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최저임금 인상·근로시간 단축에 따른 외식업계 생존 전략

최저임금 인상 이후 3개월, 업계의 우려가 현실로 나타나고 있다. 외식업소 인건비율은 높아지고 수익성은 낮아지면서 저마다 또 다른 돌파구 찾기에 분주하다. 식재료비에 임대료, 인건비까지. 경영주들 속마음은 타들어만 가는데 속내 모르는 정부와 언론은 메뉴가격 인상에만 촉각을 곤두세운다. 답답한 노릇이다. 글 월간식...

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사진 기사내용 제호 등록일

PART 4 근로계약서

외식업 경영주들이 가장 힘들어 하는 것 중 하나가 근로기준법에 따른 근로계약서 작성이다. 그동안 외식업소에서 통용되던 ‘정(情)’이 근로계약서 ...

366호 2015/09/02 01:41

PART 3 열정페이

청년실업률은 올해 6월 기준 10.2%로 2000년 이후 상반기 기준 가장 높은 수치를 보이고 있다. 정부는 청년 일자리 창출을 위해 임금피크제 도입을 강...

366호 2015/09/02 11:42

PART 2 갑질논란

외식업 갑질논란은 아주 오래전부터 있어왔던 고질적인 논란거리다. 그러나 정확한 사실관계를 바탕으로 법적인 시시비비를 가리지 않는 이상 외식업...

366호 2015/09/02 11:23

PART 1 최저임금

최저임금이 기존보다 8.1% 오른 6030원으로 확정됐다. 최저임금 상승으로 아르바이트 고용이 많은 외식업계뿐만 아니라 정규직 직원 비율이 높은 중견...

366호 2015/09/02 11:11

경영주VS직원노사 간 논쟁 ‘불편한 진실’

최근 외식산업의 인력 고용과 관련한 논란이 끊임없이 불거지고 있다. 경기불황으로 업장 운영이 나날이 어려워지면서 인건비 상승과 인력난이라는 이...

366호 2015/09/02 10:36

[핫스폿] 샤로수길

봉천동 낙성대역 근처에서 택시를 타고 ‘샤로수길 가주세요’라고 하니 운전기사가 다시 한 번 되묻는다. “어디라고요?” 정확하게 한 자 한 자 읊...

365호 2015/08/06 03:57

뷔페 샐러드바로 알아보는 메뉴 트렌드 분석

최근 외식업소에서 경쟁력을 넘어 기본으로 장착해야 할 아이템화 되고 있는 것이 바로 ‘샐러드바’다. 패밀리레스토랑의 샐러드바는 물론, 중대형 ...

365호 2015/08/06 03:52

2015년 다시 보는 외식시장 키워드

2015년 상반기가 마무리됐다. 식품업계에서 시작된 ‘허니’ 열풍은 외식업계까지 엄청난 파급력을 자랑a했고 TV 방송의 영향으로 그 어느 때보다 셰...

365호 2015/08/06 03:38

회색빛 공장지대, 핑크빛 문화거리로 변신 가능할까? 성수동 수제...

새롭게 뜨는 거리를 찾는 것에 혈안이 되어있는 대한민국에서 최근 주목하고 있는 곳이 있다. 일명 ‘수제화 거리’로 불리는 성수동 일대가 그곳이다...

364호 2015/07/02 10:43

백화점·복합쇼핑몰의 경쟁력 ‘밥집’에 달렸다

대형마트·백화점·몰… 유명 외식브랜드 유치경쟁 ‘치열’3년 전만 해도 인터넷에 ‘코엑스몰’을 검색하면 대부분 나이키, 아디다스, 자라 등과 같...

364호 2015/06/30 11:51
 
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