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건강 키워드, 핫 샌드위치로 한국 입맛 공략

건강 키워드, 핫 샌드위치로 한국 입맛 공략샌드위치국내 샌드위치시장의 분위기가 심상치 않다. 건강 키워드와 맞물려 최근 더 주목받고 있는 것. 전 세계적으로 유명한 샌드위치 브랜드가 주요 상권에 론칭하는가 하면 인기 셰프와의 협업까지 진행하는 등 새로운 미식 트렌드로 거듭나고 있다. 글 박귀임 기자  사진 이...

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뜨는 상권의 비밀 - 3 용리단길

서울 시내 ‘뜨는 상권’의 지형도가 바뀌고 있다. 이들 상권의 공통점은 무엇일까? 또 지역별 차별점이 무엇인지도 궁금하다. 빅데이터 자료 분석과 현장 취재를 통해 요즘 뜨는 상권들의 비밀을 파헤쳐 봤다.뜨는 상권의 비밀 - ③용리단길용리단길은 지하철 4호선 신용산역에서 삼각지역으로 이어지는 이면도로의 골목에 형성돼 있...

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코로나19 직격탄 맞은 한식뷔페… 엔데믹서 살아남을까

코로나19 직격탄 맞은 한식뷔페…엔데믹서 살아남을까대기업 한식뷔페 브랜드가 오프라인 매장 운영을 종료하고 HMR 사업에 집중하거나 프리미엄 전략을 내세우는 등 재정비를 단행하고 있다. 한식뷔페는 코로나19 확산 당시 뷔페가 고위험시설군으로 지정돼 운영을 중단하면서 매출에 직격탄을 맞았다. 한식뷔페 빅4 업체 중 하...

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외식업계 인력난 이제는 사람 아닌 ‘테크’와 협업하라

외식업계 인력난이제는 사람 아닌 ‘테크’와 협업하라외식업계의 고질적인 인력난에 유례없는 식자재 대란 여기에 코로나19 재확산까지, 외식업계 현실이 그 어느 때보다 녹록지 않다. 인공지능이나 플랫폼 서비스 같은 기술적 기반들이 외식업계의 생태계에 새로운 패러다임을 가져온 지금, 그 현장에서 업계 종사자들이 직접 경험...

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푸드코트의 진화, 셀렉트 다이닝 전성시대

유명 맛집을 한곳에 모아 놓은 셀렉트 다이닝이 외식고객의 핫 스폿으로 부상하고 있다. 백화점이나 대형마트, 쇼핑몰의 전유물이었던 푸드코트...

379호 2016/09/27 01:25

히트다 히트! 일매출 100만원 올리는 5가지 전략

‘불경기’, ‘저성장 시대’라는 단어가 이제는 친숙하기까지 하다. 한국은 최소 10년간 호황기가 없었다. 자동차 산업 다음으로 시장 점유율이 높은...

379호 2016/09/27 11:26

세계의 야시장이 몰려온다

서울에 입성한 세계의 야시장들이 점차 전국으로 확대되고 있다. 현지의 전통 음식과 함께 문화를 경험할 수 있을 뿐 아니라 불경기 속 소비 트렌드인...

378호 2016/08/30 10:19

돌아온 수제버거 열풍, 지속 성장할까 VS 반짝할까

트렌드는 돌고 돈다. 지난 7월 미국의 유명 버거 브랜드 쉐이크쉑이 국내에 상륙하면서 2010년 초반에 불었던 수제버거 열풍이 6년 만에 다시 광풍으...

378호 2016/08/29 02:02

불황의 외식업계 3만원 굴레에 빠지다

‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률’, 일명 ‘김영란법’으로 인한 외식업계의 한숨이 깊어지고 있다. 음식물 접대 상한액이 ‘3만원’...

378호 2016/08/29 01:59

무한리필 삼겹살, 스테디셀러 가능성은?

10년 전 돼지고기 무한리필, 고기 뷔페집들을 기억하는가? 1인당 5000원만 내면 메인인 삼겹살은 물론 떡볶이, 튀김, 초밥 등 사이드요리까지 무한대...

377호 2016/08/01 11:17

외식 산업 트렌드 세터 프랜차이즈, 혼밥족에 주목하다

외식업계에서 트렌드는 외식 프랜차이즈 가맹본부가 주도한다. 몇 해 전부터 서울 홍대·이태원 등 유행에 민감한 상권에서 혼밥족을 주 고객층으로 ...

377호 2016/07/25 02:32

프리미엄 김밥 시장, 제 2라운드 시작되다

소풍 갈 때 어머니가 싸주던 김밥. 한국인에게 김밥은 분식의 대표주자이기도 하지만 한편으로 어릴 적 추억을 회상하게 하는 매개체기도 하다. 대중...

376호 2016/06/29 05:49

부자식당 가난한 식당, 차이는 가성비다

서울대학교 소비자학과 김난도 교수가 뽑은 2016년 10대 소비 키워드는 ‘MONKEY BARS’다. 수년간 지속되는 경기 불황과 저성장 속에서 ‘몽키바(구...

376호 2016/06/29 05:19

올여름 핫 트렌드는?

태양의 계절이 돌아왔다. 강렬한 햇볕이 내리쬐는 여름이면 하루의 고단함을 달래기에 맥주만 한 것이 없다. 맥주 한 모금은 온 종일 흘린 땀을 보상...

375호 2016/06/07 09:12
 
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