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음식점 경영의 패러다임이 바뀐다

음식점 경영의 패러다임이 바뀐다주문에서 예약, 결제, 웨이팅, 단골관리까지 ‘장부’ 사라지고 ‘IT 기술’ 들어왔다 식당 카운터 위를 차지하고 있던 ‘장부와 볼펜’이 포스와 키오스크, 태블릿에 자리를 내준지 오래다. 매출관리를 넘어 대기고객관리, 예약, 주문, 결제, 단골관리까지 음식점 경영의 모든 것을 사람이...

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사진 기사내용 제호 등록일

PART 1 최저임금

최저임금이 기존보다 8.1% 오른 6030원으로 확정됐다. 최저임금 상승으로 아르바이트 고용이 많은 외식업계뿐만 아니라 정규직 직원 비율이 높은 중견...

366호 2015/09/02 11:11

경영주VS직원노사 간 논쟁 ‘불편한 진실’

최근 외식산업의 인력 고용과 관련한 논란이 끊임없이 불거지고 있다. 경기불황으로 업장 운영이 나날이 어려워지면서 인건비 상승과 인력난이라는 이...

366호 2015/09/02 10:36

2015년 다시 보는 외식시장 키워드

2015년 상반기가 마무리됐다. 식품업계에서 시작된 ‘허니’ 열풍은 외식업계까지 엄청난 파급력을 자랑a했고 TV 방송의 영향으로 그 어느 때보다 셰...

365호 2015/08/06 03:38

백화점·복합쇼핑몰의 경쟁력 ‘밥집’에 달렸다

대형마트·백화점·몰… 유명 외식브랜드 유치경쟁 ‘치열’3년 전만 해도 인터넷에 ‘코엑스몰’을 검색하면 대부분 나이키, 아디다스, 자라 등과 같...

364호 2015/06/30 11:51

함께 나누는 情, 따뜻한 同行

본지의 창간 30주년 기념만찬이 지난달 17일 서울 강남구 삼성동 그랜드 인터컨티넨탈호텔에서 성대하게 열렸다. ‘함께 나누는 情, 따뜻한 同行...

364호 2015/06/30 11:29

외식기업 브랜드 포트폴리오 전략 인수합병 통해 브랜드 성장세에 ‘날...

21세기 기업 전략의 특징 중 하나로 꼽히는 것이 바로 ‘선택과 집중’이다. 외식기업의 경우에도 제1브랜드, 혹은 캐시카우 브랜드에 집중하는 전략...

363호 2015/06/01 05:36

외식기업 브랜드 포트폴리오 전략 인수합병 통해 브랜드 성장세에 ‘날...

전략적 브랜드 포트폴리오 사례  경쟁력 있는 브랜드 인수로 기업 포트폴리오 강화외식기업들의 브랜드 인수가 그 어느 때보다 활발하다. 과거에...

363호 2015/06/01 06:06

외식기업 브랜드 포트폴리오 전략 인수합병 통해 브랜드 성장세에 ‘날...

외식업 브랜드 가치를 위한 M&A 성공전략(사)한국M&A컨설팅협회 윤/병/운 사무총장 최근 외식업의 리스크관리 중 하나로 꼽히는 것이 M&...

363호 2015/06/03 03:11

창간 30주년 기념사

시대에 맞는 변화와 혁신으로 시대가 요구하는 전문지로 거듭날 것 2015년 4월!월간식당으로서는 참으로 뜻깊은 달입니다. 월간식당이 세상...

361호 2015/04/13 02:03

<월간식당 30년의 변천史>

 외식산업 30년의 역사 넘어 새로운 30년으로 비상 월간식당이 창간 30주년을 맞았다. 30주년 기념 특집호를 준비하면서 지나온 흔적...

361호 2015/04/13 03:15
 
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