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음식점 경영의 패러다임이 바뀐다

음식점 경영의 패러다임이 바뀐다주문에서 예약, 결제, 웨이팅, 단골관리까지 ‘장부’ 사라지고 ‘IT 기술’ 들어왔다 식당 카운터 위를 차지하고 있던 ‘장부와 볼펜’이 포스와 키오스크, 태블릿에 자리를 내준지 오래다. 매출관리를 넘어 대기고객관리, 예약, 주문, 결제, 단골관리까지 음식점 경영의 모든 것을 사람이...

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사진 기사내용 제호 등록일

전문가기고-경쟁 우위와 성장 키워드는 ‘열정’과 ‘차별화’

2014년 외식업계,구조적 한계로 먹구름 지속  경쟁 우위와 성장 키워드는 ‘열정’과 ‘차별화’ 경희대학교 외식경영학과 교수...

346호 2014/01/06 04:18

잘 되는 메뉴 하나면 장기불황도 두렵지 않다

실속형 소비 증가로 가성비 높은 메뉴 각광장기화된 경기침체로 고난의 연속인 외식업계. 요즘 같은 불황에는 어떤 메뉴를 선보여야 하느냐는 질문이 ...

345호 2013/12/02 11:40

위기관리, 기업의 존폐 가른다

항상 을의 입장일 수밖에 없는 서비스업. 그 중에서도 고객과의 대면 접점이 유독 많은 외식업소는 군대로 치면 최전방에 해당한다. 365일 예기치 못...

344호 2013/10/29 05:36

국내 토종 외식기업들, 세계인의 입맛 사로잡다

국내 외식시장이 포화상태에 이르면서 최근 국내 외식기업들의 해외시장 진출이 가속화되고 있다. 지난 2003년부터 불어온 한류열풍이 순풍에 돛을 달...

343호 2013/10/01 04:10

초대형 M&A 증가 외식업계 판도 바꾸는 ‘태풍의 눈’

2011년 모건스탠리의 놀부NBG 인수를 기점으로 버거킹, BHC, 할리스커피, 커피빈 등 최근 외식업계에 초대형 M&A가 본격 가시화되면서 업계는 잔...

342호 2013/08/29 03:24

외식업계 2013년 상반기 결산 및 하반기 전망, ‘숨통 조인’ 외식업계...

진퇴양난에 빠진 외식업계의 상황은 올 상반기에도 예외는 아니었다. 끝을 모르는 장기불황이 지속되는 가운데 위축된 소비심리는 되살아날 기미...

341호 2013/07/30 02:00

외식기업 규제, 또 규제… 장기불황 속 외식업계 ‘첩첩산중’

지난해부터 이어지고 있는 외식업계에 대한 각종 권고 및 규제사항이 불황 속 외식기업들을 더욱 움츠러들게 하고 있다. 산업발전을 위해 반드시...

340호 2013/07/09 03:37

기본과 디테일 ‘그 이상의 가치’를 논하다

몇 년 전만 해도 ‘디테일이 기업의 성패를 좌우한다’라는 말에 부족함이 없어 보였다. 이는 외식업계에서도 예외가 아니었다. 식당의 기본이라 할 ...

339호 2013/05/27 04:31

외식업 경영 효율화를 위한 3 STEP 전략, 변화하는 오퍼레이션의 핵심...

외식산업을 둘러싼 기술적 환경의 변화는 매장 운영 측면에서도 많은 변화를 가져왔다. 특히 모바일 컴퓨팅 기술의 도입과 주방설비의 신기술화로 메...

338호 2013/05/02 12:08

외식업 경영 효율화를 위한 전략3탄]위기의 외식업계 인력의 한계에 도...

어느 산업 분야든 제대로 된 질적 성장을 이루려면 좋은 인재를 발굴하고 키우려는 노력이 매우 중요하다. 특히 국내 외식산업의 경우 최근 몇 년 사...

337호 2013/04/09 02:01
 
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