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‘초가성비’ 저가형 포차, 주점시장 접수하다
저가형 포차가 주점시장을 장악할 태세다. ‘모든 메뉴 3900원’ ‘대형마트보다 싼 포차’ ‘싸다구’ 등 저렴한 가격을 전면에 내세운 브랜드들이 ...
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380호 |
2016/10/28 08:41 |
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황학동 중앙시장 통해 본 국내 외식업 현황
누군가는 전통시장을 어느 시점에서 멈춰버린 ‘박제된’ 공간이라고 말한다. 여기저기 가격 흥정이 벌어지고, 인정 많은 상인들이 덤으로 이것저것 ...
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380호 |
2016/10/28 08:39 |
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푸드코트의 진화, 셀렉트 다이닝 전성시대
유명 맛집을 한곳에 모아 놓은 셀렉트 다이닝이 외식고객의 핫 스폿으로 부상하고 있다. 백화점이나 대형마트, 쇼핑몰의 전유물이었던 푸드코트...
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379호 |
2016/09/27 01:25 |
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히트다 히트! 일매출 100만원 올리는 5가지 전략
‘불경기’, ‘저성장 시대’라는 단어가 이제는 친숙하기까지 하다. 한국은 최소 10년간 호황기가 없었다. 자동차 산업 다음으로 시장 점유율이 높은...
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379호 |
2016/09/27 11:26 |
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세계의 야시장이 몰려온다
서울에 입성한 세계의 야시장들이 점차 전국으로 확대되고 있다. 현지의 전통 음식과 함께 문화를 경험할 수 있을 뿐 아니라 불경기 속 소비 트렌드인...
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378호 |
2016/08/30 10:19 |
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돌아온 수제버거 열풍, 지속 성장할까 VS 반짝할까
트렌드는 돌고 돈다. 지난 7월 미국의 유명 버거 브랜드 쉐이크쉑이 국내에 상륙하면서 2010년 초반에 불었던 수제버거 열풍이 6년 만에 다시 광풍으...
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378호 |
2016/08/29 02:02 |
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불황의 외식업계 3만원 굴레에 빠지다
‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률’, 일명 ‘김영란법’으로 인한 외식업계의 한숨이 깊어지고 있다. 음식물 접대 상한액이 ‘3만원’...
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378호 |
2016/08/29 01:59 |
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무한리필 삼겹살, 스테디셀러 가능성은?
10년 전 돼지고기 무한리필, 고기 뷔페집들을 기억하는가? 1인당 5000원만 내면 메인인 삼겹살은 물론 떡볶이, 튀김, 초밥 등 사이드요리까지 무한대...
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377호 |
2016/08/01 11:17 |
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외식 산업 트렌드 세터 프랜차이즈, 혼밥족에 주목하다
외식업계에서 트렌드는 외식 프랜차이즈 가맹본부가 주도한다. 몇 해 전부터 서울 홍대·이태원 등 유행에 민감한 상권에서 혼밥족을 주 고객층으로 ...
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377호 |
2016/07/25 02:32 |
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프리미엄 김밥 시장, 제 2라운드 시작되다
소풍 갈 때 어머니가 싸주던 김밥. 한국인에게 김밥은 분식의 대표주자이기도 하지만 한편으로 어릴 적 추억을 회상하게 하는 매개체기도 하다. 대중...
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376호 |
2016/06/29 05:49 |
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