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창간 35주년 특별기획<2> 외식시장의 판이 바뀌고 있다

창간 35주년 특별기획 <2>외식시장의 판이 바뀌고 있다본지는 창간 35주년 특별기획으로 4월에 이어 ‘외식시장의 판이 바뀌고 있다’를 취재했다. 새로운 위기 시대를 맞은 외식기업들이 어떻게 위기를 돌파하고, 지속성장을 하기 위한 전략을 꾀하고 있는지 키워드를 통해 사례를 살폈다. 4월호에는 ▲고객만...

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초대형 M&A 증가 외식업계 판도 바꾸는 ‘태풍의 눈’

2011년 모건스탠리의 놀부NBG 인수를 기점으로 버거킹, BHC, 할리스커피, 커피빈 등 최근 외식업계에 초대형 M&A가 본격 가시화되면서 업계는 잔...

342호 2013/08/29 03:24

외식업계 2013년 상반기 결산 및 하반기 전망, ‘숨통 조인’ 외식업계...

진퇴양난에 빠진 외식업계의 상황은 올 상반기에도 예외는 아니었다. 끝을 모르는 장기불황이 지속되는 가운데 위축된 소비심리는 되살아날 기미...

341호 2013/07/30 02:00

외식기업 규제, 또 규제… 장기불황 속 외식업계 ‘첩첩산중’

지난해부터 이어지고 있는 외식업계에 대한 각종 권고 및 규제사항이 불황 속 외식기업들을 더욱 움츠러들게 하고 있다. 산업발전을 위해 반드시...

340호 2013/07/09 03:37

기본과 디테일 ‘그 이상의 가치’를 논하다

몇 년 전만 해도 ‘디테일이 기업의 성패를 좌우한다’라는 말에 부족함이 없어 보였다. 이는 외식업계에서도 예외가 아니었다. 식당의 기본이라 할 ...

339호 2013/05/27 04:31

외식업 경영 효율화를 위한 3 STEP 전략, 변화하는 오퍼레이션의 핵심...

외식산업을 둘러싼 기술적 환경의 변화는 매장 운영 측면에서도 많은 변화를 가져왔다. 특히 모바일 컴퓨팅 기술의 도입과 주방설비의 신기술화로 메...

338호 2013/05/02 12:08

외식업 경영 효율화를 위한 전략3탄]위기의 외식업계 인력의 한계에 도...

어느 산업 분야든 제대로 된 질적 성장을 이루려면 좋은 인재를 발굴하고 키우려는 노력이 매우 중요하다. 특히 국내 외식산업의 경우 최근 몇 년 사...

337호 2013/04/09 02:01

외식업 경영 효율화를 위한 3 STEP 전략 01 원가의 적정선을 찾아라

글로벌 경기는 바닥으로 곤두박질치는 반면 식재료 원가는 하늘 높은 줄 모르고 치솟고 있다. 원가관리가 어느 때보다 중요한 이유다. 식재관리는 수...

336호 2013/03/12 03:25

외식업계 2012년 결산 및 2013년 전망

불황의 고착화에 적응, 재도약 꿈꾸는 외식업계 엄격한 정책 규제 시장발전 ‘발목’ 2012년 외식업계는 몇 년째 이어지는 경기불황에 따른 어...

335호 2013/02/08 11:47

전문가·종사자·소비자가 말하는 2013년 외식업계

국내 외식업계의 위기 극복 대책을 논하다! 지난해 외식업계 곳곳에서는 ‘손님이 없다’는 탄식이 쏟아져 나왔다. 2013년 역시 사정은 크게 다르지 ...

334호 2013/01/11 07:40

외식업 종사자 100인 설문조사 - 빡빡한 규제에 ‘절망’ 소자본 아이...

2012년도 이제 한 달여 남았다. 본지에서는 한해를 마무리하며 외식업 경영주, 마케팅 담당자, 컨설턴트, 서비스 종사자, 외식전문기자 등 업계 종사...

333호 2012/12/17 11:40
 
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