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가정간편식(HMR, 이하 간편식)시장이 성장하면서 식품 제조업체들이 특히 주목하는 분야가 ‘맛집 간편식’ 즉 RMR(Restaurant Meal Replacement, 레스토랑 간편식)이다. 시장 경쟁이 치열해지면서 평범한 제품으로는 소비자의 주목을 받기 힘들어졌기 때문. 대기업을 포함한 식품 제조·유통업체들이 ‘맛집 모시기’에 나선 이유다. 간편식시장에서 ‘맛집’의 위상이 달라졌다. 지방의 작은 음식점이라도 얼마든지 대기업과 손잡고 RMR을 만들어 시장에 진출할 수 있게 됐다. 그것도 내 돈 한푼 들이지 않고, 대기업 노하우를 전수받으면서. 기회는 누구에게나 찾아온다. 하지만 그것을 잡는 것은 늘 준비된 자의 몫이다.

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수입 식재료 가격 인상에 넋 놓은 외식업계

‘위드 코로나’ 기대했지만…수입 식재료 가격 인상에 넋 놓은 외식업계코로나19 사태로 인한 글로벌 물류대란과 산지 인건비 상승 등의 여파로 수입 식재료 가격이 하늘 높은 줄 모르고 치솟고 있다. 지난 11월부터 위드 코로나 체제로 전환함에 따라 매출 회복을 기대했던 외식업 경영주들은 줄줄이 인상되는 식재료 가격 앞에서 ...

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2021 외식업계 트렌드 리포트

2021 외식업계 트렌드 리포트외식업 종사자가 뽑은 베스트 브랜드&트렌드코로나19와 함께 한 두번째 해가 저물고 있다. 끝날 것 같지 않았던 최악의 상황. 버티고 버텨 더욱 단단하게 성장한 곳이 있는가 하면 버티지 못해 결국 무너져내린 곳들도 있다. 극단의 양극화다. 힘들었던 만큼 치열했던 한해를 정리하고 새로운 한...

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메뉴판에 감성 입히기

소소하지만 확실한 감성 터치메뉴판에 감성 입히기위드 코로나 시대에도 잘 되는 오프라인 매장의 특징은 뭘까? 고객은 의외로 놓치기 쉬운 사소한 부...

430호 2021/01/04 10:53

위드 코로나 시대 외식업 생존전략 1

위드 코로나 시대 외식업 생존전략 1이커머스 시장에서 팔리는 상품 만들기코로나19로 F&B 산업의 판이 바뀌었다. 비대면이 가속화되면서 온라인 ...

430호 2020/12/29 05:21

식당이 살아야 배달앱도 산다

“이러다 정말 밑지고 파는건 아닐까?”식당이 살아야 배달앱도 산다“밑지고 파는 겁니다.” 장사꾼의 흔한 거짓말로 치부되는 멘트다. 그런데 ...

429호 2020/12/01 04:19

쏟아지는 일회용품… 규제 아닌 대안이 필요하다

코로나19의 딜레마 필(必)환경에서 반(反)환경으로 쏟아지는 일회용품… 규제 아닌 대안이 필요하다코로나19로 외식업계의 필(必)환경 움직임은 ...

429호 2020/11/26 05:42

푸드토크 - “파는 힘은 우리에게 있다”

“파는 힘은 우리에게 있다”가장 나다운 브랜드가 성공한다《파는 사람들》 저자와 맛있는 푸드토크권기남 / 김일도 / 김상민 / 노광준 / 박종철 / ...

428호 2020/10/29 03:31

PC방 산업 외식업으로 확장하다

PC방 산업 외식업으로 확장하다코로나19로 된서리를 맞은 PC방 업계가 심상치 않다. 그간 PC방 이용객들을 대상으로 한 먹거리 사업을 통해 부가수익...

428호 2020/10/29 03:07

‘상가임차인 보호 특례규정’ 실효성 있을까?

상가건물 임대차보호법 개정안 11월부터 시행‘상가임차인 보호 특례규정’ 실효성 있을까? 상가건물 임대차보호법 개정안이 9월 24일 국회 본회...

428호 2020/10/29 12:02

기회의 땅, 라이브 커머스

기회의 땅라이브 커머스포장이나 택배 배송을 하고 있는가? 숍인숍을 운영하고 있는가? RMR 상품을 만들어 놓았는가? 더 이상 코로나19 탓을 하...

427호 2020/10/07 11:41

고객의 니즈를 파악하고 대응하라

외식업소의 슬기로운 코로나19 극복고객의 니즈를 파악하고 대응하라전세계를 팬데믹 상태로 빠뜨린 코로나19 감염증을 비롯해 정치, 경제, 지구온난...

427호 2020/09/29 05:22

외식 기업들의 슬기로운 특화 매장

외식 기업들의슬기로운 특화 매장코로나19 팬데믹 사태, 엎친 데 덮친 격으로 엄청난 재난을 몰고 온 긴 장마 등으로 인해 외식산업은 물론 사회 전반...

426호 2020/09/03 10:07
 
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