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가정간편식(HMR, 이하 간편식)시장이 성장하면서 식품 제조업체들이 특히 주목하는 분야가 ‘맛집 간편식’ 즉 RMR(Restaurant Meal Replacement, 레스토랑 간편식)이다. 시장 경쟁이 치열해지면서 평범한 제품으로는 소비자의 주목을 받기 힘들어졌기 때문. 대기업을 포함한 식품 제조·유통업체들이 ‘맛집 모시기’에 나선 이유다. 간편식시장에서 ‘맛집’의 위상이 달라졌다. 지방의 작은 음식점이라도 얼마든지 대기업과 손잡고 RMR을 만들어 시장에 진출할 수 있게 됐다. 그것도 내 돈 한푼 들이지 않고, 대기업 노하우를 전수받으면서. 기회는 누구에게나 찾아온다. 하지만 그것을 잡는 것은 늘 준비된 자의 몫이다.

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수입 식재료 가격 인상에 넋 놓은 외식업계

‘위드 코로나’ 기대했지만…수입 식재료 가격 인상에 넋 놓은 외식업계코로나19 사태로 인한 글로벌 물류대란과 산지 인건비 상승 등의 여파로 수입 식재료 가격이 하늘 높은 줄 모르고 치솟고 있다. 지난 11월부터 위드 코로나 체제로 전환함에 따라 매출 회복을 기대했던 외식업 경영주들은 줄줄이 인상되는 식재료 가격 앞에서 ...

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2021 외식업계 트렌드 리포트

2021 외식업계 트렌드 리포트외식업 종사자가 뽑은 베스트 브랜드&트렌드코로나19와 함께 한 두번째 해가 저물고 있다. 끝날 것 같지 않았던 최악의 상황. 버티고 버텨 더욱 단단하게 성장한 곳이 있는가 하면 버티지 못해 결국 무너져내린 곳들도 있다. 극단의 양극화다. 힘들었던 만큼 치열했던 한해를 정리하고 새로운 한...

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인력난·인건비 부담 아웃소싱으로 ‘아웃’

인력난·인건비 부담 아웃소싱으로 ‘아웃’육가공·국·탕·찌개·반찬·소스 등 OEM·ODM에 주목최저임금이 상승하고 주 52시간 근무가 보편화되면...

409호 2019/05/02 01:35

버블경기 붕괴 딛고 일어선 일본 외식산업을 배우다 - 메뉴의 프리미엄...

버블경기 붕괴 딛고 일어선 일본 외식산업을 배우다메뉴의 프리미엄화와 1인 외식인구 증가 실감경기회복·인바운드 수요증가로 지속 성장 전망국내 ...

409호 2019/04/30 06:13

별미에서 일상음식으로-꼬막 전성시대

별미에서 일상음식으로꼬막 전성시대  데쳐먹고 무쳐먹던 별미 음식 꼬막이 ‘꼬막비빔밥’이...

407호 2019/02/19 04:49

마케팅 말고 콘셉팅 하라-경쟁력의 스케일이 다른 콘셉트 주점

마케팅 말고 콘셉팅 하라경쟁력의 스케일이 다른 콘셉트 주점 소비자들이 ‘콘셉트’를 ...

407호 2019/02/18 07:00

음식·외식전문가 17인이 꼽은 2019 외식업계 이슈 키워드 생산성, 양...

음식·외식전문가 17인이 꼽은 2019 외식업계 이슈 키워드생산성, 양극화, HMR에 주목...

407호 2019/02/18 06:36

2018 프랜차이즈업계 생존 보고서-버티기만 해서는 안 된다 강해져야 ...

  2018 프랜차이즈업계 생존 보고서버티기만 해서는 안 된다  강해져야 살아남는다! &...

407호 2019/02/13 11:39

2019년 국내 외식산업 전망과 주요 이슈-‘사면초가’ 상황 절박한 생...

part1양극화 극대화 속 다업종·다브랜드 각광 - 경쟁력 있는 곳만이 살아남는다  part2201...

406호 2019/01/14 10:17

호텔·택시에서 주방까지 공유하는 시대

호텔(에어비앤비), 택시(우버)를 넘어 주방까지 공유하는 시대가 왔다. 공유경제 원리에 바탕을 두는 공유주방이란 주방시설이 구비된 공간을 여럿이 ...

405호 2018/12/15 08:38

수수료, 광고비, 배달대행료에 할인비용 부담까지

배달앱 업체의 시장 독과점과 과도한 수수료, 광고비 논란에 다시금 불이 붙었다. 급기야 한국프랜차이즈산업협회는 지난달 1일 ‘배달앱 문제 개선...

404호 2018/11/29 05:32

창업 빙하기에도 뜨는 브랜드는 있다

올해 프랜차이즈 창업시장에서 가장 빛났던 브랜드는 무엇일까? 지난달 4일(목)~6일(토) 학여울역 SETCE에서 ‘프랜차이즈 창업 박람회’가, 18일(...

404호 2018/11/29 04:17
 
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