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외식업 경영 효율화를 위한 전략3탄]위기의 외식업계 인력의 한계에 도...
어느 산업 분야든 제대로 된 질적 성장을 이루려면 좋은 인재를 발굴하고 키우려는 노력이 매우 중요하다. 특히 국내 외식산업의 경우 최근 몇 년 사...
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337호 |
2013/04/09 02:01 |
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외식업 경영 효율화를 위한 3 STEP 전략 01 원가의 적정선을 찾아라
글로벌 경기는 바닥으로 곤두박질치는 반면 식재료 원가는 하늘 높은 줄 모르고 치솟고 있다. 원가관리가 어느 때보다 중요한 이유다. 식재관리는 수...
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336호 |
2013/03/12 03:25 |
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외식업계 2012년 결산 및 2013년 전망
불황의 고착화에 적응, 재도약 꿈꾸는 외식업계
엄격한 정책 규제 시장발전 ‘발목’
2012년 외식업계는 몇 년째 이어지는 경기불황에 따른 어...
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335호 |
2013/02/08 11:47 |
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전문가·종사자·소비자가 말하는 2013년 외식업계
국내 외식업계의 위기 극복 대책을 논하다!
지난해 외식업계 곳곳에서는 ‘손님이 없다’는 탄식이 쏟아져 나왔다. 2013년 역시 사정은 크게 다르지 ...
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334호 |
2013/01/11 07:40 |
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외식업 종사자 100인 설문조사 - 빡빡한 규제에 ‘절망’ 소자본 아이...
2012년도 이제 한 달여 남았다. 본지에서는 한해를 마무리하며 외식업 경영주, 마케팅 담당자, 컨설턴트, 서비스 종사자, 외식전문기자 등 업계 종사...
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333호 |
2012/12/17 11:40 |
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불황이 곧 기회, 연말특수를 잡아라!
11월부터 서서히 시작되는 연말특수는 경기불황으로 골머리를 앓고 있는 외식업소들이 다시금 재기를 꿈꿀 수 있는 중요한 시기다. 무엇보다 일시적인...
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332호 |
2012/11/12 03:52 |
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일하는 60대, 실버세대에 주목하라!
“100세까지 살면 어떡하지?”라는 광고 카피가 유행할 만큼 평균수명 100세 시대가 눈앞으로 다가왔다. 말 그대로 정말 ‘인생은 60부터’가 현실화...
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331호 |
2012/10/15 06:10 |
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황학동 중앙시장으로 본 외식산업
외식창업의 바로미터, 황학동 주방시장
외식업 실태, 트렌드 한 눈에 볼 수 있는 만물상!
국내 최대 규모의 주방시장인 황학동 중앙시장. 이곳에...
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330호 |
2012/09/12 09:34 |
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외식업계 2012년 상반기 결산 및 하반기 전망
어려운 환경 속 치열한 경쟁
해외진출 등 활로 모색 지속
2012년 상반기 외식업계는 업종을 불문하고 동병상련을 앓고 있다. 지난해에 이어 유럽...
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329호 |
2012/08/14 04:02 |
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맛, 위생, 환대서비스는 기본 - 차별화가 살 길이다!
그곳에서만 느낄 수 있는 희소가치 필요!
음식이 맛있다고 장사가 잘되는 시대는 지난 지 오래다. 맛과 위생, 환대 서비스는 기본적으로 갖춰야 할...
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328호 |
2012/07/17 02:46 |
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