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2020년 한해 우리나라 국민은 1인당 평균 53.7kg의 육류를 소비했다. 같은 기간 1인당 평균 쌀 소비량은 57.7kg. 2022년에는 연평균 고기 소비량이 쌀 소비량을 뛰어넘을 전망이다. 불황이라는 말이 무색할 만큼 여전히 줄 서는 고깃집이 많고, 곳곳에 새로운 고깃집이 문을 여는 데는 다 이유가 있다. 코로나19 거리두기 해제와 동시에 외식업 성수기가 돌아왔다. 코로나19로 인해 억눌려 있던 소비심리는 이미 폭발했다. 그동안 갈고 닦았던 비장의 무기를 내보여야 할 때. 힘을 실어줄 든든한 성공 파트너가 있다면 더할 나위 없다.

이달의 기사는 총 4개의 리스트가 있습니다.


건강 키워드, 핫 샌드위치로 한국 입맛 공략 건강 키워드, 핫 샌드위치로 한국 입맛 공략샌드위치국내 샌드위치시장의 분위기가 심상치 않다. 건강 키워드와 맞물려 최근 더 주목받고 있는 것. 전 세계적으로 유명한 샌드위치 브랜드가 주요 상권에 론칭하는가 하면 인기 셰프와의 협업까지 진행하는 등 새로운 미식 트렌드로 거듭나고 있다. 글 박귀임 기자 사진 이...		249

뜨는 상권의 비밀 - 3 용리단길 서울 시내 ‘뜨는 상권’의 지형도가 바뀌고 있다. 이들 상권의 공통점은 무엇일까? 또 지역별 차별점이 무엇인지도 궁금하다. 빅데이터 자료 분석과 현장 취재를 통해 요즘 뜨는 상권들의 비밀을 파헤쳐 봤다.뜨는 상권의 비밀 - ③용리단길용리단길은 지하철 4호선 신용산역에서 삼각지역으로 이어지는 이면도로의 골목에 형성돼 있...		280

코로나19 직격탄 맞은 한식뷔페… 엔데믹서 살아남을까 코로나19 직격탄 맞은 한식뷔페…엔데믹서 살아남을까대기업 한식뷔페 브랜드가 오프라인 매장 운영을 종료하고 HMR 사업에 집중하거나 프리미엄 전략을 내세우는 등 재정비를 단행하고 있다. 한식뷔페는 코로나19 확산 당시 뷔페가 고위험시설군으로 지정돼 운영을 중단하면서 매출에 직격탄을 맞았다. 한식뷔페 빅4 업체 중 하...		247

외식업계 인력난 이제는 사람 아닌 ‘테크’와 협업하라 외식업계 인력난이제는 사람 아닌 ‘테크’와 협업하라외식업계의 고질적인 인력난에 유례없는 식자재 대란 여기에 코로나19 재확산까지, 외식업계 현실이 그 어느 때보다 녹록지 않다. 인공지능이나 플랫폼 서비스 같은 기술적 기반들이 외식업계의 생태계에 새로운 패러다임을 가져온 지금, 그 현장에서 업계 종사자들이 직접 경험...		430

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	PART 3 열정페이 청년실업률은 올해 6월 기준 10.2%로 2000년 이후 상반기 기준 가장 높은 수치를 보이고 있다. 정부는 청년 일자리 창출을 위해 임금피크제 도입을 강...	366호	2015/09/02 11:42

	PART 2 갑질논란 외식업 갑질논란은 아주 오래전부터 있어왔던 고질적인 논란거리다. 그러나 정확한 사실관계를 바탕으로 법적인 시시비비를 가리지 않는 이상 외식업...	366호	2015/09/02 11:23

	PART 1 최저임금 최저임금이 기존보다 8.1% 오른 6030원으로 확정됐다. 최저임금 상승으로 아르바이트 고용이 많은 외식업계뿐만 아니라 정규직 직원 비율이 높은 중견...	366호	2015/09/02 11:11

	경영주VS직원노사 간 논쟁 ‘불편한 진실’ 최근 외식산업의 인력 고용과 관련한 논란이 끊임없이 불거지고 있다. 경기불황으로 업장 운영이 나날이 어려워지면서 인건비 상승과 인력난이라는 이...	366호	2015/09/02 10:36

	[핫스폿] 샤로수길 봉천동 낙성대역 근처에서 택시를 타고 ‘샤로수길 가주세요’라고 하니 운전기사가 다시 한 번 되묻는다. “어디라고요?” 정확하게 한 자 한 자 읊...	365호	2015/08/06 03:57

뷔페 샐러드바로 알아보는 메뉴 트렌드 분석 최근 외식업소에서 경쟁력을 넘어 기본으로 장착해야 할 아이템화 되고 있는 것이 바로 ‘샐러드바’다. 패밀리레스토랑의 샐러드바는 물론, 중대형 ...		365호	2015/08/06 03:52

	2015년 다시 보는 외식시장 키워드 2015년 상반기가 마무리됐다. 식품업계에서 시작된 ‘허니’ 열풍은 외식업계까지 엄청난 파급력을 자랑a했고 TV 방송의 영향으로 그 어느 때보다 셰...	365호	2015/08/06 03:38

	회색빛 공장지대, 핑크빛 문화거리로 변신 가능할까? 성수동 수제... 새롭게 뜨는 거리를 찾는 것에 혈안이 되어있는 대한민국에서 최근 주목하고 있는 곳이 있다. 일명 ‘수제화 거리’로 불리는 성수동 일대가 그곳이다...	364호	2015/07/02 10:43

	백화점·복합쇼핑몰의 경쟁력 ‘밥집’에 달렸다 대형마트·백화점·몰… 유명 외식브랜드 유치경쟁 ‘치열’3년 전만 해도 인터넷에 ‘코엑스몰’을 검색하면 대부분 나이키, 아디다스, 자라 등과 같...	364호	2015/06/30 11:51

	함께 나누는 情, 따뜻한 同行 본지의 창간 30주년 기념만찬이 지난달 17일 서울 강남구 삼성동 그랜드 인터컨티넨탈호텔에서 성대하게 열렸다. ‘함께 나누는 情, 따뜻한 同行...	364호	2015/06/30 11:29

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