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가정간편식(HMR, 이하 간편식)시장이 성장하면서 식품 제조업체들이 특히 주목하는 분야가 ‘맛집 간편식’ 즉 RMR(Restaurant Meal Replacement, 레스토랑 간편식)이다. 시장 경쟁이 치열해지면서 평범한 제품으로는 소비자의 주목을 받기 힘들어졌기 때문. 대기업을 포함한 식품 제조·유통업체들이 ‘맛집 모시기’에 나선 이유다. 간편식시장에서 ‘맛집’의 위상이 달라졌다. 지방의 작은 음식점이라도 얼마든지 대기업과 손잡고 RMR을 만들어 시장에 진출할 수 있게 됐다. 그것도 내 돈 한푼 들이지 않고, 대기업 노하우를 전수받으면서. 기회는 누구에게나 찾아온다. 하지만 그것을 잡는 것은 늘 준비된 자의 몫이다.

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2021 외식업계 트렌드 리포트

2021 외식업계 트렌드 리포트외식업 종사자가 뽑은 베스트 브랜드&트렌드코로나19와 함께 한 두번째 해가 저물고 있다. 끝날 것 같지 않았던 최악의 상황. 버티고 버텨 더욱 단단하게 성장한 곳이 있는가 하면 버티지 못해 결국 무너져내린 곳들도 있다. 극단의 양극화다. 힘들었던 만큼 치열했던 한해를 정리하고 새로운 한...

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다시, 대찬 비상을 위해시동 걸다

코로나19 직격탄 맞은 대구 외식업계다시, 대찬 비상을 위해시동 걸다지난 8월 초, 코로나19 직격탄을 맞았던 대구 외식업계를 취재했다. 도시는 지난...

426호 2020/09/01 02:46

안심식당 지정, 음식점 위생 ‘과유불급’은 없다

안심식당 지정 음식점 위생 ‘과유불급’은 없다코로나19가 장기화되면서 소규모 집단 감염 사례가 지속적으로 발생하고 있다. 특히 마스크...

425호 2020/08/05 10:34

음식점 경영의 패러다임이 바뀐다

음식점 경영의 패러다임이 바뀐다주문에서 예약, 결제, 웨이팅, 단골관리까지 ‘장부’ 사라지고 ‘IT 기술’ 들어왔다 식당 카운터 위를 ...

425호 2020/07/29 04:06

포스트 코로나, 강력한 콘텐츠를 준비하라

포스트 코로나, 강력한 콘텐츠를 준비하라코로나19 사태가 장기화하면서 외식시장의 양극화 현상이 절정에 달하고 있다. 휴·폐업 또는 사업규모...

424호 2020/07/03 04:53

외식산업 66년

외식산업 66년〈1954년~2020년〉IMF 이후 양식·분식 황금기 2005년 폐업률 54.97% ‘최고’외식업은 대한민국 정부수립 이후부터 국민의 일자리 창출...

424호 2020/07/03 04:11

현관 앞 소리없는 전쟁 - 배달의 시대에 살다

현관 앞 소리없는 전쟁배달의 시대에 살다클릭 한 번으로 배달 주문이 가능한 시대다. 24시간 365일 시간과 장소의 제약없이 유명 맛집 음식부터 커피...

424호 2020/07/03 03:44

슬기로운 90년생 탐구생활

슬기로운 90년생 탐구생활대한민국에 신인류가 나타났다. 바늘구멍만 하다는 취업 관문을 어렵게 통과하고도 며칠만에 퇴사해 버리는가 하면 까...

424호 2020/07/03 03:15

코로나19 이후 외식산업 넥스트 노멀시대 생존전략

코로나19 이후 외식산업 넥스트 노멀시대 생존전략변화의 속도에 적응해 신시장을 만들어라국내 외식업계 최고의 전문가로 평가받는 박형희(본지...

423호 2020/06/04 03:31

넥스트 노멀 전략

코로나19에 따른 소비패턴 변화 어떻게 대응할 것인가 넥스트 노멀 전략코로나19로 시작된 사회적 거리두기, 생활속 거리두기가 점차 일상...

423호 2020/06/04 03:18

공유경제 넘어 구독경제 시대가 왔다

공유경제 넘어구독경제 시대가 왔다최근 국내에서 구독경제가 크게 주목받고 있다. 코로나19 사태로 인해 집콕족이 늘면서 집에서도 쉽고 ...

423호 2020/06/04 01:16
 
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