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우리나라 경제가 구조적 장기침체의 국면에 진입하면서 활로를 찾지 못한 채 잠재성장률이 둔화되고 있다. 특히 정부가 야심차게 추진한 주 52시간 근무제와 최저임금인상에 따른 소득주도성장은 오히려 경제성장의 발목을 잡아 소득양극화가 더욱 심화되고 있다. 외식업 경기는 더욱 흐림이다. 경기불황에 1인가구의 증가, 배달시장의 호황, 음식점 포화로 인한 경쟁 심화, 인건비와 임대료 등 고정비와 식재료비 상승 등 열손가락에 다 손꼽을 수 없을 만큼 어려움이 산적해 있다. 어렵다고 길을 가지 않을 수는 없다. 구석구석에서 위기를 기회로 삼아 성장발판을 구축하듯 올 한해를 어떻게 준비하고 대응해야 할지 전문가들에게 들어봤다.

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새로운 10년, 지속성장을 위한 경영전략

외식업계 전문가 4인에게 듣는다새로운 10년, 지속성장을 위한 경영전략박형희 / 본지 발행인 임영태 / 한국프랜차이즈산업협회 사무총장이경희 / 한국창업전략연구소 소장신 훈 / 한국외식업중앙회 기획조정실장우리나라 경제가 구조적 장기침체의 국면에 진입하면서 활로를 찾지 못한 채 잠재성장률이 둔화되고 있다. 특히 정...

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외식업 경영 효율화를 위한 3 STEP 전략, 변화하는 오퍼레이션의 핵심...

외식산업을 둘러싼 기술적 환경의 변화는 매장 운영 측면에서도 많은 변화를 가져왔다. 특히 모바일 컴퓨팅 기술의 도입과 주방설비의 신기술화로 메...

338호 2013/05/02 12:08

외식업 경영 효율화를 위한 전략3탄]위기의 외식업계 인력의 한계에 도...

어느 산업 분야든 제대로 된 질적 성장을 이루려면 좋은 인재를 발굴하고 키우려는 노력이 매우 중요하다. 특히 국내 외식산업의 경우 최근 몇 년 사...

337호 2013/04/09 02:01

외식업 경영 효율화를 위한 3 STEP 전략 01 원가의 적정선을 찾아라

글로벌 경기는 바닥으로 곤두박질치는 반면 식재료 원가는 하늘 높은 줄 모르고 치솟고 있다. 원가관리가 어느 때보다 중요한 이유다. 식재관리는 수...

336호 2013/03/12 03:25

외식업계 2012년 결산 및 2013년 전망

불황의 고착화에 적응, 재도약 꿈꾸는 외식업계 엄격한 정책 규제 시장발전 ‘발목’ 2012년 외식업계는 몇 년째 이어지는 경기불황에 따른 어...

335호 2013/02/08 11:47

전문가·종사자·소비자가 말하는 2013년 외식업계

국내 외식업계의 위기 극복 대책을 논하다! 지난해 외식업계 곳곳에서는 ‘손님이 없다’는 탄식이 쏟아져 나왔다. 2013년 역시 사정은 크게 다르지 ...

334호 2013/01/11 07:40

외식업 종사자 100인 설문조사 - 빡빡한 규제에 ‘절망’ 소자본 아이...

2012년도 이제 한 달여 남았다. 본지에서는 한해를 마무리하며 외식업 경영주, 마케팅 담당자, 컨설턴트, 서비스 종사자, 외식전문기자 등 업계 종사...

333호 2012/12/17 11:40

불황이 곧 기회, 연말특수를 잡아라!

11월부터 서서히 시작되는 연말특수는 경기불황으로 골머리를 앓고 있는 외식업소들이 다시금 재기를 꿈꿀 수 있는 중요한 시기다. 무엇보다 일시적인...

332호 2012/11/12 03:52

일하는 60대, 실버세대에 주목하라!

“100세까지 살면 어떡하지?”라는 광고 카피가 유행할 만큼 평균수명 100세 시대가 눈앞으로 다가왔다. 말 그대로 정말 ‘인생은 60부터’가 현실화...

331호 2012/10/15 06:10

황학동 중앙시장으로 본 외식산업

외식창업의 바로미터, 황학동 주방시장 외식업 실태, 트렌드 한 눈에 볼 수 있는 만물상! 국내 최대 규모의 주방시장인 황학동 중앙시장. 이곳에...

330호 2012/09/12 09:34

외식업계 2012년 상반기 결산 및 하반기 전망

어려운 환경 속 치열한 경쟁 해외진출 등 활로 모색 지속 2012년 상반기 외식업계는 업종을 불문하고 동병상련을 앓고 있다. 지난해에 이어 유럽...

329호 2012/08/14 04:02
 
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