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개성 강한 동네술집이 뜬다

주점문화가 바뀌며 새롭게 등장하고 있는 것들이 바로 1인 술집을 비롯한 작은 규모의 개성 강한 바들이다. 바문화가 대중화되면서 세분화된 고객의 취향을 반영할 수 있는 메뉴판 없는 바, 아는 사람만 찾아가는 골목길 숨은 바, 취향공동체를 이루며 소셜 플랫폼으로 진화한 바 등 미처 술집에서 할 수 있을 것이라 생각하지 못했던...

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2018 일본 외식 트렌드 가성비·차별화·SNS용 메뉴가 뜬다

일본 경제 월간지 《닛케이 트렌디》가 지난 6월 2018년도 일본 외식업계 트렌드를 발표했다. 최근 일본에서 주목받고 있는 인기메뉴와 외식업계별 동향, 소비자가 뽑은 외식 프랜차이즈 랭킹을 알아본다. 정리 박선정 기자 sjpark@foodbank.co.kr  사진 구글, 각사 홈페이지 Part 1 2018 일본 외식 트렌드 Part ...

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밥의 패러다임이 바뀐다 냉동밥 시장에 주목하라

국내 냉동밥 시장이 2018년 1000억 원을 넘어설 것으로 예상된다. 즉석밥 시장이 급성장하면서 B2C 냉동밥 시장이 매년 큰 폭으로 성장하고 있다. 냉동밥에 주목하는 것은 일반 소비자뿐만이 아니다. 인건비 상승이 사회적 이슈가 되면서 인건비를 절감하고 효율성을 개선할 수 있는 냉동밥에 대한 외식업계의 니즈가 커지고 있다. 집...

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일본외식업계 20년의 장기불황, 어떻게 돌파했나?

한국경제가 침체의 늪에서 벗어나지 못하고 있는 가운데 국내 외식업체들이 일본 외식업계가 장기불황으로 인한 잃어버린 20년을 어떻게 극복했는지에...

373호 2016/03/30 01:08

벤치마킹부터 담음새, 디저트까지…

월간식당이 올해 31주년을 맞았다. 국내 외식산업이 태동하기 시작할 무렵인 1985년부터 현재까지의 비약적인 성장을 지켜봐왔다. 중심을 잃지 않았던...

373호 2016/03/30 11:21

2016년 본지 정기구독자들이 바라본 외식업 전망

국내 경제의 장기 저성장 기조가 지속되면서 외식업계도 장기 불황에 돌입했다. 엎친 데 덮친 격으로 지난 2014년에는 세월호 사고 여파로 인해 매출...

373호 2016/03/30 10:35

저가커피시장 드디어 베일 벗었다

‘1000원 커피 월 2만잔 팔아야 본전’, ‘노마진에 가맹점주만 죽어나’, ‘저가커피 매장 연 40% 급증, 전략 없인 패망…’저가커피시장에 대한 말...

372호 2016/03/07 04:19

뉴애브노멀 시대의 외식기업 지속성장 위한 돌파구 있나?

2016년 한국 경제를 전망하거나 논할 때 한 목소리로 ‘어렵다’, ‘위기다’고 말한다. 특히 역대 최저 수준의 낮은 금리와 물가에도 불구하고 소비...

372호 2016/03/04 09:03

외식업계, 1인 외식에 주목하라!

외식업계에서는 지난 몇 년 간 꾸준히 ‘1인 가구’가 트렌드 키워드로 주목받았다. 그러나 어디까지나 예상, 혹은 전망에 그쳤을 뿐 외식업계에 미치...

371호 2016/01/29 11:41

숨은 매출 끌어올리는 일등공신, 사이드메뉴

삼국지에서 유비는 적벽대전이 일어나기 전 제갈공명에게 찾아가 삼고초려의 예우를 다 한 후 그를 자신의 모사로 데리고 온다. 자신에게는 없는 초인...

370호 2016/01/06 04:49

2016년 외식업계 트렌드 전망

한국 경제가 저성장, 장기침체의 늪을 헤매고 있다. 2014년 세월호 사고에 이어 2015년 메르스 파동에 이르기까지 잇따른 악재로 탈출구 없는 저성장...

370호 2016/01/06 04:22

‘더(~er)’를 통한 가치 창출이 불황 속 경쟁력

경기가 장기불황에 접어들면서 불황은 이제 당연한 것이 되었다. 불황의 지속으로 외식업계 매출의 양극화도 심화되고 있다. 전문가들은 경기가 좋을 ...

369호 2015/12/03 02:22

중식 역사 120년 제2 르네상스 시대 열다

40년 중식의 대가 「진진」의 왕육성 셰프는 중화요리를 두고 ‘찰나의 음식’이라고 표현한다. 재료의 상태에 따라 불의 세기와 기름 온도, 팬의 예...

369호 2015/12/03 02:14
 
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