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[핫스폿] 샤로수길

봉천동 낙성대역 근처에서 택시를 타고 ‘샤로수길 가주세요’라고 하니 운전기사가 다시 한 번 되묻는다. “어디라고요?” 정확하게 한 자 한 자 읊...

365호 2015/08/06 03:57

2015 제6회 국제외식산업식자재박람회 2

레시피 마켓스타 셰프를 꿈꾸는 조리전공 학생들의 꿈터 레시피 마켓은 전국 조리·외식 관련 고교, 대학, 외식업체를 대상으로 한 ‘레시피 공...

362호 2015/05/07 03:58

2015 제6회 국제외식산업식자재박람회 1

제6회 국제외식산업식자재박람회가 ‘대한민국 식재로드’를 주제로 지난 4월 14일~17일 서울시 서초구 양재동 aT센터 제1, 2전시장에서 열렸다. 이번...

362호 2015/04/30 10:51

육류전문점, 이젠 개성시대

고려 말기 중국 송나라 태조가 설야에 진(晉)을 찾아가니 숯불에 고기를 구워 먹고 있었다는 정설이 있다. 조선시대에는 너비아니를 같은 방식으로 구...

362호 2015/04/29 04:23

<특집2> 창간 30주년 특별좌담회

김슬기 대표 / (주)세광그린푸드        김일도 대표  / 일도씨패밀리        김치헌 대표 ...

361호 2015/04/03 09:04

2015년 외식업계 장기불황 타개를 위해 선점해야 할 3가지 콘셉트·식...

한국 경제가 기나긴 침체의 늪을 헤매고 있다. 소비경제의 바로미터라고도 할 수 있는 외식업 경기지수도 덩달아 뚝뚝 떨어져 지난해 최악의 매출 하...

358호 2015/01/06 11:21

PART 1 장기 불황 극복 노하우, ‘콘셉트’에서 찾다

‘여러분이 운영하는 식당의 콘셉트는 무엇인가?’라는 질문에 제대로 된 한 문장으로 답을 할 수 있는 사람이 몇 명이나 될까. 정확한 콘셉트 설정은...

358호 2015/01/07 08:25

PART 2 식재료에 가치를 입히다 새로운 것을 찾거나, 새롭게 만들어라...

외식업에 있어서 식재의 중요성은 더 말할 나위가 없다. 하지만 더 이상 새로운 식재, 새로운 메뉴는 없다고 말하는 외식업계에서 단순히 ‘원물 식재...

358호 2015/01/07 08:55

PART 3 숨은 진주, 인재를 양성하라!

 인재는 동반자로서의 가치 지닐 때 탄생  ‘세상을 바꾸는 것은 사람이고 사람을 바꾸는 것은 교육이다’라는 말이 있다. 우수한 인재를 ...

358호 2015/01/07 09:30
 
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