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음식점 경영의 패러다임이 바뀐다

음식점 경영의 패러다임이 바뀐다주문에서 예약, 결제, 웨이팅, 단골관리까지 ‘장부’ 사라지고 ‘IT 기술’ 들어왔다 식당 카운터 위를 차지하고 있던 ‘장부와 볼펜’이 포스와 키오스크, 태블릿에 자리를 내준지 오래다. 매출관리를 넘어 대기고객관리, 예약, 주문, 결제, 단골관리까지 음식점 경영의 모든 것을 사람이...

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뉴애브노멀 시대의 외식기업 지속성장 위한 돌파구 있나?

2016년 한국 경제를 전망하거나 논할 때 한 목소리로 ‘어렵다’, ‘위기다’고 말한다. 특히 역대 최저 수준의 낮은 금리와 물가에도 불구하고 소비...

372호 2016/03/04 09:03

외식업계, 1인 외식에 주목하라!

외식업계에서는 지난 몇 년 간 꾸준히 ‘1인 가구’가 트렌드 키워드로 주목받았다. 그러나 어디까지나 예상, 혹은 전망에 그쳤을 뿐 외식업계에 미치...

371호 2016/01/29 11:41

2016년 외식업계 트렌드 전망

한국 경제가 저성장, 장기침체의 늪을 헤매고 있다. 2014년 세월호 사고에 이어 2015년 메르스 파동에 이르기까지 잇따른 악재로 탈출구 없는 저성장...

370호 2016/01/06 04:22

중식 역사 120년 제2 르네상스 시대 열다

40년 중식의 대가 「진진」의 왕육성 셰프는 중화요리를 두고 ‘찰나의 음식’이라고 표현한다. 재료의 상태에 따라 불의 세기와 기름 온도, 팬의 예...

369호 2015/12/03 02:14

메뉴 전쟁, 맛과 가격 경쟁력 넘어 비주얼로 승부하라!

외식업계에서 가성비(가격 대비 성능)는 이제 기본적으로 갖춰야 할 툴이 됐다. 우리 매장의 경쟁력이 경쟁업소보다 ‘맛있는 것’이라고 어필 하는 ...

368호 2015/11/06 03:15

현대백화점 판교점 식품관

포털 사이트에서 ‘판교’라는 키워드를 검색하면 상단에 ‘현대백화점 판교점’이 자동검색어로 뜬다. 지난 8월 21일 공식 오픈한 현대백화점 판교점...

367호 2015/10/01 09:27

외식과 IT기술의 융합 푸드테크

과거, IT와 외식은 교집합이 전혀 없는 이종산업에 가까웠다. 하지만 최근의 IT기술은 외식업계 시스템 개선의 수단을 넘어 매출증진 및 새로운 시장 ...

367호 2015/10/01 09:16

PART 4 근로계약서

외식업 경영주들이 가장 힘들어 하는 것 중 하나가 근로기준법에 따른 근로계약서 작성이다. 그동안 외식업소에서 통용되던 ‘정(情)’이 근로계약서 ...

366호 2015/09/02 01:41

PART 3 열정페이

청년실업률은 올해 6월 기준 10.2%로 2000년 이후 상반기 기준 가장 높은 수치를 보이고 있다. 정부는 청년 일자리 창출을 위해 임금피크제 도입을 강...

366호 2015/09/02 11:42

PART 2 갑질논란

외식업 갑질논란은 아주 오래전부터 있어왔던 고질적인 논란거리다. 그러나 정확한 사실관계를 바탕으로 법적인 시시비비를 가리지 않는 이상 외식업...

366호 2015/09/02 11:23
 
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