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음식의 맛으로만 승부를 보는 시대는 지났다. 구매보다 경험을 중시하는 사회가 되면서 먹는 것이 단순한 행위가 아닌 경험으로 확장되고 있다. 어떤 분위기에서 어떤 경험을 할 것인지에 대한 니즈가 확실해지면서 공간에 대한 인식의 변화도 자연스럽다. F&B 공간이 단순한 식음의 개념에서 문화의 공간으로 확장하고 있는 가운데 책과의 컬래버레이션이 두드러지고 있다.

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한 그릇의 ‘소확행’ - 대중음식에 고급 식재 더해 가치 UP 한 그릇의 ‘소확행’대중음식에 고급 식재 더해 가치 UP평범한 음식에 고급 재료를 더한 ‘작은 미식’이 인기다. 누구나 즐길 수 있는 가격대의 대...	412호	2019/07/02 04:21

익숙하면서도 화려한 매력 중화풍 주점&바 익숙하면서도 화려한 매력중화풍 주점&바마라탕에서 버블티까지 국내 외식업계에 중화권 국가 음식 열풍이 뜨겁다. 중식이 더욱 트렌디해지면서 ...	412호	2019/07/02 11:39

날것에서 새것으로, 브랜딩의 감칠맛 - 태극당 & 창화당 날것에서 새것으로, 브랜딩의 감칠맛태극당 & 창화당요즘 성공한 브랜딩 사례로 빠지지 않는 곳이 태극당과 창화당이다. 언뜻 비슷한 이름에 같은...	410호	2019/05/09 11:58

패스트푸드 소비 30~40대 남성이 주도한다 패스트푸드 소비 30~40대 남성이 주도한다1~2인 가구가 늘어나면서 간편한 한 끼를 원하는 소비자들이 많아짐에 따라 외식업은 가정 간편식, 배달음식...	409호	2019/05/02 02:02

마케팅 말고 콘셉팅 하라-경쟁력의 스케일이 다른 콘셉트 주점 마케팅 말고 콘셉팅 하라경쟁력의 스케일이 다른 콘셉트 주점 소비자들이 ‘콘셉트’를 ...	407호	2019/02/18 07:00

수수료, 광고비, 배달대행료에 할인비용 부담까지 배달앱 업체의 시장 독과점과 과도한 수수료, 광고비 논란에 다시금 불이 붙었다. 급기야 한국프랜차이즈산업협회는 지난달 1일 ‘배달앱 문제 개선...	404호	2018/11/29 05:32

2017 일본 외식상장기업 경영분석 본지는 지난 2017년 10월호 특집기사 <일본 외식업계 상장기업 현황>을 통해 국내에서는 처음으로 일본 외식기업 상장 현황을 면밀히 분석해 보...	403호	2018/10/12 04:34

개성 강한 동네술집이 뜬다 주점문화가 바뀌며 새롭게 등장하고 있는 것들이 바로 1인 술집을 비롯한 작은 규모의 개성 강한 바들이다. 바문화가 대중화되면서 세분화된 고객의 ...	400호	2018/07/12 04:11

더 건강하게, 더 다채롭게 식빵 한 끼 소가구, 혼밥족의 증가로 밥 대신 빵으로 한 끼를 해결하는 경우가 늘어나고 동시에 베이커리·디저트 시장의 호황이 이어지며 식빵의 인기가 지속되...	398호	2018/05/08 02:50

고객을 부르는 초록색 마법 Green interior 그린인테리어 최근 잘 나가는 핫플레이스에는 한 가지 공통점이 있다. 실내인지 실외인지 구분이 안 갈 정도로 식물이 가득한 곳에서 사람들이 차와 식사를 즐긴다...	395호	2018/02/08 10:34

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