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日 불매운동 외식업계로 확산 매출 동반 추락

日 불매운동 외식업계로 확산 매출 동반 추락  사케·식재료수입업체 등 관련 업계도 심각한 타격 일본정부의 對 한국 수출규제에 대한 반발에서 비롯한 일본산 제품 불매운동이 장기화 조짐을 보이면서 외식업계에도 심각한 파장을 미치고 있다. 이자카야에는 고객 발길이 끊기고 일본 음식을 판매하는 프랜차이...

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디저트, 아웃소싱하라 - 품질·원가·트렌드 잡는 납품 디저트

디저트, 아웃소싱하라품질·원가·트렌드 잡는 납품 디저트디저트 소비가 늘어나고 카페 산업이 성장하면서 B2B 디저트 시장도 규모가 더욱 커졌다. 납품 디저트에 대한 소비자 인식이 변화하고 프리미엄 디저트에 대한 욕구가 커지면서 B2B 디저트 시장은 질적 성장을 위한 변화의 시기를 겪고 있다. 한 단계 더 발전한 B2...

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2018 일본 외식상장기업 경영분석

2018 일본 외식상장기업 경영분석외식경기 부진으로 신규 상장기업 1곳에 그쳐 페퍼푸드서비스 2년 연속 매출성장률 1위 이키나리 스테이크의 약진이 이어진 한해였다. 이키나리 스테이크는 2018년도 한해에만 200개 매장을 신규 출점하며 일본 외식상장기업 95개사 가운데 가장 높은 74.4%p의 매출성장을 기록했다. 한편 ...

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더 건강하게, 더 다채롭게 식빵 한 끼

소가구, 혼밥족의 증가로 밥 대신 빵으로 한 끼를 해결하는 경우가 늘어나고 동시에 베이커리·디저트 시장의 호황이 이어지며 식빵의 인기가 지속되...

398호 2018/05/08 02:50

Ⅰ 외식업 성공의 세 가지 법칙! 메뉴·인테리어·오퍼레이션 / Ⅱ 식...

특별기획 Ⅰ외식업 성공의 세 가지 법칙!메뉴·인테리어·오퍼레이션외식업 경영환경이 악화일로다. 매년 상승하는 식재료비에 임대료, 여기에 최저임...

398호 2018/05/08 12:06

최저임금 인상·근로시간 단축에 따른 외식업계 생존 전략

최저임금 인상 이후 3개월, 업계의 우려가 현실로 나타나고 있다. 외식업소 인건비율은 높아지고 수익성은 낮아지면서 저마다 또 다른 돌파구 찾기에 ...

397호 2018/04/10 03:51

성숙기 접어든 상암 DMC역 상권 고임대료, 경쟁과열 불구 차별화전략 ...

 몇 년 전부터 개발 호재를 맞은 상암동 상권이 최근 지역 개발에 탄력을 받으면서 대표 오피스상권으로 주목받고 있다. 이미 활성화 된 상권으...

396호 2018/03/05 05:35

히트메뉴 ‘터지고’ 오퍼레이션 경쟁력 ‘높이고’ 답은 소스에 있다

굽네치킨의 볼케이노와 갈비천왕, 맘스터치의 불싸이버거, CJ의 고메 함박스테이크, CU의 백종원 만능볶음고추장·만능비빔간장 도시락. 최근 외식업...

396호 2018/03/05 05:25

고객을 부르는 초록색 마법 Green interior 그린인테리어

최근 잘 나가는 핫플레이스에는 한 가지 공통점이 있다. 실내인지 실외인지 구분이 안 갈 정도로 식물이 가득한 곳에서 사람들이 차와 식사를 즐긴다...

395호 2018/02/08 10:34

2018년 외식업계 마케팅 키워드

 올해 외식업계의 가장 큰 화두는 최저 시급 인상과 근로시간 단축이다. 그러나 고객 마음을 사로잡기 위해서는 차별화된 프리미엄 메뉴 출시와 ...

395호 2018/02/08 10:22

2018 주목해야 할 외식업 트렌드 키워드

 불황 속에서도 트렌드는 계속해서 생겨난다. 《트렌드 코리아 2018》 올해의 트렌드와 월간식당이 선정한 외식업계 트렌드를 종합해 2018년 외...

394호 2018/01/03 04:26

2018년 외식산업 전망에 대한 외식경영주 설문조사

•조사기간  2017년 12월 11일~12월 15일•조사대상  국내 외식업 경영주•조사방법  구글 온라인 설문고객 니즈는 갈...

394호 2018/01/03 04:52

<월간식당> 독자 대상 설문조사

 <월간식당> 독자 대상 설문조사트렌드 리포트테마메뉴 열독하고 특집기획기사 만족도 높아월간식당이 2018년 신년호 발간을 ...

394호 2018/01/03 04:53
 
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