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무인 점포

무인 점포사람 대체할 자리 채우는 디지털 가속화의 현장  외식업계 현장이 푸드테크 격전지가 되고 있다. 고객 예약부터 식자재 구매, 경영분석까지 스마트폰으로 손쉽게 해결이 가능해진 것도 일상이 됐다. 코로나19 사태 이후 최저 임금이 오르고 구인난까지 겹치면서 로봇은 이제 서빙과 배달을 넘어 주방까지 자리를 ...

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<창간기념 특집>외식업의 경쟁력 ‘메뉴’의 모든 것

요즘 뜨는 메뉴가 뭐예요? 외식업 종사자들이 가장 흔하게 묻는 질문이다. 사실 최근에는 마땅히 히트메뉴라고 할 것이 없다보니 답하기가 곤란할 때...

325호 2012/04/26 04:49

무한리필 더욱 다양해지고 특별해졌다!

틈새시장 공략한 업그레이드 전략으로 불황 타파 외식업계에서 무한리필은 흔하디 흔한 익숙한 아이템이지만 세월이 가도 고객들의 변함없는 사랑을 ...

324호 2012/03/14 03:00

외식업계 2011년 결산

악전고투(惡戰苦鬪) ‘한식’ 승승장구(乘勝長驅) ‘커피’ 경기불황, 식재파동 이중고 속 ‘변화’ 몸부림 2011년 외식업계의 키워드는 장기불...

323호 2012/02/16 06:20

식재료·인건비·임대료는 ‘천정부지’ 외식업 경영환경은 ‘악화일로...

식재료·인건비·임대료는 ‘천정부지’ 외식업 경영환경은 ‘악화일로’ 외식업 경영주들은 지난해가 그 어느 해보다 힘겨운 하루하루를 버텨낸 ...

322호 2012/01/27 12:00

외식업계 입지전략 Ⅲ - 사람이 모이는 곳이 상권이다

특수입지(지하철 역사/병원/고속도로 휴게소/대학교) 사람이 모이는 곳이 상권이다! 환경은 나날이 어려워지고 경쟁은 갈수록 치열해지는 무한경...

321호 2011/12/06 03:56

외식업계 입지전략 Ⅱ - 오피스빌딩 新맛집 주소로 떠오르다

오피스빌딩 - 新맛집 주소로 떠오르다! 오피스빌딩이 외식업계의 새로운 입지로 주목받고 있다. 최근 몇 년 사이 급격하게 늘고 있는 대형 오피스...

320호 2011/11/03 02:07

외식업계 입지전략 I - 쇼핑과 여가, 문화와 생활, 외식을 한번에 몰...

쇼핑과 여가, 문화와 생활, 외식을 한번에 몰링에 주목하다 영등포 경방 타임스퀘어, 부산 신세계 센텀시티, 송파 가든파이브 등 ‘몰링’ 트렌드...

319호 2011/10/10 10:52

외식업계, 레드오션 속 차별화 위한 프리미엄 바람!

보다 좋은 것을 먹고 입으며, 대접받고 싶어 하는 것은 소비자의 본능이다. 이들은 프리미엄이 주는 ‘희열’을 느끼기 위해 거침없이 지갑을 연다. ...

318호 2011/09/08 02:16

외식업계 2011 상반기 결산 및 하반기 전망

환경은 설상가상이요, 업계는 악전고투이니, 시장은 고진감래이길 외식산업 역사상 최악의 구제역 사태로 문을 연 2011년이 어느덧 상반기를 보냈...

317호 2011/08/18 06:07

외식업계 여름준비 '위생

메뉴·주방·매장·환경으로 나눠본 외식업계 여름준비 '위생' 5월초 독일에서 시작된 장출혈성대장균(EHEC)으로 유럽이 긴장하고 있다. 이미 유...

316호 2011/07/12 02:31
 
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