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우리나라 경제가 구조적 장기침체의 국면에 진입하면서 활로를 찾지 못한 채 잠재성장률이 둔화되고 있다. 특히 정부가 야심차게 추진한 주 52시간 근무제와 최저임금인상에 따른 소득주도성장은 오히려 경제성장의 발목을 잡아 소득양극화가 더욱 심화되고 있다. 외식업 경기는 더욱 흐림이다. 경기불황에 1인가구의 증가, 배달시장의 호황, 음식점 포화로 인한 경쟁 심화, 인건비와 임대료 등 고정비와 식재료비 상승 등 열손가락에 다 손꼽을 수 없을 만큼 어려움이 산적해 있다. 어렵다고 길을 가지 않을 수는 없다. 구석구석에서 위기를 기회로 삼아 성장발판을 구축하듯 올 한해를 어떻게 준비하고 대응해야 할지 전문가들에게 들어봤다.

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새로운 10년, 지속성장을 위한 경영전략

외식업계 전문가 4인에게 듣는다새로운 10년, 지속성장을 위한 경영전략박형희 / 본지 발행인 임영태 / 한국프랜차이즈산업협회 사무총장이경희 / 한국창업전략연구소 소장신 훈 / 한국외식업중앙회 기획조정실장우리나라 경제가 구조적 장기침체의 국면에 진입하면서 활로를 찾지 못한 채 잠재성장률이 둔화되고 있다. 특히 정...

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전문가기고-장기불황,불확실성에 대비하는 경쟁력 키워야 장기불황,불확실성에 대비하는 경쟁력 키워야 한국외식정보(주) 대표이사(본지 발행인) 박형희외식업계 장기불황으로 인한 매출감소지난 2013년...		346호	2014/01/06 04:33

전문가기고-2014년 외식시장 저성장 기조 속 ‘세계화’로 돌파구 2014년 외식시장 저성장 기조 속 ‘세계화’로 돌파구(사)한국프랜차이즈협회 회장 조동민2013년은 프랜차이즈 산업의 흥망을 좌우할 수 있...		346호	2014/01/06 04:21

전문가기고-경쟁 우위와 성장 키워드는 ‘열정’과 ‘차별화’ 2014년 외식업계,구조적 한계로 먹구름 지속 경쟁 우위와 성장 키워드는 ‘열정’과 ‘차별화’ 경희대학교 외식경영학과 교수...		346호	2014/01/06 04:18

	잘 되는 메뉴 하나면 장기불황도 두렵지 않다 실속형 소비 증가로 가성비 높은 메뉴 각광장기화된 경기침체로 고난의 연속인 외식업계. 요즘 같은 불황에는 어떤 메뉴를 선보여야 하느냐는 질문이 ...	345호	2013/12/02 11:40

	위기관리, 기업의 존폐 가른다 항상 을의 입장일 수밖에 없는 서비스업. 그 중에서도 고객과의 대면 접점이 유독 많은 외식업소는 군대로 치면 최전방에 해당한다. 365일 예기치 못...	344호	2013/10/29 05:36

	국내 토종 외식기업들, 세계인의 입맛 사로잡다 국내 외식시장이 포화상태에 이르면서 최근 국내 외식기업들의 해외시장 진출이 가속화되고 있다. 지난 2003년부터 불어온 한류열풍이 순풍에 돛을 달...	343호	2013/10/01 04:10

	초대형 M&A 증가 외식업계 판도 바꾸는 ‘태풍의 눈’ 2011년 모건스탠리의 놀부NBG 인수를 기점으로 버거킹, BHC, 할리스커피, 커피빈 등 최근 외식업계에 초대형 M&A가 본격 가시화되면서 업계는 잔...	342호	2013/08/29 03:24

	외식업계 2013년 상반기 결산 및 하반기 전망, ‘숨통 조인’ 외식업계... 진퇴양난에 빠진 외식업계의 상황은 올 상반기에도 예외는 아니었다. 끝을 모르는 장기불황이 지속되는 가운데 위축된 소비심리는 되살아날 기미...	341호	2013/07/30 02:00

	외식기업 규제, 또 규제… 장기불황 속 외식업계 ‘첩첩산중’ 지난해부터 이어지고 있는 외식업계에 대한 각종 권고 및 규제사항이 불황 속 외식기업들을 더욱 움츠러들게 하고 있다. 산업발전을 위해 반드시...	340호	2013/07/09 03:37

	기본과 디테일 ‘그 이상의 가치’를 논하다 몇 년 전만 해도 ‘디테일이 기업의 성패를 좌우한다’라는 말에 부족함이 없어 보였다. 이는 외식업계에서도 예외가 아니었다. 식당의 기본이라 할 ...	339호	2013/05/27 04:31

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