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스마트 키친 적용한 배달 브랜드로 변신 올떡  <통권 447호>
취재부 기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2022-05-31 오전 05:18:25

스마트 키친 적용한 배달 브랜드로 변신

올떡


올떡은 제너시스BBQ의 브랜드인 올떡볶이가 새롭게 옷을 갈아입은 브랜드다. 제너시스BBQ는 BBQ의 배달 전문형 모델인 BSK(BBQ Smart Kitchen)를 올떡볶이에 적용해 ASK(ALLTOKK Smart Kitchen) 모델을 론칭했다. 올떡은 시장 트렌드에 맞는 스타일로 매장과 메뉴를 재구성하며 분식시장을 접수하겠다는 각오를 다지고 있다.
글 김종훈 기자  사진 이경섭·업체 제공



브랜드 론칭 2007년 
매장현황 71개
메뉴 추억의옛날떡볶이 6900원, 뱀파이어떡볶이 6900원, 로제떡볶이 9900원, 와사비크림떡볶이 9900원 
가맹문의 080-383-9000
주방부터 메뉴까지 새로운 변화
올떡은 지난해 7월 서울 송파구에 있는 본점을 기점으로 새롭게 단장했다. 기존의 올떡볶이는 판떡볶이 주방 형태로 한가지의 떡볶이만을 판매하는 시스템이었다. 이에 올떡은 즉석 조리 시스템을 도입해 다양한 떡볶이를 만들 수 있는 주방 형태로 변형했다. 
올떡 강인석 대표는 “대량으로 조리해야 하는 기존의 판떡볶이는 조리 시간이 오래 소요되고 한가지 맛으로만 매장을 운영 해야하는 단점이 있다”며 “다양한 맛의 범위를 추구하는 고객 트렌드에 맞춰 신메뉴 개발과 리브랜딩을 진행하게 됐다”라고 올떡의 리브랜딩 이유를 설명했다. 
새롭게 변화를 선포한 올떡이 내놓은 신메뉴는 로제떡볶이, 뱀파이어떡볶이, 와사비크림떡볶이, 짜장떡볶이로 총 4가지다. 로제떡볶이는 지속적인 인기를 이어가는 로제소스를 활용해 만든 메뉴다. 특히 이탈리아에서 직수입한 생크림으로 만들어 부드러우면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있는 것이 특징이다. 
매운맛의 단계를 정할 수 있는 뱀파이어떡볶이는 자극적인 맛을 선호하는 고객에게 맞춘 떡볶이다. 현재 매운맛의 단계는 3단계까지이며 추후 4단계까지 개발해 선보일 예정이다. 사이드로 주문할 수 있는 토핑 메뉴도 차돌박이, 대패삼겹, 통통문어 등으로 다양하다.
한편 올떡은 포장 용기를 담는 비닐봉지를 쉽게 찢어지지 않게 제작했고, 비닐봉지에 ‘이 봉지를 더 현명하게 재활용하세요(BE WISE & BE BETTER RECYCLE THIS BAG)’라는 문구를 적어 사회적 메시지도 전달하고 있다.




제너시스BBQ의 체계적 시스템
올떡은 25년간의 외식 노하우를 갖춘 제너시스BBQ에서 운영하고 있어 자금 구조에서 안정적이며 체계적인 유통 시스템을 갖추고 있는 것이 큰 장점이다. 
제너시스BBQ의 다른 모기업 브랜드와 협업을 통해 도입 가능한 메뉴의 폭도 넓다. 특히 예비가맹점주들은 치킨대학에서 2주간의 점포 운영 및 조리 교육 이수 후 현장 실습 과정을 거친다. 이를 통해 성공적인 매장 운영은 물론 매장을 운영하며 겪을 수 있는 문제에 대해 능동적으로 해결할 수 있도록 돕는다.


“사회공헌 브랜드로 거듭날 것”

올떡은 앞으로도 기존 분식시장에서 볼 수 없었던 새롭고 혁신적인 메뉴로 고객 입맛을 사로잡을 예정이다. 신메뉴 개발 외에도 제너시스BBQ 경영 방침에 따라 사회에 공헌하는 브랜드가 되고자 한다. 현재 결식아동들에게 떡볶이를 무료로 배달하는 기부 행사를 꾸준히 하고 있다. 더불어 올떡 송파본점은 아동 급식카드인 꿈나무카드도 사용 가능한 곳으로 결식아동들에게 다양한 방법으로 도움을 주고 있다. 

- 올떡 강인석 대표 -

 

 
2022-05-31 오전 05:18:25 (c) Foodbank.co.kr
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