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한 그릇의 ‘소확행’ - 대중음식에 고급 식재 더해 가치 UP

한 그릇의 ‘소확행’대중음식에 고급 식재 더해 가치 UP평범한 음식에 고급 재료를 더한 ‘작은 미식’이 인기다. 누구나 즐길 수 있는 가격대의 대중적인 메뉴에 고급 재료를 더한 특별한 메뉴들이 2030 세대에게 큰 인기를 끌며 다양한 메뉴들이 쏟아지고 있다. 특히 간단한 메뉴로 여겨지는 라면, 김밥이나 서민적인 메뉴로 ...

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익숙하면서도 화려한 매력 중화풍 주점&바

익숙하면서도 화려한 매력중화풍 주점&바마라탕에서 버블티까지 국내 외식업계에 중화권 국가 음식 열풍이 뜨겁다. 중식이 더욱 트렌디해지면서 젊은 세대까지 소비층이 확대되고 콘셉트를 차별화한 중화풍 분위기의 주점이 다양하게 등장하고 있다. 글 우세영 기자 sywoo@foodbank.co.kr  사진 이종호 차장침체된...

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배달 음식·테이크아웃·HMR 포장 기술이 상품력을 좌우한다

필름 실링에서 스킨 포장까지배달 음식·테이크아웃·HMR포장 기술이 상품력을 좌우한다식품 포장 기술이 필름 실링 포장에서 진공 포장을 거쳐 스킨 포장까지 빠르게 변화하고 있다. 특히 최근 HMR(가정간편식)시장이 크게 성장하면서 포장 기술에 대한 관심이 높아지는 추세다. 배달 음식, 테이크 아웃, HMR 시장의 ...

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주류 거래질서 확립은커녕 자영업자만 죽어난다

7월 1일부터 주류 거래 리베이트 전면 금지주류 거래질서 확립은커녕 자영업자만 죽어난다주류 거래 시 장려금과 수수료, 대여금, 할인, 외상 등 일체의 금품 및 용역을 주고받는 이른바 ‘리베이트’ 전면 금지의 불똥이 외식 자영업자와 소비자들에게 튀었다. 불법 장려금을 없애 투명한 주류 유통 구조를만들겠다는...

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중국 베이징·상하이 한식당을 가다

중국 베이징·상하이 한식당을 가다한류 열풍에 비상했던 한식 사드 배치 이후 폐업 철수 잇따라본지는 지난 6월 창간 34주년 특별기획으로 진행한 ‘중국의 외식산업 현황 및 트렌드’에 이어 이번 호에는 중국에 진출해 있는 한식당의 현황과 경쟁력을 살펴본다. 중국 내 한식당 분위기는 사드(THAAD·고고도미사일...

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사진 기사내용 제호 등록일

2018년 외식업계 실적, 커피만 ‘상승세’

2018년 외식업계 실적, 커피만 ‘상승세’외식업체 53곳 실적 분석…매출 제자리 전년 대비 매출액 1.02%↑, 영업이익 9.9%↑2017년 최악의 성적...

411호 2019/06/07 11:30

4차 산업혁명과 함께 비상하는 중국의 외식산업

  본지는 창간 34주년을 맞아 버블경기 붕괴를 딛고 일어선 일본 외식산업에 이어 1979년 개혁 개방 이후 40년 만에 외식업 시장 규모...

411호 2019/06/05 01:53

무너져 내리는 외식업계 비상구가 없다

장기불황·소비심리위축·최저임금 인상 무너져 내리는 외식업계 비상구가 없다장기불황에 소비심리위축, 최저임금 인상 타격까지 출구를 ...

411호 2019/06/05 11:57

제10회 국제외식산업박람회 성료 - 식품·외식산업 비즈니스 한마당

‘Change your Business’ 제10회 국제외식산업박람회 성료식품·외식산업 비즈니스 한마당제10회 국제외식산업박람회가 지난달 17~19일 서울 서초구 ...

410호 2019/05/09 01:52

날것에서 새것으로, 브랜딩의 감칠맛 - 태극당 & 창화당

날것에서 새것으로, 브랜딩의 감칠맛태극당 & 창화당요즘 성공한 브랜딩 사례로 빠지지 않는 곳이 태극당과 창화당이다. 언뜻 비슷한 이름에 같은...

410호 2019/05/09 11:58

불황타개를 위한 솔루션 - 생산성·효율성 UP 인건비·원가 DOWN

불황타개를 위한 솔루션생산성·효율성 UP 인건비·원가 DOWN극심한 경기불황에 최저임금 인상, 근로시간 단축까지 기업 경영환경이 악화일로에 놓이...

410호 2019/05/09 11:46

패스트푸드 소비 30~40대 남성이 주도한다

패스트푸드 소비 30~40대 남성이 주도한다1~2인 가구가 늘어나면서 간편한 한 끼를 원하는 소비자들이 많아짐에 따라 외식업은 가정 간편식, 배달음식...

409호 2019/05/02 02:02

인력난·인건비 부담 아웃소싱으로 ‘아웃’

인력난·인건비 부담 아웃소싱으로 ‘아웃’육가공·국·탕·찌개·반찬·소스 등 OEM·ODM에 주목최저임금이 상승하고 주 52시간 근무가 보편화되면...

409호 2019/05/02 01:35

버블경기 붕괴 딛고 일어선 일본 외식산업을 배우다 - 메뉴의 프리미엄...

버블경기 붕괴 딛고 일어선 일본 외식산업을 배우다메뉴의 프리미엄화와 1인 외식인구 증가 실감경기회복·인바운드 수요증가로 지속 성장 전망국내 ...

409호 2019/04/30 06:13

별미에서 일상음식으로-꼬막 전성시대

별미에서 일상음식으로꼬막 전성시대  데쳐먹고 무쳐먹던 별미 음식 꼬막이 ‘꼬막비빔밥’이...

407호 2019/02/19 04:49
 
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