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건강 키워드, 핫 샌드위치로 한국 입맛 공략

건강 키워드, 핫 샌드위치로 한국 입맛 공략샌드위치국내 샌드위치시장의 분위기가 심상치 않다. 건강 키워드와 맞물려 최근 더 주목받고 있는 것. 전 세계적으로 유명한 샌드위치 브랜드가 주요 상권에 론칭하는가 하면 인기 셰프와의 협업까지 진행하는 등 새로운 미식 트렌드로 거듭나고 있다. 글 박귀임 기자  사진 이...

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뜨는 상권의 비밀 - 3 용리단길

서울 시내 ‘뜨는 상권’의 지형도가 바뀌고 있다. 이들 상권의 공통점은 무엇일까? 또 지역별 차별점이 무엇인지도 궁금하다. 빅데이터 자료 분석과 현장 취재를 통해 요즘 뜨는 상권들의 비밀을 파헤쳐 봤다.뜨는 상권의 비밀 - ③용리단길용리단길은 지하철 4호선 신용산역에서 삼각지역으로 이어지는 이면도로의 골목에 형성돼 있...

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코로나19 직격탄 맞은 한식뷔페… 엔데믹서 살아남을까

코로나19 직격탄 맞은 한식뷔페…엔데믹서 살아남을까대기업 한식뷔페 브랜드가 오프라인 매장 운영을 종료하고 HMR 사업에 집중하거나 프리미엄 전략을 내세우는 등 재정비를 단행하고 있다. 한식뷔페는 코로나19 확산 당시 뷔페가 고위험시설군으로 지정돼 운영을 중단하면서 매출에 직격탄을 맞았다. 한식뷔페 빅4 업체 중 하...

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외식업계 인력난 이제는 사람 아닌 ‘테크’와 협업하라

외식업계 인력난이제는 사람 아닌 ‘테크’와 협업하라외식업계의 고질적인 인력난에 유례없는 식자재 대란 여기에 코로나19 재확산까지, 외식업계 현실이 그 어느 때보다 녹록지 않다. 인공지능이나 플랫폼 서비스 같은 기술적 기반들이 외식업계의 생태계에 새로운 패러다임을 가져온 지금, 그 현장에서 업계 종사자들이 직접 경험...

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점포클리닉으로 매출부진 해결한다! PART 1

하락하는 매출의 ‘터닝포인트’를 마련하라 외식산업이 활황이던 1990년대부터 지속적인 경기불황을 이야기하는 최근까지 외식업계의 부침은 오...

364호 2015/06/30 10:37

점포클리닉으로 매출부진 해결한다! PART 2

PART 2   프랜차이즈 점포 클리닉개인점포의 경우 매출이 부진하거나 재방문율이 낮을 때 어떤 방식으로든 변화를 시도할 수 있다. 상호나 인테...

364호 2015/06/30 11:08

2014년 국내 주요 외식업체 영업 실적

2014년 국내 주요 외식업체 영업 실적‘가성비’ ‘내실다지기’ 통했다 57개 외식프랜차이즈 영업이익 7.78% 증가 세월호 참사와 장기 경...

363호 2015/06/01 03:51

외식기업 브랜드 포트폴리오 전략 인수합병 통해 브랜드 성장세에 ‘날...

21세기 기업 전략의 특징 중 하나로 꼽히는 것이 바로 ‘선택과 집중’이다. 외식기업의 경우에도 제1브랜드, 혹은 캐시카우 브랜드에 집중하는 전략...

363호 2015/06/01 05:36

외식기업 브랜드 포트폴리오 전략 인수합병 통해 브랜드 성장세에 ‘날...

전략적 브랜드 포트폴리오 사례  경쟁력 있는 브랜드 인수로 기업 포트폴리오 강화외식기업들의 브랜드 인수가 그 어느 때보다 활발하다. 과거에...

363호 2015/06/01 06:06

외식기업 브랜드 포트폴리오 전략 인수합병 통해 브랜드 성장세에 ‘날...

외식업 브랜드 가치를 위한 M&A 성공전략(사)한국M&A컨설팅협회 윤/병/운 사무총장 최근 외식업의 리스크관리 중 하나로 꼽히는 것이 M&...

363호 2015/06/03 03:11

쿡방 열풍에 이은 셰프테이너들의 활약, 당신은 어떻게 보십니까?

백종원, 최현석, 샘킴, 레이먼킴, 이연복…. 요즘 TV를 틀면 유재석, 신동엽보다 더 자주 보이는 얼굴들이다. 한동안 뜨거웠던 쿡방(음식 및 요리 관...

363호 2015/06/03 04:11

지금 홍대상권에는 무슨 일이 벌어지고 있을까? 홍대 ‘상수동’

같은 지역 안이라 하더라도 그때그때 뜨는 상권은 미묘하게 달라지는 경우가 많다. 반경 100m 내에서도 한쪽은 흥하고 다른 한쪽은 조용해지는 일이 ...

363호 2015/06/03 04:21

2015 제6회 국제외식산업식자재박람회 2

레시피 마켓스타 셰프를 꿈꾸는 조리전공 학생들의 꿈터 레시피 마켓은 전국 조리·외식 관련 고교, 대학, 외식업체를 대상으로 한 ‘레시피 공...

362호 2015/05/07 03:58

2015 제6회 국제외식산업식자재박람회 1

제6회 국제외식산업식자재박람회가 ‘대한민국 식재로드’를 주제로 지난 4월 14일~17일 서울시 서초구 양재동 aT센터 제1, 2전시장에서 열렸다. 이번...

362호 2015/04/30 10:51
 
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