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코로나19 위기 속 매출 UP, 그릿(GRIT)에서 답을 찾다

코로나19 위기 속 매출 UP그릿(GRIT)에서 답을 찾다3년이라는 코로나19 사태의 긴 터널을 빠져나온 올 한해, 외식업계에 기쁨이 감돌기도 전 또 다시 난관에 봉착했다. 사회적 거리두기 해제와 엔데믹 영향으로 다시 기지개를 펼 수 있을까 낙관적 기대를 품기도 전에 구인난과 식자재값 상승 등 여러 어려움이 도사린 2022년 한해였...

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사진 기사내용 제호 등록일

IMF, 세월호, 메르스도 이겨냈지만 김영란법에 무너지다

‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률(일명 청탁금지법)’ 시행이 3개월째 접어들었다. 외식업계는 사상 최악의 비상사태에 국면했고 농축...

381호 2016/11/30 09:40

황학동 중앙시장 통해 본 국내 외식업 현황

누군가는 전통시장을 어느 시점에서 멈춰버린 ‘박제된’ 공간이라고 말한다. 여기저기 가격 흥정이 벌어지고, 인정 많은 상인들이 덤으로 이것저것 ...

380호 2016/10/28 08:39

히트다 히트! 일매출 100만원 올리는 5가지 전략

‘불경기’, ‘저성장 시대’라는 단어가 이제는 친숙하기까지 하다. 한국은 최소 10년간 호황기가 없었다. 자동차 산업 다음으로 시장 점유율이 높은...

379호 2016/09/27 11:26

불황의 외식업계 3만원 굴레에 빠지다

‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률’, 일명 ‘김영란법’으로 인한 외식업계의 한숨이 깊어지고 있다. 음식물 접대 상한액이 ‘3만원’...

378호 2016/08/29 01:59

무한리필 삼겹살, 스테디셀러 가능성은?

10년 전 돼지고기 무한리필, 고기 뷔페집들을 기억하는가? 1인당 5000원만 내면 메인인 삼겹살은 물론 떡볶이, 튀김, 초밥 등 사이드요리까지 무한대...

377호 2016/08/01 11:17

부자식당 가난한 식당, 차이는 가성비다

서울대학교 소비자학과 김난도 교수가 뽑은 2016년 10대 소비 키워드는 ‘MONKEY BARS’다. 수년간 지속되는 경기 불황과 저성장 속에서 ‘몽키바(구...

376호 2016/06/29 05:19

밥이 맛있는 식당이 사랑 받는다

한국에서의 ‘식당’은 곧 ‘밥집’을 의미하는데, 밥집에서 왜 밥이 맛없느냐고 누군가 묻는다면 어떤 대답을 할 수 있을까. 밥이 주식인 나라라고 ...

375호 2016/06/07 08:54

전략적 무한리필 PB상품 활성화 메뉴판 경쟁력 강화

2016년도 어느덧 중반에 접어들었다. 올해 초 세운 계획은 잘 실천하고 있는가? 너무 서두르거나 혹은 늑장을 부리고 있지는 않은가? 요즘 같은 저성...

374호 2016/05/04 11:32

벤치마킹부터 담음새, 디저트까지…

월간식당이 올해 31주년을 맞았다. 국내 외식산업이 태동하기 시작할 무렵인 1985년부터 현재까지의 비약적인 성장을 지켜봐왔다. 중심을 잃지 않았던...

373호 2016/03/30 11:21

뉴애브노멀 시대의 외식기업 지속성장 위한 돌파구 있나?

2016년 한국 경제를 전망하거나 논할 때 한 목소리로 ‘어렵다’, ‘위기다’고 말한다. 특히 역대 최저 수준의 낮은 금리와 물가에도 불구하고 소비...

372호 2016/03/04 09:03
 
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