능하게 될 것”이라고 밝혔다. 


본사 임직원이 직접 가맹점 관리
미스터 빠삭은 코로나19 시국에도 불구하고 매월 새 가맹점을 4~5곳씩 오픈하고 있다. 그만큼 경쟁력이 검증된 브랜드라는 얘기다. 올해는 가맹점 200호점을 달성한다는 계획이다. 
가맹점에 대한 미스터 빠삭의 지원·관리는 체계적이고 세밀하다. 본사에서는 가맹 계약 전과 후, 매장 오픈 후까지 3단계에 걸쳐 상세한 매뉴얼을 제공한다. 특히 3단계 매뉴얼인 ‘우리 점포 성공하기 4주 계획’에서는 매장 오픈 후 주별로 마케팅 지원 프로그램을 진행, 점포가 안정적으로 자리잡을 수 있도록 돕고 있다. 
또 본사 대표부터 공장 부장 등 임직원이 초대돼 있는 단체 카톡방을 가맹점 마다 개설, 점주들이 24시간 언제든 본사와 직접 소통할 수 있도록 핫라인을 만들어 놨다. 
이와 함께 매월 1회 ‘월간 빠삭’이라는 카드 뉴스를 제작해 전 가맹점의 카톡방에 배포하고 있다. 월간 빠삭에는 각종 법률 변경 사항부터 메뉴 개발 진행 상황, 배달 용품 추천, 배달앱 변경 사항 등 점주들이 꼭 알아야 할 정보들이 담긴다.






미스터 빠삭 노희철 이사

“고품질 돈가스와 세심한 가맹점 관리 강점”

미스터 빠삭은 ‘지금껏 세상에 없던 돈가스를 만들자’를 모토로 탄생한 브랜드다. 그 정신에 따라 과거부터 현재까지 우리만의 특별한 돈가스 메뉴들을 만들어 가고 있다. 미스터 빠삭의 직영 공장인 (주)마코푸드시스템은 브랜드 개발 후 첫 매장을 오픈하기 전인 2018년 5월에 문을 열었다. 돈가스 가공 관련 최첨단 장비를 구비하고 있으며 철저한 위생 관리로 깨끗하고 신선한 고품질 돈가스를 생산하고 있다. 우리의 큰 강점 중 하나는 가맹점주를 방치하지 않는다는 것이다. 가맹점이 성공할 수 있도록 상권 선정부터 각종 교육까지 본사에서 세밀하게 챙기고 있다. 배달 영업 또한 본사 데이터를 활용해 가맹점이 매출을 극대화할 수 있도록 다각도로 지원한다.


 
2021-02-03 오전 01:27:13 (c) Foodbank.co.kr
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