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판도라 열린 햄버거시장

가성비 혹은 프리미엄, 다각화된 입맛 공략 판도라 열린 햄버거시장햄버거가 달라졌다. 최근 수년간 수제버거 열풍이 휩쓴 국내 햄버거시장은 그야말로 춘추전국의 각축전인 상황이다. 오는 2023년 상반기 미국 유명 버거 브랜드가 국내 공식 론칭할 예정으로 시장의 경쟁은 더욱 뜨거워질 전망이다. 이에 질세라 패스트푸드 프...

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무인 점포

무인 점포사람 대체할 자리 채우는 디지털 가속화의 현장  외식업계 현장이 푸드테크 격전지가 되고 있다. 고객 예약부터 식자재 구매, 경영분석까지 스마트폰으로 손쉽게 해결이 가능해진 것도 일상이 됐다. 코로나19 사태 이후 최저 임금이 오르고 구인난까지 겹치면서 로봇은 이제 서빙과 배달을 넘어 주방까지 자리를 ...

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2022 외식업 경영실태조사

2022 외식업 경영실태조사위드 코로나 시대 외식업계의 현재와 미래《월간식당》과 본지 자매지 《식품외식경제》는 코로나19 사회적 거리두기 해제 ...

448호 2022/06/28 04:12

뜨는 상권의 비밀 - 1 성수동

요즘 젊은 세대가 많이 찾는 상권은 어디일까? 이들 상권의 공통점은 무엇일까? 또 지역별 차별점은 무엇일까? 빅데이터 자료 분석과 현장 취재를 통...

447호 2022/05/31 04:56

고깃집 성공 파트너 3

위드 코로나 시대의 고깃집 성공 방정식고깃집 성공 파트너 3‘고기의 민족.’ 2020년 한해 우리나라 국민은 1인당 평균 53.7kg의 육류를 소비했...

447호 2022/05/30 05:25

코로나19보다 더 무서운 ‘식재료 대란’

코로나19보다 더 무서운 ‘식재료 대란’가격 인상해도 남는 게 없다…헛장사2년 1개월 만의 사회적 거리두기 전면 해제로 불황 탈출을 꿈꾸던 외식업...

446호 2022/04/27 01:38

푸드테크 혁명이 온다

푸드테크 혁명이 온다POS에서 키오스크, 태블릿, 서빙로봇을 넘어 조리로봇 그리고 무인매장까지. 외식산업 전반에 ‘기술(테크놀로지, Technology)’...

445호 2022/03/29 02:32

‘지속가능한 지구’를 위한 작은 움직임

‘지속가능한 지구’를 위한 작은 움직임ESG가 글로벌 경영 화두로 떠오르고 있다. ESG란 친환경(Environmental), 사회(Social), 지배구조(Gover...

444호 2022/03/03 10:49

취업난 속 구인난 - 외식업계 인력난…“우리만 이런가요?”

취업난 속 구인난외식업계 인력난…“우리만 이런가요?” 코로나19가 여전히 기승을 부리는 가운데 식재료 물가 상승에 인력난까지 더해져 외식...

443호 2022/02/04 04:01

외식업계 메타버스, 이미 시작됐다

제페토 매장에서 밥 먹고 차 마시고 쿠폰 받고…외식업계 메타버스, 이미 시작됐다질문 하나. 지난해 구글 검색어 1위에 오른 단어는?정답은 바로 메...

443호 2022/01/26 03:53

한 단계 도약을 위한 성장통을 겪다- 버거 시장

한 단계 도약을 위한 성장통을 겪다버거 시장버거시장이 요동치고 있다. 대형 프랜차이즈 브랜드 간 경쟁이 치열해지고 수제버거를 표방한 프리미엄 ...

442호 2021/12/29 05:56

외식기업 해외 진출 속도 낸다

BTS, 오징어게임…코로나19에도 빛난 K-콘텐츠외식기업 해외 진출 속도 낸다K-콘텐츠 광풍에 힘입어 K-푸드가 다시금 주목받고 있다. 코리안 치...

442호 2021/12/28 03:57
 
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