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판도라 열린 햄버거시장

가성비 혹은 프리미엄, 다각화된 입맛 공략 판도라 열린 햄버거시장햄버거가 달라졌다. 최근 수년간 수제버거 열풍이 휩쓴 국내 햄버거시장은 그야말로 춘추전국의 각축전인 상황이다. 오는 2023년 상반기 미국 유명 버거 브랜드가 국내 공식 론칭할 예정으로 시장의 경쟁은 더욱 뜨거워질 전망이다. 이에 질세라 패스트푸드 프...

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무인 점포

무인 점포사람 대체할 자리 채우는 디지털 가속화의 현장  외식업계 현장이 푸드테크 격전지가 되고 있다. 고객 예약부터 식자재 구매, 경영분석까지 스마트폰으로 손쉽게 해결이 가능해진 것도 일상이 됐다. 코로나19 사태 이후 최저 임금이 오르고 구인난까지 겹치면서 로봇은 이제 서빙과 배달을 넘어 주방까지 자리를 ...

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사진 기사내용 제호 등록일

고객의 니즈를 파악하고 대응하라

외식업소의 슬기로운 코로나19 극복고객의 니즈를 파악하고 대응하라전세계를 팬데믹 상태로 빠뜨린 코로나19 감염증을 비롯해 정치, 경제, 지구온난...

427호 2020/09/29 05:22

외식 기업들의 슬기로운 특화 매장

외식 기업들의슬기로운 특화 매장코로나19 팬데믹 사태, 엎친 데 덮친 격으로 엄청난 재난을 몰고 온 긴 장마 등으로 인해 외식산업은 물론 사회 전반...

426호 2020/09/03 10:07

다시, 대찬 비상을 위해시동 걸다

코로나19 직격탄 맞은 대구 외식업계다시, 대찬 비상을 위해시동 걸다지난 8월 초, 코로나19 직격탄을 맞았던 대구 외식업계를 취재했다. 도시는 지난...

426호 2020/09/01 02:46

안심식당 지정, 음식점 위생 ‘과유불급’은 없다

안심식당 지정 음식점 위생 ‘과유불급’은 없다코로나19가 장기화되면서 소규모 집단 감염 사례가 지속적으로 발생하고 있다. 특히 마스크...

425호 2020/08/05 10:34

음식점 경영의 패러다임이 바뀐다

음식점 경영의 패러다임이 바뀐다주문에서 예약, 결제, 웨이팅, 단골관리까지 ‘장부’ 사라지고 ‘IT 기술’ 들어왔다 식당 카운터 위를 ...

425호 2020/07/29 04:06

포스트 코로나, 강력한 콘텐츠를 준비하라

포스트 코로나, 강력한 콘텐츠를 준비하라코로나19 사태가 장기화하면서 외식시장의 양극화 현상이 절정에 달하고 있다. 휴·폐업 또는 사업규모...

424호 2020/07/03 04:53

외식산업 66년

외식산업 66년〈1954년~2020년〉IMF 이후 양식·분식 황금기 2005년 폐업률 54.97% ‘최고’외식업은 대한민국 정부수립 이후부터 국민의 일자리 창출...

424호 2020/07/03 04:11

현관 앞 소리없는 전쟁 - 배달의 시대에 살다

현관 앞 소리없는 전쟁배달의 시대에 살다클릭 한 번으로 배달 주문이 가능한 시대다. 24시간 365일 시간과 장소의 제약없이 유명 맛집 음식부터 커피...

424호 2020/07/03 03:44

슬기로운 90년생 탐구생활

슬기로운 90년생 탐구생활대한민국에 신인류가 나타났다. 바늘구멍만 하다는 취업 관문을 어렵게 통과하고도 며칠만에 퇴사해 버리는가 하면 까...

424호 2020/07/03 03:15

코로나19 이후 외식산업 넥스트 노멀시대 생존전략

코로나19 이후 외식산업 넥스트 노멀시대 생존전략변화의 속도에 적응해 신시장을 만들어라국내 외식업계 최고의 전문가로 평가받는 박형희(본지...

423호 2020/06/04 03:31
 
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