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최저임금 인상·근로시간 단축에 따른 외식업계 생존 전략

최저임금 인상 이후 3개월, 업계의 우려가 현실로 나타나고 있다. 외식업소 인건비율은 높아지고 수익성은 낮아지면서 저마다 또 다른 돌파구 찾기에 분주하다. 식재료비에 임대료, 인건비까지. 경영주들 속마음은 타들어만 가는데 속내 모르는 정부와 언론은 메뉴가격 인상에만 촉각을 곤두세운다. 답답한 노릇이다. 글 월간식...

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성냥갑부터 푸드테크 마케팅까지… 외식업 마케팅 변천사 30년

성냥갑에 상호를 새기거나 손글씨로 초대장을 만들어 발송하는 것이 1980년대 외식업 마케팅이었다. IMF와 밀레니엄 해를 지나 2017년 외식업에 IT기...

384호 2017/02/27 10:31

10%만 살아남는 푸드트럭의 진실

푸드트럭에 대한 관심이 뜨겁다. 최근 외식업계를 이끄는 이렇다 할 메뉴 트렌드가 부재한 가운데 운영 형태 측면에서 소자본 청년 창업자들을 중심으...

384호 2017/02/27 10:26

패밀리레스토랑, 더 이상의 추락은 없다

패밀리레스토랑 시장이 사양길로 접어들었다는 분석이 나도는 가운데 1세대 패밀리레스토랑 업체의 움직임이 심상치 않다. 2000년대 국내 외식시장을 ...

383호 2017/01/26 06:39

특수상권 입점 & 운영 핵심전략

다양한 행위를 한 공간에서 해결하고자 하는 소비심리가 확대되면서 대형 몰과 백화점 등 유통가의 F&B 유치 경쟁에 불이 붙었다. 외식업계의 특...

383호 2017/01/26 06:24

2017 신년 좌담회_외식업 ‘위기 속에서 희망을 본다’

2014년 세월호 참사, 2015년 메르스에 이어 2016 외식업계는 청탁금지법 시행과 최순실 게이트, 사상 최악의 AI로 삼재(三災)를 맞았다. 지속되는 저...

382호 2016/12/29 09:31

2017 외식시장 트렌드로 본 매출증대 핵심 전략

정유년 새해가 밝았다. 하지만 사상 최악의 위기에 직면한 2017년 외식시장은 어둡기만 하다. 어려운 환경 속에서도 성장하는 기업은 존재하는 ...

382호 2016/12/29 09:21

한식당 가온·라연 국내 첫 미쉐린 3스타

국내 첫 미쉐린 가이드가 발표되자 많은 미식가와 외식업 관계자들의 관심이 뜨겁다. 별을 받은 곳과 받지 못한 곳의 환호와 탄식이 엇갈리는 가운데 ...

381호 2016/11/30 09:44

가성비·Grab&Go·혼밥·배달앱 서비스 등 2016년 외식업을 뜨겁게...

2016년 한 해 동안 다뤘던 월간식당 특집기획기사를 통해 올 한 해 화제나 트렌드가 됐던 외식업계 이슈들을 모아 정리해봤다. 2016년은 어느 ...

381호 2016/11/30 09:42

IMF, 세월호, 메르스도 이겨냈지만 김영란법에 무너지다

‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률(일명 청탁금지법)’ 시행이 3개월째 접어들었다. 외식업계는 사상 최악의 비상사태에 국면했고 농축...

381호 2016/11/30 09:40

‘초가성비’ 저가형 포차, 주점시장 접수하다

저가형 포차가 주점시장을 장악할 태세다. ‘모든 메뉴 3900원’ ‘대형마트보다 싼 포차’ ‘싸다구’ 등 저렴한 가격을 전면에 내세운 브랜드들이 ...

380호 2016/10/28 08:41
 
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