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채식 열풍으로 대체육(肉)이 뜬다
채식 열풍으로 대체육(肉)이 뜬다건강·환경에 대한 관심으로 식물성 고기에 주목 미국, 유럽 등을 중심으로 시작된 채식 열풍이 우리나라를 강...
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413호 |
2019/08/05 01:53 |
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외식업계에도 구독경제 바람
외식업계에도 구독경제 바람정기배송·무제한 이용(정액제) 형태로 구독서비스 도입일정 금액을 지불하고 사용자가 원하는 상품이나 서비스를 주기적...
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413호 |
2019/08/05 11:53 |
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줄 서는 고깃집의 콘셉팅 전략
고깃집도 이제는 콘셉트다줄 서는 고깃집의 콘셉팅 전략육류 외식업계가 콘셉트에 주목하기 시작했다. 몽탄, 고도식, 신도세기, 크라운돼지, 야키니쿠...
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413호 |
2019/08/01 09:46 |
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한 그릇의 ‘소확행’ - 대중음식에 고급 식재 더해 가치 UP
한 그릇의 ‘소확행’대중음식에 고급 식재 더해 가치 UP평범한 음식에 고급 재료를 더한 ‘작은 미식’이 인기다. 누구나 즐길 수 있는 가격대의 대...
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412호 |
2019/07/02 04:21 |
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익숙하면서도 화려한 매력 중화풍 주점&바
익숙하면서도 화려한 매력중화풍 주점&바마라탕에서 버블티까지 국내 외식업계에 중화권 국가 음식 열풍이 뜨겁다. 중식이 더욱 트렌디해지면서 ...
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412호 |
2019/07/02 11:39 |
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배달 음식·테이크아웃·HMR 포장 기술이 상품력을 좌우한다
필름 실링에서 스킨 포장까지배달 음식·테이크아웃·HMR포장 기술이 상품력을 좌우한다식품 포장 기술이 필름 실링 포장에서 진공 포장을 거쳐 스킨 ...
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412호 |
2019/07/02 11:24 |
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주류 거래질서 확립은커녕 자영업자만 죽어난다
7월 1일부터 주류 거래 리베이트 전면 금지주류 거래질서 확립은커녕 자영업자만 죽어난다주류 거래 시 장려금과 수수료, 대여금, 할인, 외상 등...
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412호 |
2019/07/01 04:51 |
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중국 베이징·상하이 한식당을 가다
중국 베이징·상하이 한식당을 가다한류 열풍에 비상했던 한식 사드 배치 이후 폐업 철수 잇따라본지는 지난 6월 창간 34주년 특별기획으로 진행...
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412호 |
2019/06/28 04:08 |
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2018년 외식업계 실적, 커피만 ‘상승세’
2018년 외식업계 실적, 커피만 ‘상승세’외식업체 53곳 실적 분석…매출 제자리 전년 대비 매출액 1.02%↑, 영업이익 9.9%↑2017년 최악의 성적...
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411호 |
2019/06/07 11:30 |
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4차 산업혁명과 함께 비상하는 중국의 외식산업
본지는 창간 34주년을 맞아 버블경기 붕괴를 딛고 일어선 일본 외식산업에 이어 1979년 개혁 개방 이후 40년 만에 외식업 시장 규모...
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411호 |
2019/06/05 01:53 |
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