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3년이라는 코로나19 사태의 긴 터널을 빠져나온 올 한해, 외식업계에 기쁨이 감돌기도 전 또 다시 난관에 봉착했다. 사회적 거리두기 해제와 엔데믹 영향으로 다시 기지개를 펼 수 있을까 낙관적 기대를 품기도 전에 구인난과 식자재값 상승 등 여러 어려움이 도사린 2022년 한해였다. 이러한 악재 속에서도 외식업계에서 각자도생의 자구책으로 코로나19 위기를 극복한 사례를 찾아 월간식당의 지면에 소개돼 업계에 희망을 넘어서 청사진을 보여준 이들이 있다. 이들이 끝까지 포기하지 않고 이겨낸 위기 극복 전략을 소개한다. 위기 속에서도 매출 상승이라는 결과를 얻기까지 이들 외식업소의 공통점은 포기하지 않고 끝까지 해낸 그릿(GRIT)이 존재했다.

이달의 기사는 총 3개의 리스트가 있습니다.


다가올 새해 식품·외식업계 트렌드 한눈에 _ 2022 대한민국 식품대전 개최 다가올 새해 식품·외식업계 트렌드 한눈에2022 대한민국 식품대전 개최농림축산식품부가 주최하고 한국농수산식품유통공사(aT)가 주관한 ‘2023 식품외식산업 전망대회’가 지난달 16일과 17일 양일간 서울 양재동 aT센터에서 ‘대전환의 시대, 식품외식산업의 도전과 미래’를 주제로 개최됐다.이번 전망대회는 아리 멜라무드 독스...		63

국내 외식 프랜차이즈 해외 진출 박차 K-푸드 전성시대 국내 외식 프랜차이즈 해외 진출 박차K-푸드 전성시대 영화·드라마·음악 등 K-콘텐츠에서 일기 시작한 한류 열풍이 K-푸드까지 이어지면서 국내 프랜차이즈 업계가 해외시장 진출에 적극적으로 나서고 있다. 치킨을 비롯해 패스트푸드, 분식, 베이커리, 디저트, 편의점 등 다양한 K-프랜차이즈 브랜드들은 과포화된 국내 프랜...		22

코로나19 위기 속 매출 UP, 그릿(GRIT)에서 답을 찾다 코로나19 위기 속 매출 UP그릿(GRIT)에서 답을 찾다3년이라는 코로나19 사태의 긴 터널을 빠져나온 올 한해, 외식업계에 기쁨이 감돌기도 전 또 다시 난관에 봉착했다. 사회적 거리두기 해제와 엔데믹 영향으로 다시 기지개를 펼 수 있을까 낙관적 기대를 품기도 전에 구인난과 식자재값 상승 등 여러 어려움이 도사린 2022년 한해였...		170

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제10회 국제외식산업박람회 성료 - 식품·외식산업 비즈니스 한마당 ‘Change your Business’ 제10회 국제외식산업박람회 성료식품·외식산업 비즈니스 한마당제10회 국제외식산업박람회가 지난달 17~19일 서울 서초구 ...	410호	2019/05/09 01:52

날것에서 새것으로, 브랜딩의 감칠맛 - 태극당 & 창화당 날것에서 새것으로, 브랜딩의 감칠맛태극당 & 창화당요즘 성공한 브랜딩 사례로 빠지지 않는 곳이 태극당과 창화당이다. 언뜻 비슷한 이름에 같은...	410호	2019/05/09 11:58

불황타개를 위한 솔루션 - 생산성·효율성 UP 인건비·원가 DOWN 불황타개를 위한 솔루션생산성·효율성 UP 인건비·원가 DOWN극심한 경기불황에 최저임금 인상, 근로시간 단축까지 기업 경영환경이 악화일로에 놓이...	410호	2019/05/09 11:46

패스트푸드 소비 30~40대 남성이 주도한다 패스트푸드 소비 30~40대 남성이 주도한다1~2인 가구가 늘어나면서 간편한 한 끼를 원하는 소비자들이 많아짐에 따라 외식업은 가정 간편식, 배달음식...	409호	2019/05/02 02:02

인력난·인건비 부담 아웃소싱으로 ‘아웃’ 인력난·인건비 부담 아웃소싱으로 ‘아웃’육가공·국·탕·찌개·반찬·소스 등 OEM·ODM에 주목최저임금이 상승하고 주 52시간 근무가 보편화되면...	409호	2019/05/02 01:35

버블경기 붕괴 딛고 일어선 일본 외식산업을 배우다 - 메뉴의 프리미엄... 버블경기 붕괴 딛고 일어선 일본 외식산업을 배우다메뉴의 프리미엄화와 1인 외식인구 증가 실감경기회복·인바운드 수요증가로 지속 성장 전망국내 ...	409호	2019/04/30 06:13

별미에서 일상음식으로-꼬막 전성시대 별미에서 일상음식으로꼬막 전성시대 데쳐먹고 무쳐먹던 별미 음식 꼬막이 ‘꼬막비빔밥’이...	407호	2019/02/19 04:49

마케팅 말고 콘셉팅 하라-경쟁력의 스케일이 다른 콘셉트 주점 마케팅 말고 콘셉팅 하라경쟁력의 스케일이 다른 콘셉트 주점 소비자들이 ‘콘셉트’를 ...	407호	2019/02/18 07:00

음식·외식전문가 17인이 꼽은 2019 외식업계 이슈 키워드 생산성, 양... 음식·외식전문가 17인이 꼽은 2019 외식업계 이슈 키워드생산성, 양극화, HMR에 주목...	407호	2019/02/18 06:36

2018 프랜차이즈업계 생존 보고서-버티기만 해서는 안 된다 강해져야 ... 2018 프랜차이즈업계 생존 보고서버티기만 해서는 안 된다 강해져야 살아남는다! &...	407호	2019/02/13 11:39

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